餐飲眾籌“2.0版”來了：這是融資新風口還是“掉坑”第二季？

1 對眾籌股東進行篩選，尋找資源互補人群。

相比較眾籌1.0時代動輒幾十位上百位股東，2.0時代的眾籌股東開始向更優質更聚焦發展。成都迷尚豆撈在北京進行首次眾籌，股東都是資深餐飲人，包括仔皇煲創始人薛國巍、豐茂烤串董事長尹龍哲等，將來其中任一品牌在異地開店，都可以資源整合。“我到你的城市，來拼你，你到我的城市，可以來拼我。我們可以拼出十幾個品牌。”這種新模式被稱為“餐飲業的滴滴拼車”模式。

2 多店捆綁式眾籌。

河南老牌餐企仲記企業2015年股權眾籌，采用兩店或三店捆綁模式，將盈利能力良好的成熟店面和尚在試水期的新品牌組合子起來眾籌，一方面用成熟店面吸引忠實顧客參與，另一方面也為新品牌輸血。不過也有業內人士評價說，“搭售“式眾籌會讓那些只想投收益穩定的老店而不想擔新店投資風險的人望而卻步。

3 以股權眾籌為主，以收益眾籌和消費眾籌為輔。

根據內參君在眾籌平臺統計和采訪調研發現，大多數眾籌商家在絕對控股前提下，采取了眾籌者“股權眾籌為主，收益眾籌和消費眾籌為輔”的操作模式。多數眾籌者一旦選定項目，更看重這種相對低成本的長遠投資回報，消費眾籌更多是對未來經營的補充。

4 眾籌布局資本市場，重在玩參與感。

已有超過600家直營門店的真功夫表示眾籌玩的是參與感，首批3家眾籌店分別推出80萬—104萬眾籌項目，吸引新鮮力量納入品牌陣營。新辣道創始人李劍表示做眾籌重在嘗試新事物，看重對品牌傳播和資源籌集，把眾籌融資成本理解為營銷成本。

此次開展資產證券化試點，是真功夫首次試水互聯網金融。主要有如下考慮：

① 看好眾籌作為互聯網金融產業的行業前景；

② 收益權眾籌，有利于更深入地攜手消費者，消費者成了投資人、投資人也將成為忠誠的消費者；

③ 股權眾籌、收益權眾籌都是把未來的收益轉化成當前的現金流，而投資人也能獲得未來收益，實現共贏；

④ 為將來開設新門店以及真功夫孵化項目進行連鎖擴張積累經驗。第一批共三個門店進行眾籌成功后，未來會視效果及需求逐步開展部分門店的股權眾籌和收益權眾籌。

——真功夫

眾籌模式對于餐飲行業非常有價值，它解決了兩個痛點：一是資產比較重。做餐飲投資回報周期長，開店投資比較大，眾籌可以讓懂品牌和產品的人來輕資產運作；

第二解決人氣問題。參與眾籌的人既是股東也是用戶，為餐廳帶來第一批種子用戶。

眾籌不能把籌錢放在第一位，更重要的是足夠的品牌基礎和操盤能力讓股東信任，整個溝通管理過程要絕對透明和開放。眾籌只是個開始，還要做好產品和經營本身。

——“卷福”小龍蝦品牌創始人蔣政文

餐飲行業店面發展主要2種模式，直營和加盟，眾籌是第三種發展模式。眾籌可以是直營+眾籌、加盟+眾籌、眾籌加盟。從解決店面資金來講，眾籌是很好的第三種發展模式。

眾籌的優勢是獲得資金的同時，也獲得了一批股東和資源，餐飲眾籌資源和業態有關，如果你是快餐連鎖，你需要人多；如你是高端餐飲，你需要高端的人。在目前眾籌股東200人限制下，眾籌資源只能幫到一部分，是錦上添花的作用。

——眾籌客創始人、CEO路國華

對于新型餐飲品牌，讓顧客眾籌不僅是融資途徑，更重要的是獲得參與感，這對新店前期宣傳和客流也是保障。

一些相對封閉傳統餐飲品牌也開始眾籌，但能否真正讓受眾參與其中、做到信息公開透明還是個問題，如果僅出于融資需求去眾籌就失去了原本的意義。

我個人贊成眾籌模式，但建議從產品眾籌或消費眾籌開始，如果是股權眾籌的話，后期最大的問題其實是一旦眾籌店不賺錢，成熟投資人可以承擔這種風險，但大眾股東未必可以接受。

——湊湊火鍋CEO張振緯

餐飲股權眾籌分很多種，但我對股權眾籌不是特別看好，云味館近期內也不做眾籌。

——云味館創始人、米線哥遲煥濤