如何從外賣紅海脫穎而出？3步教你做好用戶體驗

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

早些時候能看到有的外賣是泡沫飯盒。一盒飯，一盒菜，分開裝。這種飯盒保溫，價格也便宜，飯盒成本5分，菜盒成本1.37分左右，總的不到2毛。可是拿到手，湯汁容易灑出來，而且外貌也極其不美觀。現在，這樣的外賣你還會買嗎？

最近在服務界里開始流行一個定律——“峰終定律”，什么是峰終定律？從概念上理解，是把有限的資源，放在最關鍵的節點，打造巔峰的極致體驗點。”大體意思是說：人的體驗記憶只會記錄最高峰和最近一次的感覺。

仔細思考了一下，發現任何在產品設計中其實這個定律也非常有用，做外賣亦如此。餐飲人要有一種極客精神，才能把放在某一個點上打造出峰值的效果，同時還能通過打造峰終效果來維系品牌的持久度。

從終值、峰值與初值，來衡量優秀外賣品牌，解開感知用戶體驗做外賣的神秘面紗！

如何衡量一個外賣品牌好不好？主要看“三值”：從初值看他的包裝、從終值看他的產品、從峰值看他的售后。外賣要在未來的競爭當中脫穎而出，就要做好“三值管理”。

初值

用戶選擇的理由，顏值和文值并駕齊驅

對于大部分外賣商家來講，你既不是藝術家，也不是攝影師，所以作為老板，最重要的是你知道顏值的重要性即可，去請專業的人做專業的事。

推薦幾家在外賣包裝上用心的商家，如北京的海盜蝦飯外賣，二十五塊半，四有青年米粉等，做外賣不僅要做到顏值有擔當，還要重視顧客的體驗感。

這是一份小龍蝦的外賣詳情頁面。從菜品圖片上看，已經可以達到沖擊視覺的效果，但仔細看最重要的是菜品介紹的文字部分。在菜品標題上輕松活潑惹人愛，商家還詳細的介紹菜品的規格、口味、輔料、主料等信息，甚至如何更好的去體驗菜品，保存食物都有詳細的介紹。細心的可以看到還有一句順口溜，“不吃龍蝦辜負胃，狂擼三斤不覺累”。這樣的文案讓人忍不住的買買買。

峰值

塑造關鍵記憶，顧客體驗舌尖上的快感

外賣的用戶體驗峰值分成兩部分，第一部分是口味峰值的塑造，第二部分是用餐流程峰值的塑造。

口味峰值有廚師決定，而商家需要學習的是如何更好的達到口味峰值。可以找到兩種在人的味覺中具有最強烈沖擊和記憶的味覺，分別是甜味和辣味，這兩種口味最容易讓人上癮。在這兩種味覺上面“做文章”，就能夠給用戶形成峰值的體驗。

外賣用戶群體是以年輕人為主，這部分人對甜和辣沒有抵抗力，如果你的品牌定位剛好也是這種人，可以嘗試一下，在產品定位和菜單里面，設計出來一部分強烈味覺沖擊的產品，定會暢銷。

好的產品是可以形成自傳播的，好的用戶體驗不僅能夠起到吸引顧客的作用，才能起到提升顧客購買價值，提升門店復夠率，提升口碑效應和客戶免費，顧客忍不住的幫你傳播和打廣告的效果。

終值

強化關鍵記憶，讓顧客對你念念不忘

最容易讓人們記住的，是最高峰值或最低峰值的體驗。如何做好用戶體驗？如何讓顧客對你念念不忘？

在外賣的終值設計中，首先是可以選擇電話溝通，其次是信息溝通。設計回訪話術，以至于不讓顧客當成騷擾，同時還給顧客一種關懷。

如果做外賣的同時還有線下店鋪，還可以采用發放線下店鋪的優惠券，有條件甚至可以用電子券，直接存到顧客的外賣賬戶或微信的卡包中，會對喚醒老顧客有一定的幫助。