豐富你的產品武器庫 | 開店筆記

晚上社群里有位開冷鍋串串的老板比較苦惱，夏天生意很好，冬天就不行了。她在尋找可以冬天里受歡迎的產品放在店里，這樣一個店的盈利能力立刻上升很多。這個問題涉及到產品的搭配組合，淡旺季的產品搭配其實比較簡單，也容易想得到。今天就說說產品搭配里更深層次的問題。

很多老板知道產品的重要性，但是不知道產品組合的重要性。產品組合很重要，就跟武器一樣，光有核武器是不夠的，也需要飛機坦克，還需要隨身攜帶的手槍。。。各種不同用途的武器都發展起來了，才有戰斗力。

一個店的產品如何搭配組合呢？三個原則需要做到：

1，一定要有主打產品，這是一個店的擔當，是一家店的特色，是顧客記起一家店是首先會想到的，甚至是去一家店的主要理由。就跟好的餐廳都會有拿手菜一樣，就因為一道菜讓很多人念念不忘。我記得前些年在小城市開店時，晚上打烊后經常去吃一家燒烤，其實離我挺遠的，我也會特意去，就因為他家的的羊肉串是真正的羊肉串，大串，有羊肉香，烤得也好，價格雖然比別人的貴一半，吃得放心。

2，產品組合里，需要有高頻消費產品，也有低頻消費產品。高頻產品一般是比較大眾的產品，不需要做消費者教育的，廣為人知的產品；低頻產品一般是比較少見的，不經常吃或使用的產品，甚至很多還比較陌生。

好的餐廳都有主打菜，各家都不同，但是幾乎都少不了小炒肉，番茄炒蛋等家常菜，而且這些菜的營業額占比往往還不低，因為桌桌未必都有主打菜，但是每桌都會點家常菜。便利店也很好的例子，我們都知道，便利店要做得好，離不開熟食，很多便利店甚至有早餐，因為這些都是高頻產品。很多 店，不管是否小賣部或者便利店，都會在門口擺個冰箱，里面是各種礦泉水或飲料，也都是高頻產品。

3，高價產品和低價產品也要有搭配，更精確的叫法是高利潤產品和低利潤產品。高利潤產品用來賺錢，低利潤產品用來引流。

顧客去一家店，有時候并不是因為你的店多有特色，而是有個東西很便宜，很劃算就買了。進店后發現你家還有很多好東西，順便就買了其他。這就是低利潤產品的價值。所以，老板在定價的時候，并不是每個產品都需要一樣賺錢的。有些產品看上去不賺錢，但是當你撤掉以后，整個店都可能不賺錢了。就跟水果店一樣，夏天西瓜是不賺啥錢的，還很重，搬得累死人，但是不能不賣，不賣顧客都跑了。

當然，產品的搭配組合還有很多東西可以講，各行各業也不盡相同，而且和老板本身的運營策略和競爭環境也有很大關系，但是這三個基本原則是老板們在考慮上什么產品時或者如何定價時可以拿來就用的。

這些做法和我一貫提倡的單品策略不矛盾哦，單品策略不意味著單一產品，而是有主打產品的產品組合。如果一個店只有單一產品，生命周期就可能比較短，這個彎路我是走過的。我最開始就是堅持單一產品，但是發現后勁不足，后來才慢慢把產品線豐富起來，或者說把產品庫豐富起來，有了武器庫，運營起來才可以更靈活，打起仗來才會有底氣。

學以致用，可以試著思考一下，自己店的產品是否具備上面三個特征，是否需要改善，如何改善。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

關于開店筆記社群（點擊鏈接：加入開店社群，提高開店成功率）

很多老板會在公眾號里問問題，公眾號只是發文章的地方，我在上面基本不會交流，如果要深入系統學習開店的東西，學習小而美的開店理念，學頂層設計開店理念，并且和我進一步交流，可以加入開店筆記社群，里面不僅有10000多老板們的交流，每天也有我和社群成員的問答，為開店的和沒有開店的老板們提供方方面面的建議。

開店前加入社群深入系統的學習開店的常識是值得的，因為也許會給你省十幾萬幾十萬。社群有專門的社群平臺，所有人在里面，也有各自的微信群。

詳細情況和進入方法點擊：加入開店社群，提高開店成功率