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1790期
美食之都、全國最大的產品基地——川渝地區，卻鮮少出現全國性品牌。如何借勢“地利”？川渝還有哪些領軍餐飲業的機會？
9月13日，《中國餐飲報告2018》解讀會·成都站將用數據說話，解讀八大趨勢、成都城市數據，一起探討市場的崛起機會！
◎餐飲老板內參 十一
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“全國餐飲人尋找品類、產品的必去之地就是川渝。”
川渝誕生了影響全國餐飲的兩大品類：川菜、火鍋。
隨著品類細分和市場發展，麻辣燙、冒菜、燒烤、串串、江湖菜等細分品類輪番登上餐飲火爆品類的風口；火鍋、魚、牛蛙、兔肉，一個個傳統品類在此找到做品牌、玩創新的靈感。
自貢好吃客創始人王離軍表示，很多一線品牌挖掘新品、考察供應鏈的首選之地就是西南。而全國體系完整、品質較高的供應鏈也都集中在川渝區域。
今年3月，四川省政府發布了一份川菜走出去三年行動方案。
方案提出，到2020年，要培育100家餐飲龍頭企業、10個現代食品工業示范基地、100個森林食品基地，還有花椒、八角、桂皮、香葉等木本調料基地500萬畝。
與此同時，川渝區域一批新晉品牌也正站在“地利”的高起點之上，升級崛起，從營銷、品牌、供應鏈等角度發力，形成全國范圍的品牌影響力。
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近幾年，西貝、外婆家、綠茶、胡桃里等一線大牌在成都開拓市場。同時，更多品牌的旗艦店——星巴克、無印良品、Line Friends 等，也進駐了成都遠洋太古里商圈。
外地品牌進入成都開店，本地餐飲品牌也把門店開到了全國各地。成都的餐飲格局，正在慢慢發生變化。
從市場發展來看，每一次的消費升級和格局改變，數據都充當著最忠實的記錄者和見證者。
當數據已經是生產的信號，并成為衡量生產效率的指標、判斷市場趨勢的指針時，也就成為了餐飲行業重要的商業資源。
2017年，餐飲老板內參首次聯合美團點評推出《中國餐飲報告2017》。
基于大數據分析，報告提出了“小吃快餐是大賽道”、“火鍋是吸金王”、“mall餐飲崛起”、“外賣重塑餐飲成本結構”等眾多得到市場驗證的行業判斷。
今年，《中國餐飲報告2018》發布了餐飲市場八大趨勢，涵蓋了熱門品類、供應鏈、消費者、餐飲新零售、外賣大爆發等行業熱點。
同時，餐飲老板內參開啟了“中國餐飲數據峰會”多城市巡講，邀請知名餐飲品牌創始人、資本投資人等，分析數據背后的商業價值與機遇。
峰會還結合每個城市的特色，深度剖析不同城市的餐飲商業生態。
9月13日，《中國餐飲報告2018》解讀會落地成都，與你一起在數據、平臺、品牌的指引下，參透“美食之都”的市場發展與格局。
– 亮點? –
餐飲業八大關鍵趨勢
餐飲老板內參將解讀10萬字《中國餐飲報告2018》的八大關鍵趨勢。 餐飲市場增長潛力剖析、茶飲井噴的數據透視、外賣爆發的場景通殺、單品霸榜與供應鏈的關系、消費升級大潮下消費者味蕾變化……
– 亮點? –
成都城市餐飲生態深度解讀
> 為什么成都是全國的品類、產品基地？ >成都火鍋紅海里還有哪些藍海機會？ >串串、麻辣燙的崛起意味著什么？ >這座被世界公認的“美食之都”有著哪些傳奇和獨特之處？
– 亮點?–
權威平臺解讀數據下的品牌機遇
>美團點評解讀“大數據下熱點品類的品牌打造法則” >幫助暫無頭部的熱點品類找到品牌機會
– 亮點?–
行業大咖齊聚 探討商業機會
余奕宏
未來食品類研究院創辦人、門頭戰略開創者，曾服務世界五百強品牌，任多家餐飲投資機構顧問。
《品類戰略導航班》在京舉辦10場，場場爆滿。參與企業有眉州東坡集團、東方餃子王、將軍牛排、大龍燚、日日香（陳鵬鵬）、野人牧坊冰淇淋、胡桃里等。
余奕宏透過“門頭戰略”，幫助企業提升業績、增強凝聚力和品牌戰斗力！
何煒 云味館首席品牌官 3年開火80家直營店的秘密，就在企業持續不斷的組織力打造。云味館首席品牌官將現身說法，講述新餐飲時代的組織力變革。
陳晨 正新雞排商學院發起人 從0到10000+，小小雞排如何覆蓋全球的雞排連鎖品類？9月13日，正新雞排現場揭秘。
邱斐 商有外賣管家聯合創始人&市場VP 中國第一餐飲數據化運營平臺，是品牌、平臺、消費者三者之間的連接器 ，幫助餐飲品牌提升外賣收益、幫助外賣平臺提升各項流量轉化率等服務。 其簽約品牌包括五芳齋、永和豆漿、吉祥餛飩、避風塘、正新雞排、辣府、小楊生煎等眾多頭部品牌，是大數據時代的外賣代表，此次峰會，商有外賣管家將講述如何通過大數據實現外賣精細化運營。
王文軍
大龍燚董事副總裁
最辣也最會營銷的成都火鍋。2017年成都大雨，大龍燚憑借“全城買單”的速度營銷，一舉成為網絡熱門話題。
同時，大龍燚200+加盟連鎖店面，憑借精密的管理，保持著高達95%的成活率。會營銷、高存活的秘密有哪些？
高臻臻 老枝花鹵&腦細胞創始人 獲得過華誼兄弟王中磊、聯想控股朱擁華等大咖以及紫牛基金投資的天才級營銷專家，親身揭秘新餐飲時代的營銷打法。
朱仁琦 鋼管廠五區小郡肝串串聯合創始人 憑借細分品類“小郡肝”，一舉成為品類頭部。鋼管廠五區小郡肝串串的品類崛起有哪些秘密，現場為您揭曉。
甄麗 集漁CBO “泰式火鍋”的快速崛起的品牌代表。當排隊成為火熱的標識，集漁已經成為“泰式火鍋”排隊的代表。如何從競爭激烈的川式火鍋中脫穎而出，集漁有話說。
熊阿兵 鍋兒匠辣子雞創始人 新川菜崛起的機會，在于細分品類的頭部位置占領。辣子雞這一細分的快速崛起有哪些可以追尋的經驗和機會？鍋兒匠辣子雞創始人將分享幾十年觀察與經歷的品類發展經驗。
甘樂 甘食記創始人 肥腸粉的商場品牌先鋒，15家直營門店年營收超5000萬元。小品類如何做出品質感？小品類的升級之道又有哪些？甘食記將現身說法。
譚海林 章魚小數據創始人&CEO 專注于餐飲大數據商業應用服務，2016年底由譚海林聯合國內互聯網創意IP高臻臻的腦細胞以及國內調研咨詢第一家上市公司達智咨詢（835806）共同成立。 新時代的餐飲競爭的數據如何運營，章魚小數據可以分享給你最前沿的案例數據。
現場更有知名媒體公關策劃專家、成都“中國新銳餐飲私董會”秘書長楊航，與擁有十年品牌策劃經驗的餐飲品牌實戰策劃人張小草，作為現場專業主持，與大家坐而論道，探討商業機會。
9月13日，中國餐飲數據峰會——成都站，與你一起“成”勢而上，開啟“餐飲新引擎”。
萬事俱備，只等你一起開啟行業數據風暴。
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輪值主編｜笑凡
編輯｜王文婷 視覺｜陳曉月
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