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    預計還要虧三個月，餐廳老板在堂食和外賣上要做好哪些準備？

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    餐飲停業2個月之后終于迎來復工，有餐飲老板抱怨說：太難了！沒開工盼著開工，終于開工了，還不如不開。堂食客流量少的可憐，一天的營業額還不夠人員開支；外賣訂單量還可以，但除去平臺高額傭金，幾乎沒有利潤了……

    怎么辦？餐飲餐飲老板可愁白了頭發。下面旗魚點餐將從堂食和外賣兩大方向給大家支招。
    堂食：安全看得見，才能順利吸引顧客
    特殊時期，顧客在就餐選擇上，首要條件就是安全，即在干凈衛生的基礎上，實現與病毒隔離、讓顧客放心選擇的安全。
    餐飲人要意識到，在接下來相當長的一段時間內，安全是顧客選擇的重要理由，在堂食和客流恢復的過程中，餐廳需要將自己的安全服務傳達給每一位潛在顧客，這樣才能鎖住顧客，并產生錨定效應。錨定效應的結果即是這部分顧客與該餐廳形成強鏈接，轉化為該餐廳的重度顧客甚至忠實粉絲，并為餐廳帶來高頻復購率。
    因此餐廳堂食可以推出無接觸點餐收銀服務，具體可以通過掃碼點餐系統和移動點餐收銀系統來實現。
    1）掃碼點餐系統
    餐廳老板在每張桌子上貼上自助掃碼點餐的二維碼，顧客進店直接自助掃碼點餐，支付，期間無需服務員介入，服務員只需要按桌號上菜即可，期間無需任何交流，大大降低交叉感染幾率。
    在就餐高峰期，自助掃碼點餐的方式也可以避免出現人多扎推點餐的現象，進而降低交叉感染的幾率。路過的潛在顧客看到店里不扎堆，不擁擠，也更愿意進店消費，無形中提高了餐廳的客流量。
    通過自助掃碼點餐實現“無接觸點餐”，可以提升餐廳安全系數，減少顧客與商家的面對面接觸，兩者的安全都可以得到更好的保障。
    2）移動點餐收銀系統
    疫情還沒結束，在堂食環節，商家需要做好全方位的防護措施，把風險降到最低。
    比如：在點餐環節，有條件的餐廳可以選擇移動點餐系統，顧客進店消費不用集中在前臺排隊點餐，服務員手持移動點餐pos機可直接在顧客旁邊進行點餐服務，降低人與人接觸的幾率。
    相比于傳統固定臺式點餐的方式，移動點餐可以避免顧客集中排隊點餐出現交叉感染的現象，也讓顧客有更好的就餐體驗，這也體現了餐廳的防護意識高，疫情期間，餐廳的防護措施做得全面，更容易贏得顧客的信任。

    外賣：建議商家自營外賣，避開第三方外賣平臺高額抽成

    餐飲店做自營外賣意味著顧客不再需要通過美團、餓了么等外賣第三方平臺點單，而是通過公眾號、app或小程序下單。其中通過小程序開展自營外賣是最普遍，也是性價比最高的。
    那么如何餐廳如何自營外賣？請點擊下面視頻觀看。
    在第三方平臺上做外賣，無論是新客戶還是老客戶，平臺都要收取傭金。有些比較聰明的商家選擇自營外賣，把美團/餓了么當做拉新引流的工具，凡是有新顧客在美團/餓了么上點餐下單，就在外賣包裝袋放一張微信名片二維碼，并說明加好友可以返還3元紅包，順利加到微信后就拉入餐廳微信群。
    每天飯點前，餐廳服務員或者餐廳老板就用吃耶小程序發紅包，顧客領取紅包后，在吃耶小程序上消費即可抵銷紅包金額，不僅避開了美團和餓了么的高額抽成，還提高了復購率，外賣利潤也增加了不少。
    疫情當下，餐廳想要存活下來，除了要提供安全無接觸點餐收銀服務，還需要借助合適的工具去做自營外賣，助力餐廳走過這個艱難時刻。
    最后，為了全力支持餐廳復工復產，幫助餐廳加快開店速度，旗魚點餐推出每日10小時的【餐廳系統】【自營外賣】免費線上指導和運營服務，歡迎各位餐飲老板電話咨詢詳情，熱線電話400-718-0718。

    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

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