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第 1429 期
10月6日，百勝中國宣布，百勝中國現任首席運營官屈翠容將于明年3月從潘偉奇手中接過領導權，成為百勝中國首席執行官（CEO）。
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■餐飲老板內參王新磊發自北京
01
“復興女王”將執掌百勝中國
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10月6日，百勝中國宣布，該公司首席執行官潘偉奇（Micky Pant）先生將轉任副董事長兼公司高級顧問，該公司現任總裁兼首席運營官屈翠容（Joey Wat）女士將接任首席執行官一職。該繼任計劃將于2018年3月1日生效。
潘偉奇表示：“屈女士在達成優異業績方面一直表現卓越，基于她有將愿景和戰略轉化為世界一流運營的非凡能力，我堅信，在她強有力的領導下，百勝中國業務將繼續增長。……她是帶領公司進入下一發展階段的最佳人選。”
屈翠容自2017年2月起擔任百勝中國總裁兼首席運營官，并于2017年7月被任命為百勝中國董事會成員。她于2014年9月加入百勝中國，任肯德基中國總裁，并于2015年8月晉升為肯德基中國首席執行官。在加入百勝之前，她曾先后就職于麥肯系、屈臣氏。
02
必勝客的新計劃
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一個焦點問題是，“復興女王”將如何提振必勝客？
就在9月30日，必勝客舉行了一個發力外賣的大會。會上，明確了“必勝客”和“必勝客宅急送”兩大品牌整合后的3大業務方向，將全力加速外賣。
談到必勝客與必勝宅急送的業務合并目的時，百勝中國相關負責人表示，這一舉措將使得必勝客品牌變得“更為聚焦，同時提高運營效率”。
在過去，必勝客和必勝客宅急送是獨立的兩個品牌、兩個系統；而必勝客宅急送現有門店商圈覆蓋有限；基于市場分析，外賣業務對品牌整體業務的貢獻越來越重要。
而合并之后一個明顯的結果是，必勝客的外賣業務帶給消費者的體驗是一致的，既是品牌勢能的提升，又便于在同一系統下的整體運營。
整合之后，新必勝客的門店有四種類型：必勝客精品休閑餐廳、必勝客休閑餐廳、必勝客休閑式快餐、必勝客餐飲外送（包括小店，原宅急送）。
原則上，所有類型的餐廳都可以接外送業務。但是必勝客未來新開店面，主要側重于三種。
第一種，必勝客休閑餐廳；
第二種，必勝客休閑式快餐，這是一個新的模型。主要抓住快速增長的休閑市場，迎合快節奏生活方式；
第三種是小店，主要滿足外帶和外賣的需要，有小面積的堂食空間。
發力外賣，門店模型變了，騎手隊伍的角色也變了。必勝客外賣騎手配送業務，也做了調整。
從配送必勝客外賣，同時還配送百勝全品牌外賣（肯德基、必勝客、東方既白、塔可貝爾，小肥羊）。更值得注意的是，還配送外部餐飲品牌外賣。
這意味著，必勝客外賣，正在平臺化。而這一點，頗有呼應“到家美食會”的意思。
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統籌丨張琳娟
編輯｜師麗丹 視覺｜陳曉月
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