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?餐飲老板內參 紀愛玲 發自北京
｜ 養家糊口 ｜
奇葩指數：☆☆☆☆☆
代表：江邊城外創始人李長江及很多人
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雖然江邊城外目前已經擁有五十多家店，還把門店開到了新加坡。不過，說到當初開餐廳的原因，李長江回答得樸實而真誠：就是為了賺錢養家，沒想那么多！
有這個想法的人很多，但有的人始終守著一家小店，甚至被淘汰，有的人卻不斷提升，抓住機會，迅速做大。
｜ 看別人賺錢眼饞 ｜
奇葩指數：★☆☆☆☆
代表：盲目加入的創業者
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盲目開餐廳，注定走不遠。
白菜幾毛錢一斤，炒一盤能賣十幾塊，每天那么多人吃，開餐廳比打工賺錢多了……
內參君聽身邊不止一個人這么算賬，于是盲目進入，幻想著有朝一日自己也能賺個盆滿缽滿。
｜ 有貨源優勢 ｜
奇葩指數：★★☆☆☆
代表：胡大等
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1999年，胡大在簋街誕生，而創始人孫玉珍此前是為簋街提供小龍蝦的供貨商。掌握著貨源，給別人供貨，為什么不給自己做呢？
｜ 愛好美食 ｜
奇葩指數：★★☆☆☆
代表：明星及眾多有錢任性的吃貨
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想做什么就做什么，有錢就是這么任性！
高圓圓曾喜愛吃貴州菜，因而與兩個高中同學開了“蜜桃餐廳”；四川人鄧家佳本身就是麻辣火鍋的重度上癮者，為了在北京吃到正宗的四川火鍋，開了“Hi辣火鍋”……
｜ 需要聚會場所 ｜
奇葩指數：★★★☆☆
代表：錢泳辰等一眾有錢任性的人
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在上海時常會和朋友談事情或聚會，需要一個既整潔又舒適的環境，于是投資開了惟亞VIABar&Restaurant，提供西餐、法餐，還有下午茶。
｜ 因為愛情 ｜
奇葩指數：★★★☆☆
代表：黃太吉、小蠻椒麻辣燙
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看見他就想到食神和至尊寶，
擁有美食和愛，一生無憾。
很多人嘲笑赫暢賣煎餅選的品類不好，那是因為他們不知道，赫暢的妻子是天津人；小蠻椒的創始人郭博楠因初戀女友愛吃麻辣燙，于是下決心要開一家麻辣燙店，讓女友吃得健康安全……
｜ 給媳婦幫忙 ｜
奇葩指數：★★★☆☆
典型代表：米線哥
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云味館創始人遲煥濤原是創維高管，因妻子做餐飲，他偶爾幫忙。幫忙過程發現，餐飲毛利率高達70%，比起電子行業10%左右的毛利率，可操作空間實在太大，于是全職加入，用先進理念管理餐廳，打造品牌，快速崛起。
｜ 不想讓老婆等位 ｜
奇葩指數：★★★★☆
典型代表：趙小姐不等位
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愛是一種動力
在上海，有一個餐廳，名字叫“趙小姐不等位”。據說，創始人的妻子姓趙，每次出去用餐要等位，影響體驗。丈夫體貼妻子，干脆自己開餐廳，這樣，妻子就不用等位了。
｜ 為了做一個有思想的餐飲實干家 ｜
奇葩指數：★★★★☆
代表：大鉗門創始人曾暉
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曾暉做餐飲前從事多年餐飲策劃，寫了不少有思想的觀察文章。去年開始從事餐飲，創辦了大鉗門小龍蝦，是要做實干家。
｜ 證明自己 ｜
奇葩指數：★★★★☆
代表：青石玖宮創始人應凌云
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用頑強的毅力對抗命運
應凌云最開始跟別人合伙開餐廳，遭遇股東背叛，房東搶奪，黑社會威脅，骨子里要強的她反而更加堅定地要做餐飲，把餐廳做得更好，證明自己。
｜ 為了能見到不同的人 ｜
奇葩指數：★★★★★
代表：宅食送創始人CEO穆楊
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穆楊以前在京東方工作。辭職開餐廳，他說是為了見到更多的人。莫非，這樣才對得起自己的顏值？
都說做餐飲，要不忘初心。你最初決定做餐飲的理由是什么？在留言區一吐為快吧！
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