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第 1199 期
消費升級的大趨勢下，人們對于食材新鮮、現場制作和服務體驗的關注度越來越高，背后蘊含著人們對于健康和品質日漸走高的追求。
餐企越來越強調“原產地采購”、“現場明檔制作”，正是要解決消費者這些“痛點”，越來越注重餐廳經營最常見的細節里打磨。而市面上最近流行的一款豆制品蒸汽機，簡單高效現場制作豆制品（花樣國民食品）的同時，瞄準的正是對餐廳幾個主要功能的優化升級。
走近看看，它到底帶來了什么？
”
■餐飲老板內參｜虎萌發自鄭州
｜食材升級｜ 明檔操作，讓顧客看到原料的新鮮可靠 ▼
相鄰的兩家羊肉烤串店，一家把肉串串好放在冰柜中展示，一家放整只羊在攤位旁，現點現切、現串現烤。第二家的生意遠遠好過第一家，這就是展示新鮮食材帶來的經營優勢。
很多食材“不可說”的神秘制作流程，正在被推到食客眼前。食品安全問題頻發同時，使用真材實料、新鮮原料的餐廳有了產品品質的優勢——而原料的新鮮，要讓顧客親眼看到。
一臺“鮮豆家多功能蒸汽機”，餐廳里隨處都能做起“豆皮明檔”。操作很是簡單：將配備的豆粉調成漿狀，倒入機器煮沸，3分鐘就能從煮沸的豆乳上挑出一張豆腐皮。
鮮豆家使用的是黑龍江原生態的非轉基因大豆，采用破壁粉碎技術，在不破壞大豆營養成分的基礎上物理超微粉碎，制成豆粉。豆粉經過蒸汽機制作中，則最大程度地保留了大豆的營養價值。
｜效率升級｜ 現點現做，實現“多快好省” ▼
如今很常見的有機食材、生態餐廳，新鮮食材已經可作為特色的經營優勢。而傳統方法制作的食材，則可能無法滿足餐廳高效運轉的需求。
以各類餐廳常見的“手工豆腐”為例，制作過程相當復雜，制作時間可能需要幾個小時才能完成。且豆腐在作坊制作的過程，并不方便展示在顧客面前。對于餐廳經營來說，也許不如一臺蒸汽機來得直觀、高效。
在健康、高效的品牌理念下，鮮豆家多功能蒸汽機可以做到2分鐘制作鮮豆乳、3分鐘制作豆皮、6分鐘制作鮮豆花、8分鐘制作鮮豆腐……實現效率的巨大升級。
而由豆乳、豆皮、豆花、豆腐可制作的豆制菜品、飲品、甜品更是多不勝數，麻婆豆腐、冰鎮甜品豆花、泡菜豆腐湯等都是菜單爆品。
｜豆制飲品｜ 豆乳 ▼ 0添加的豆乳飲品，比常見的豆漿口感更甜鮮濃郁。扎桶銷售可以滿足多人用餐需求，裝進奶瓶售賣更能提升顧客的體驗感。 ｜豆制菜品｜ 豆皮沙拉 ▼ 現場撈制的新鮮豆皮，卷入清脆蔬菜，清爽鮮美，可口開胃。
花式咸&甜豆腐腦（豆花） ▼
豆腐腦即是豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高養分食品，分為甜、咸兩種吃法。現場新鮮制作，更是鮮嫩可口，兒時的記憶都被這一碗鮮豆花喚醒。
生態豆腐 ▼
剛剛做成的豆腐，以豆制品原生態的新鮮口味制勝，簡單的蘸料、爽口的小辣椒都能為鮮豆腐錦上添花。
｜體驗感升級｜ 直觀制作 顧客體驗感即是餐廳營銷點 ▼
鐵板燒，因把烹飪過程展示在顧客面前，成為品類特點。體驗感現已成為了餐廳經營的一大賣點，喜家德里可以親眼看包餃子，甘其食里可以看到包包子，巴奴也把涮菜洗切裝盤的過程明檔展示。
顧客體驗感的直接轉化，就是餐廳的記憶點、營銷點。餐廳里現場制作豆乳、豆皮、豆花、豆腐，不只是展示制作過程，更是用科技提升了顧客體驗感。
可明檔操作的鮮豆家多功能蒸汽機，不只解決了餐廳食材安全和產品效率的問題，更是為餐廳提供了一個菜品營銷解決方案。顧客體驗感的提升，同時增加用餐記憶點和口碑傳播點，突出餐廳經營特色。
｜鮮豆家招商｜ ▼ 合作方式 A : “餐廳+”引入模式 B： 區域代理商 目前，鮮豆家有兩種合作方式： 一是將其直接引入餐廳，提供“蒸汽機+豆粉原料+配套移動展臺+廣告推廣+培訓”。 二是成為區域代理商，在好產品和好模式的帶動下，更多的餐飲店會引入設備，實現互利共贏。 鮮豆家 2017年財富分享招商會 正式全面啟動 VIP熱線：400-699-4517 品牌經理：13636393766
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統籌丨張琳娟
編輯｜李新洲 視覺｜阿部
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