又到了新菜研發的季節，廚師們都在苦惱如何做出年輕人喜愛的潮流菜。
事實上，只要掌握3個秘訣，研發潮流菜一點都不難！
新菜研發難，廚師苦惱多
廚師只有研發出更多新菜，才能創造更多價值、拿上更高的工資。但是，很多廚師進行新菜研發時，總是會遇到各種各樣的難題。
比如沒有思路，不知道時下的年輕食客喜歡什么；新品資訊很多，難以分辨是否適合餐廳；網紅爆款很火，卻難以復制……
如何研發出受歡迎的潮流菜，成為壓在許多廚師心頭上的一塊大石頭。
3個秘訣，輕松做出受歡迎的潮流菜
其實，新菜研發并不難，只要掌握3個秘訣，就能輕松俘獲消費者的心。
秘訣1：潮流混搭
將年輕人喜歡的食材進行巧妙搭配，給食客帶來新奇感，更容易獲得食客的關注和喜愛。
比如這道“黑糖糍粑蝦”，糍粑隨著川菜火遍大江南北，以蝦為主食材，與糍粑結合并融入網紅黑糖元素，黑糖香氣與辣味巧妙結合，滋味十足！
△黑糖糍粑蝦
秘訣2：傳統升級
也就是所謂的“老菜新做”。市場上不乏一些流行了很久的經典菜式，發揚傳統技法的優勢，將那些經久不衰的傳統元素與當下的時尚理念融合、改進，往往能打造新潮流。
這道“麻辣豆漿魚”，既有傳統元素基因，也有新菜式亮點，非常值得廚師借鑒！
△麻辣豆漿魚
秘訣3：好吃好玩
新菜不僅要好吃，還要好玩、有趣。關注流行趨勢，尋求更多好玩的構思與創意，研發出的菜式才能引爆年輕食客的社交圈，得到廣泛傳播。
牛蛙菜式雖早已普及，但秘制醬汁搭配“搖搖”新吃法，這道“搖滾牛蛙”，就讓食客充滿分享欲！
△搖滾牛蛙
掌握了這3個秘訣，做出年輕人喜愛的潮流菜絕不是問題！
除了上述3道菜式外，聯合利華飲食策劃每年都會根據最新餐飲流行趨勢，為餐廳精心設計潮流新菜！2019年，共研發出15道高質量菜譜，供廣大廚師參考！
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