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第 1293 期
中餐出海是無數餐飲人的夢想與期待，而火鍋則是新一撥出海潮的先行者。
想不想看看海底撈、小肥羊開在日本的店是什么樣子？
一份羊肉都要近200元，還有人包場辦婚禮……來感受下這種別（壕）樣（氣）的畫風吧。
”
前一段時間，內參聯合美團點評研究員聯合推出的《中國餐飲報告（白皮書2017）》中佐證了火鍋的國民美食地位——在各個餐飲品類中，火鍋店鋪數排名第三，但營業額排名第一，22％的餐飲營業額都由火鍋貢獻，是唯一占到兩成以上的品類。（相關閱讀：在這14個城市開火鍋店，你要謹慎了！）
▲也就看了二十幾遍涮火鍋
最近幾年，火鍋的熱潮也飄洋過海走出國門，小肥羊、海底撈紛紛進軍日本市場。這些在中國隨處可見的連鎖火鍋品牌，在日本也升級成為“本格中國火鍋店”。
什么叫“本格”？就是“純正的”。既然被稱為“本格”（正宗），沒錯，那就是一個字——貴！
海底撈“攻陷”日本
走進日本海底撈的店面，可以感受別（壕）樣（氣）的畫風。在這里吃火鍋檔次都不一樣了呢。
店鋪分上下兩層，共有300坐席可供用餐，由于店內裝修十分大氣，許多日本人還怒贊“充滿未來感”！
另外，如果加付3000日元（約合人民幣184元），還能享用豪華獨立包間。
這么豪氣沖天的裝潢，菜品價格當然也得跟上步伐。有人說，回國再看到海底撈的菜單價格時，都會感動到流淚……
菜單看上去上大致內容跟國內差不多，只是加了日本人最喜歡的午市套餐！增加了許多日本特色的菜品如冷奴豆腐、日式炸雞等。
▲日本網友 ：花了一個半鐘趕過來吃海底撈，感覺超滿足！
▲日本網友：吃撐了，男朋友吃著吃著懷疑這里是中國，買單的時候嚇一跳，以后還要再去。
值得一提的是，日本人最喜歡的服務是海底撈的“功夫面”“變臉”表演，當店員表演時，店內各種迷妹“すげえええ！”“おおおおお”！（好厲害啊啊啊）的崇拜聲此起彼伏。
“不甘寂寞”的小肥羊
來到日本的小肥羊在裝修方面的氣勢也不輸給海底撈，看看這清純脫俗的裝修！這還是你認識的那個卡哇伊的“小肥羊”嗎？
濃濃的高級餐廳風，說是米其林X星也有人信。
再說菜品，大中華的藥膳早已沖出國門。
當麻辣油亮、鮮香撲鼻的中國鴛鴦鍋，遇上冷淡的日式設計……這還取了個中二氣質十足的名字，天香回味鍋（鴛鴦鍋已哭暈在墻角）。
不僅取名很厲害，文案更是厲害，官網還專門科普天香回味鍋的由來，說是成吉思汗當年考察的成果。
“要取得天下強壯的身體，吃就是最有效的法門”，成吉思汗通過這個理念將數十種藥材的養分，抽出熬湯并形成了這一鍋火鍋湯鍋，小肥羊通過獨特的手段取得了這個秘方加以改良，提供給食客……
這些火鍋店雖說是開在口味較淡的日本。但全球吃貨是一家， 一樣抵擋不住美食的誘惑，看看食客們是怎么評價的吧。 中國五千年細煮慢燉出的不僅有八大菜系，還有源遠流長的美食文化，一個火鍋就能讓日本人如此著迷，證明中國美食PK日本料理，誰輸誰贏還不一定呢。（相關閱讀：日本菜已殺入中國“八大菜系”，湘菜和粵菜意外掉隊！）
來源：陳列研習社 （ID:chenlieyx），略有刪改
中國互聯網第一份 基于真實交易數據的行業報告 《中國餐飲報告（白皮書2017）》 訂閱方式
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統籌丨張琳娟
編輯｜李新洲 視覺｜尚冉
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