驚呆！不加一滴水，這碗面將重新定義面食品類？

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1841期

一碗面賣到32元，比普通面條價錢高了一倍，按說這生意不好做。可人家生意一直挺好，不僅每天能賣出去200多碗，而且吃過的人都會由衷說上一句：真不貴。

這是什么操作？

◎海螺餐創 大寶哥

今天的主角是山藥面。

山藥面是什么？百度詞條的解釋是這樣的：山藥面是一道傳統的面食，屬于藥膳之一。以小麥面、山藥粉、雞蛋等為原料加工而成。

而我們今天要說的“壚山悅·山藥面”，做法與之截然不同。?

目前，百度上竟搜不出關于山藥面的成熟品牌，可見這一細分品類的市場空白有多大。

壚山悅山藥面能否重新定義面食品類，在強敵環伺中站穩腳跟呢？

瞄準山藥面這個品類，是因為創始人王杰是焦作溫縣人，四代人都以種山藥為生。《神農本草經》載有：“山藥以河南懷慶者良”，說的就是這個地方。

王杰的壚山悅山藥面，采用的是山藥中的極品，壚土鐵棍山藥。由于壚土土質較硬，山藥生長彎曲不直，水分少，口感好，營養價值更高。

說到山藥的營養價值，除了科學研究的各種數據，王杰舉了個例子：“種過山藥的地，最少要隔六年才能種第二輪，不然種了也不長”。

一口氣吸收掉土地積蓄六年的能量，山藥真是食材中當之無愧的“霸主”了。

壚山悅山藥面自有600畝壚土山藥產地，以6年為限，實行輪番種植。并且堅持不添加化肥、不打農藥，不打膨大劑。

一畝壚土地，不打膨大劑，能出2000多斤山藥。打了膨大劑的山藥，長得粗壯好看，每畝能增加到3000到4000斤。

北京大學醫學部免疫學副主任王月丹博士就說過，已經發現膨大劑對哺乳動物細胞的GTP酶組裝有影響，長期使用，對腎臟、皮膚、眼睛都有不同程度的影響。

怎樣辨別哪些是綠色種植的山藥，其實挖出來一看就知道了，長得丑的就是。

霜降剛過，又到了山藥出土的時候。

壚山悅種植基地11月3日正式開挖，感興趣的小伙伴可以聯系海螺姑娘（電話/微信15838267042），深入原產地參加開挖儀式，還可以自己動手挖山藥，帶孩子撿山藥蛋兒，樂趣無窮。

在做法上，壚山悅山藥面傳承了王杰母親的手藝。

取正宗壚土鐵棍山藥，去皮、榨汁、和面，全程不添加一滴水，最大程度保留山藥的營養。

王杰告訴海螺君，用壚土山藥汁和面，一碗面的量就要用掉一整根山藥的汁。

汁水緊緊抱住面粉，使得面團異常瓷實，和起面來特別費力氣，這也是山藥面吃起來Q彈的原因，并且長置久放也不會粘連，做外賣毫無壓力。

在鄭州錦藝城C區四樓壚山悅山藥面門店，入口處還保留著一處現場榨汁做面的明檔，不少人因此成了壚山悅山藥面的鐵粉。

在店里，海螺君點了一份“招牌牛肉山藥面”，一口咬下去，面條真滑，真彈，真有嚼勁兒！一會兒功夫就呼嚕嚕連面帶湯都吃干凈了。

隔壁桌的陳女士是壚山悅的老顧客了，她告訴海螺君，自己每周都會帶一家人過來，吃山藥面，喝現榨山藥汁，對老人和小孩的身體特別滋補。

壚山悅山藥汁要特別推薦，純壚土山藥榨汁，毫無添加，做好后只能放四個小時，一般都是現買現喝。

只要喝過這個山藥汁的，都喜歡帶走幾瓶，還有逛街的姑娘們，沒吃飯呢先買瓶山藥汁，邊走邊喝。

王杰介紹說，這款山藥汁是店里的爆款，一天能賣出100多瓶。

山藥面品類領跑者

已實現標準化供應

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目前，壚山悅山藥面已經有牛肉面系列，菌菇面系列，酸菜面系列，拌面系列等11種主食，還有寶寶輕食、山藥甜點、鹵菜、涼菜等30多種配菜，產品線豐富。

經過兩年多的研發，現在山藥面和湯底已經實現標準化生產配送，最大程度減少人工操作。

王杰是不是第一個做山藥面品牌的人，有待商榷。但他把供應鏈打通之后，店面可以快速復制，以差異化切入面類市場，爭得一席之地。

壚山悅現已具備加盟條件，600畝山藥產地也足以供應100家單店的用量，如果您對壚山悅山藥面感興趣，不妨聯系我們。

想參加11月3日壚山悅山藥開挖節，可以聯系海螺姑娘（電話/微信15838267042）報名，活動免費參與。

想了解加盟詳情，可以識別下方二維碼或者點擊底部閱讀原文，留下您的信息，海螺姑娘會第一時間與您聯系，一對一為您解答項目信息。?

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