為什么百勝、麥當勞、星巴克都喜歡用兼職大學生？丨【勺子洞察】

“編者按：

沒有兼職過麥當勞的大學生活，不完整

作者｜TK

編輯｜Neo

“2017年，在麥當勞勤工儉學的學生員工占員工總數的50%，我們希望在2018年，這個比例可以上升到60%。”麥當勞相關人員表示。

▲大學已經成為麥當勞的重要招聘地點

麥當勞不是唯一歡迎大學生兼職的品牌，而且我們不難發現，越是全球化的餐飲連鎖品牌，越是熱衷于雇傭相當比例的大學生，例如百勝旗下的肯德基和必勝客、星巴克等，在這些地方見到滿臉稚氣的大學生服務員簡直是再正常不過的事情。

▲星巴克的大學生兼職更多

高校學生的需求

最重要的一點肯定是增加經濟來源。如今，通過做兼職賺錢已經成為多數大學生經濟來源的一部分。對于家庭條件比較困難的學生來說，兼職既可以減輕家庭負擔，又可以實現自我的經濟獨立；而對那些不考慮經濟因素的同學，兼職是一種豐富生活的體驗。

從今年9月份起，第一批00后正式進入高校，這群孩子更加注重個體感受，渴望獨立。

一項調查顯示，半數以上的兼職大學生認為這是一個鍛煉自己、積累社會經驗的行為，56%的大學生已經把經驗當成進入社會的砝碼，在這個天平上，砝碼越重越有力，而兼職正是他們鍛煉自己，積累社會經驗的有效手段。

▲鼓勵大學生走出校園的還有必勝客

另一項調查顯示，80%的在校大學生做過或者正在做兼職，而這些兼職工作多是一些需要溝通能力的、吃苦耐勞的工作，其中餐飲行業是他們的第一選擇，像麥當勞和肯德基這種大學生兼職培訓機制非常健全的快餐品牌，完美契合了當代大學生的需求。

相比于更希望不斷完善自我的中國大學生來說，歐美等國家的大學生兼職就沒這么輕松了。一方面，美國的大學學費相當昂貴，如果申請不到獎學金，多數學生一擁有大學生這個身份后，同時也馬上背負了不菲的貸款；另一方面，美國的父母認為，撫養孩子到十八歲成年之后，父母的義務也就完成了，至于成年了的子女選擇就業還是繼續學業，都與他們無關，成年人應該為自己的選擇買單。

▲2015年，美國大學生平均背負貸款35000美元

餐飲老板的困擾

餐飲業再怎么高速蓬勃地發展，也改變不了其員工流失率高的不爭事實。

我們都知道從事餐飲服務業的多是一些年輕人，薪資低也許在最初的幾年還可以接受，但最要命的是餐飲業的晉升渠道窄和速度慢，前途渺茫，是造成服務人員大量流失的最主要原因。

但我們好像沒怎么聽過麥當勞對這方面的抱怨？去年7月，浙江省122家麥當勞門店，2400張桌子，全部貼上了青團社&麥當勞職位招募桌貼，青團社則是一家免費為大學生提供兼職服務的平臺，其中大學生用戶占比超過90%。

▲麥當勞不止一次與青團社的合作

啟用兼職大學生是一件低成本的好事，大學生兼職的薪酬多是以天數或者小時計算的，平均每天60元到100元不等，若是在二三線城市價格會更低，且兼職的工作多是一些辛苦繁瑣不好招聘的工作。更重要的部分在于，兼職的時間多以節假日為主，這樣一來餐廳就兼顧了用工緊張的緩解和額外加班費的節省，一舉雙得。

調整用工結構是遲早的事

房租上漲是一件難以控制的事情。2018年，北京房租同比漲幅21.89%，但是從全國部分城市2018房租漲幅排行榜來看，二線城市房租有超趕一線城市的趨勢，成都房租同比上漲30.98%，重慶房租同比漲幅26.44%，西安、天津、溫州、合肥多地均有不同程度高于一線城市的房租漲幅，對于絕大多數餐飲企業來說，想從房租上省錢不太現實。

人力成本也在上漲，在這一點上除了“只能漲不能降的工資”之外，今年7月中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《國稅地稅征管體制改革方案》（一下簡稱《方案》）更是給餐飲老板帶來了致命一擊。《方案》明確規定，自2019年1月1日起社會保險費由稅務部門統一征收，具體表現為：

1.先行合并國稅地稅機構再接收社會保險費和非稅收入征管職責；

▲在中國，企業總稅率占企業利潤近七成

2.從2019年1月1日起，將基本養老保險費、基本醫療保險費、失業保險費、工傷保險費、生育保險費等各項社會保險費交由稅務部門統一征收。

3.增強政策透明度和執法統一性，統一稅收、社會保險費、非稅收入征管服務標準。

這一套便于稅務部門征收和監管的稅收制度對每一家企業以及每個人的收入都將產生深遠的影響，尤其是勞動密集型的餐飲服務業，不少餐飲老板開始看到小時工、勞務外包、員工合伙制等過去不夠重視的，但的確可以改善用工結構，有效節約人力成本的精細化用工方式，但是面對這些“非正式”員工，如何在招聘、錄用、培訓、加班、休假、調崗、解雇、補償、工傷等環節中，有效防范潛在法律風險，對于他們又是一大考驗。

這種情況下，統籌變得格外重要，如果餐飲老板們繼續拍著腦袋做預算，看心情花錢，這種過去的粗曠式的管理方式亟需改進。因此如何合理編制預算，如何讓預算有效地落地，如何通過預算實現戰略目標，就成為一件生死攸關的事情。

針對這一系列的問題，勺子課堂已經先行一步，替各位餐飲老板想到了對策