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1843期
傳統徽菜發展、中式快餐崛起、新老小吃品牌升級,近幾年安徽餐飲活力十足。2017年安徽餐飲總收入1225.2億元,無論增速還是總量都超過了北京、上海等一線城市。
發展飛速的安徽,餐飲環境發生了哪些變化?11月28日,“中國餐飲數據峰會”合肥站“聚·合發展”,眾多餐飲大咖將齊聚亮相。
◎餐飲老板內參大米
餐飲千億大省
傳承與創新并行
2017年3月的第七屆中國徽菜博覽會,現場發布了《2017 中國徽菜發展及安徽餐飲業調查報告》,其中的數據顯示,2016年安徽省餐飲業2016年度實現營業總收入1086億元。
這是安徽餐飲首次收入過千億,當時在全國排名第11位。
2018年初,來自中國烹飪協會的統計數據顯示,2017年,安徽省餐飲行業仍然不失活力,安徽餐飲收入1225.2億元,同比增長10.6%,無論增速還是總量都超過了北京、上海等一線城市。
去年時,徽菜代表品牌的規模化發展已經遍布全國 28 個省市自治區,尤其在上海、北京、江蘇等地,經營火爆,影響力呈爆發式增長趨勢。
在安徽餐飲相關部門的推動下,徽菜與當地餐飲品牌的創新升級加速,不斷創新出以互聯網和電子商務為核心的新集采、新產業、新體驗和新營銷模式。
無論是從安徽走出來的餐飲企業,還是外地進入安徽發展的品牌,都有了更好的創新條件。大眾餐飲、特色餐飲和休閑餐飲發展突出,徽菜與其他菜系交流融合。
品牌表現突出
升級加速行業發展
近幾年快餐行業快速發展,安徽本土品牌的快餐企業表現突出。
安徽省規模較大的本土餐飲品牌如老鄉雞和有意思、思必客、傣妹等,以較高的性價比和舒適的消費環境,深受消費者歡迎,品牌發展也早已走出區域、全國發展。
另一方面,安徽本土餐飲企業,已有幾家躋身全國餐飲百強——老鄉雞、包天下、同慶樓和蜀王。
另有一些安徽餐飲品牌,如0048香辣蝦、功夫煲仔、淮南牛肉湯等,雖未進入餐飲百強,但也在全國各地有大規模發展。
此外,安徽大眾餐飲中,小吃品類表現搶眼。呈坎羅氏毛豆腐、石頭裸、翡翠燒賣、三河米餃、鴨油燒餅、合肥龍蝦、肥西老母雞湯、符離集燒雞、淮南牛肉湯等一批地域名小吃品牌涌現,在安徽和全國都有發展。
為此,去年安徽省餐飲行業協會組建了小吃委員會,集合了像耿福興、徽香源、賈不假包子、趙征捍面皮、紅旗大個子等一批小吃品牌企業。
聚焦當前小吃領域熱點,圍繞小吃產業振興發展、連鎖餐飲戰略、小吃市場細分及定位、小吃企業文化建設、健康小吃、小吃品牌營銷、小吃運營等主題展開深入研討。
數據,是資源、是信號
更透露著趨勢
每一次的消費升級和格局改變,數據都充當著最忠實的記錄者和見證者。當數據已經是生產的信號、成為衡量生產效率的指標、判斷市場趨勢的指針時,也成為了餐飲行業重要的商業資源。
2017年,餐飲老板內參首次聯合美團點評推出《中國餐飲報告2017》。基于大數據分析,報告提出了“小吃快餐是大賽道”、“火鍋是吸金王”、“mall餐飲崛起”、“外賣重塑餐飲成本結構”等眾多得到市場驗證的行業判斷。
今年,《中國餐飲報告2018》發布了餐飲市場七大趨勢,涵蓋了熱門品類、供應鏈、消費者、餐飲新零售、外賣大爆發等行業熱點。
事實已經證明,數據是餐飲行業重要的商業資源:它幫助我們獲得原本沒有的行業認知,創造原本不存在的行業價值。
為此,餐飲老板內參將在多個城市巡回舉辦多場中國餐飲數據峰會:
邀請知名餐飲品牌創始人、資本投資人等,結合《中國餐飲報告2018》,分析數據背后的商業價值與機遇。峰會還將結合每個城市的特色,深度剖析不同城市的餐飲商業生態。
11月28日,“中國數據峰會”落地合肥,與你一起在數據、平臺、品牌的指引下,探討市場快速發展時期,企業的賦能與聚合發展。本次峰會有如下亮點:
亮點 1
餐飲業七大關鍵趨勢
▼
餐飲老板內參創始人、CEO秦朝將親自解讀10萬字《中國餐飲報告2018》的七大關鍵趨勢。
餐飲市場增長潛力剖析、茶飲井噴的數據透視、外賣爆發的場景通殺、單品霸榜與供應鏈的關系、消費升級大潮下消費者味蕾變化……
亮點
2
老鄉雞企業深度餐訪
▼
峰會第二天,活動主辦方將舉辦“大魚餐飲游學·走進老鄉雞”餐訪活動,深入老鄉雞中央廚房、供應鏈等區域學習了解,同時與老鄉雞相關負責人進行面對面深入交流。
亮點
3
合肥城市餐飲生態深度解讀
▼
> 從本地餐飲品類中,如何挖掘出更多做成大品牌的機會?
> 合肥餐飲市場,有哪些不同于其他城市的特點?
> 區域品牌走向全國,需要哪些賦能與助力?
亮點
4
權威平臺解讀數據下的品牌機遇
▼
> 美團點評解讀“大數據下熱點品類的品牌打造法則”
> 幫助暫無頭部的熱點品類找到品牌機會
亮點
5
行業大咖齊聚探討商業機會
▼
真功夫
真功夫是中國快餐行業前五強中唯一的本土品牌,堅持“營養還是蒸的好”的品牌定位,主營以蒸品為特色的中式快餐。
全球率先攻克中餐”標準化”難題,探索出中式快餐發展的新路,實現了整個中餐業”工業化生產”、”無需廚師”、”千份快餐一個品質”的夙愿。
老鄉雞
安徽最大的快餐企業,2003年創辦至今,已在全國開有600多家直營店。
老鄉雞是以180天土雞與農夫山泉燉制的肥西老母雞湯為特色,已經服務消費者5億+人次。
楊國福麻辣燙
麻辣燙品類的頭部品牌,門店數量6000+。曾一年開店1000+,成活率達到90%以上。
宴遇
宴遇成立于2011年,致力于引領全新的消費理念:遇上人生中最美妙的就餐環境,品鑒最心意的時尚創意餐品。
以經營分子料理、創意中國菜為特色,以先進規范的品及質量保證體系而在全國范圍廣受關注。
合眾合餐飲策劃
萬家熱線
合肥餐飲社區化發展趨勢如何?萬家熱線首席信息官將現場進行深入分析。
······
更多重磅大咖
將后續揭曉并蒞臨現場分享經營干貨!
參會方式
—免費參會 —
已訂購《中國餐飲報告2018》可免費參會。
—購票入場 —
1、普通票299元
2、VIP票(含《中國餐飲報告2018》一本)1080元
3、餐訪普通套票(普通票+餐訪)880元
4、餐訪VIP套票(VIP票+餐訪)1580元
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統籌|段明珠
編輯|王文婷 視覺|周瑞敏
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轉載聯系:首席小秘書 微信 neicanmishu
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