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你家的微信運營是否正面臨以下痛點？
開了微信號，甚至派了專人運營，卻吸引不到幾個粉絲；用打折優惠好不容易把粉絲量做上來了，卻苦于不知如何互動；更頭疼的是，嘗試做互動，但是一動就掉粉；……
如果是，那么今天這篇玩轉社交紅利的秘笈不可錯過。
每天用10部Pad與7萬粉絲親密互動、把自己變成超級IP、把粉絲變成回頭客的餐廳老板的玩法，說不定能讓你茅塞頓開。
?餐飲老板內參 李新洲 發于鄭州
這樣的互動，你羨慕嗎？
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“桌子有點晃，我用諾基亞墊，還挺好用。老林，你可千萬別吵員工啊。”
——幽默的顧客給老板提意見，還貼心地加了個提醒
“老林，11月的活動是什么，提前透露下，好根據你們的時間安排孩子去滑冰。”
——餐廳每周會在固定時間安排回饋顧客的活動，有人發微信咨詢老板
“放鴿子啊老林，萬象城停業為啥不微信一下，措手不及，郁悶。”
——某位顧客跑去吃飯，恰好趕上當天歇業，向老板吐槽
“一次別的朋友過來吃飯，問為什么水果拼盤沒有西瓜，是不是冬天西瓜貴成本高，然后我姐妹直接回了句：一定是這個季節的西瓜達不到曼玉對西瓜口感的要求，寧愿不要，也不能影響質量。”
——顧客留言，講述朋友主動為餐廳代言
如果每天有粉絲與你這樣互動，會是什么感覺？
如果每天有7萬鐵桿粉絲與你這樣互動，又是什么感覺？
而這樣的感覺，“曼玉融合餐廳”的老板——也就是上面粉絲們口中的“老林”，已經體會了3年。
▲“曼玉老林”微信號收到的顧客留言以及餐廳的禮品回饋
曾幾何時，餐飲江湖里開始流行“單品為王”新趨勢，與此同時，前幾年流行的“融合餐廳”開始邊緣化。而曼玉似乎是個特例。
它3年只開3家店，全部開在核心商圈的購物中心里，店店排隊，每家店150個餐位，月人效近3萬元，中午到晚上，翻臺率5~6……如果說這些不算什么，這個餐廳還有個更大的亮點，那就是老板率先在業界把自己的朋友圈變成了一個超級自媒體，成為區域餐飲的一種“曼玉現象”。據曼玉餐廳營銷總監劉曉紅女士介紹，幾個微信號粉絲合計超過7萬人，其中70%轉化成為老顧客。
在不少業內人士和曼玉粉絲眼中，“曼玉老林”絕對是曼玉餐廳品牌人格化的一個重要符號，借助連續三年的“低調、內斂、情懷、真誠、有問必答”的形象積淀，這個老板個人微信號成為品牌本身的一個大IP，在粉絲中擁有極強的號召力。
餐廳如何與粉絲進行“擬人化”互動？
這里有五條經驗之談
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聚粉難，維護難，互動難，留粉難。這是眾多企業微信號的痛點，不獨餐飲企業。
而這些痛點在“曼玉老林”身上似乎看不到。產品、服務持續提升之外，如何打造”互動競爭力“？
曼玉融合餐廳創始人、“曼玉老林”林紅濤本人談了這幾年的心得。他說，曼玉還遠沒到輸出價值觀的火候，只希望拋磚引玉。
｜關于認知｜
定位與顧客的關系，明確微信運營的目的
▲在曼玉老林眼里，傳統餐飲與快時尚餐飲顧客的心理對比
“做微信你一定得考慮清楚你為什么要做，到底要拿來干嘛。有了粉絲，不能把他們當成你最低成本最高到達的廣告工具，稍微功利一點點，他們能感覺到的。我一直堅持把‘曼玉老林’當做一個溝通和反饋平臺，用它來持續不斷的做餐廳跟曼玉之間的良性互動。三家店如此，我希望將來三十家店的時候也如此。畢竟比起1年開100家店來說，我更喜歡把一家店開100年。”
｜關于載體｜
官方微信號VS老板個人微信號
曼玉每張桌子的右下角貼著一句話：“這里沒有廣告，沒有推送，只有我們對美食、服務的理解與探索”，旁邊是老板老林的個人微信二維碼，三年前這在業界屬于率先吃螃蟹的。重點打造老板的個人微信號，這也非常少見。
食客們會主動加老板老林的微信。最開始可能出于“加了老板的微信，不光有定期優惠和活動，有問題了直接就找到源頭了”，后來發展到把它當做最及時有效的互動窗口。有提建議的，也有詢問加盟信息的，甚至還有把老林當“暖男大叔”聊自己生活近況的……
在此基礎上，去年，老林推出了曼玉餐廳的官方服務號，同樣定位于服務而非推廣，僅提供在線排隊、預點餐等功能性服務。
｜關于互動｜
粉絲參與感是關鍵
互聯網思維里最重要的精神之一就是“參與感”和粉絲文化，小米科技每年甚至還專門舉辦米粉節來回饋粉絲。
▲曼玉餐廳現在播放的歌曲，來自于老林發在朋友圈的征集
曼玉也在努力把這種文化做到極致。為了讓吃飯變成一種美好的生活方式，老林跟團隊一直在挖掘好點子。
曼玉餐廳現在播放的歌曲，來自于一條老林發在朋友圈的征集店內播放歌曲的動態，粉絲們積極留言，客服組短短一天收到2000多條反饋信息，后來基本都被采納。此外，一些菜名也是食客自己命名，大大地加強了他們的參與感。
｜關于“留粉”｜
哪怕贈品是一瓶辣椒醬
也要經過認真篩選
老林更多思考的，是如何保證這份良好互動的保持，還有延續。
通過微信朋友圈做“周三有禮”及“老林的好友活動預告”，“曼玉老林”微信好友逢周三到店用餐即可獲贈如自制香油、辣椒醬等禮品，而且不定期還會推出創意禮。
餐廳送贈品一般會選擇利用現有資源，比如送代金券。而曼玉送的都是自家“壓箱底”的東西：石墨小磨香油；經過153種原料試制后的辣椒醬……這樣的禮物用固定頻率互動的方式送出去，極大地拉升了粉絲忠誠度，也吸引了更多新粉絲進來。
｜關于維護｜
挑選3人管理10臺Pad
收集7萬人信息并及時回復
為了及時回復粉絲信息，老林最開始親自上陣一條一條回。后來粉絲達到一定量級之后，他專門成立了“曼玉老林”曼玉客服組，精心挑選3個人管理10臺Pad，維護幾個微信號，收集這7萬人的反饋信息，并第一時間進行溝通，幾乎每一條評論都及時回復給到結果。持續不斷的互動，用戶的粘性高到出乎老林自己的意外。
總結
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讓我們來復盤一下餐廳和顧客微信互動的要點：
①你對顧客的認知以及和顧客間的關系定位，從根本上決定了你要做什么、怎么做。②想要預約、排隊、點菜等功能？想樹立形象，傳遞品牌溫度？想便于互動，接收反饋？你的需求，決定了你需要一個服務號、訂閱號還是個人微信號，或者組合搭配，未必照搬上述案例就是最好的。③ 歌曲，菜名，擺設，服務，每一樣都可以加入互動。④和粉絲的長久互動，除了“持續真誠&粉絲參與感”真的沒捷徑。⑤舍得投入人力、財力、精力。
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統籌：張琳娟｜編輯：閆太然｜視覺：陳曉月
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