讓顧客喜歡經常光顧、還喜歡充值？怎么做的？

不做“賣出去”，而是“進來買”！

生意策略解決的是，如何更好的“賣”；

品牌策略回答的則是，如何讓顧客持續愿意來“買”。

做活動、搞促銷、打折扣……或許短期內能夠做到“有生意”，但實現企業長期發展必然要解決讓顧客愿意持續買的問題。

不促不銷，“活動停，增長停”的負循環不是做品牌。

產品力強，并不意味著消費者愿意為此買單，還需要有足夠的價值呈現。

好吃的產品就像拳擊手的手套，是上場的標配。然而能否打贏比賽不僅取決于手套好壞，還要有精準的品牌定位以及系統的打法。

系統的打法需要建立在品牌定位之上。

酒香也怕巷子深，再強的產品力，如果產品價值呈現不足，那么也難以調動消費者持續的購買欲望。

消費者需要的不是容易引起不適的“強拉硬拽”，而是能夠令人心情愉悅的引導以及吸引。

品牌有調性，前期贏一半

有數據統計，中國新開業餐飲店的平均壽命只有508天，令人震驚的數字使每一位新開業的餐飲老板都如履薄冰。

做了一系列的營銷活動，但兩三個月后，營銷優惠活動結束，好奇嘗鮮的顧客減少，最需要回頭客光顧之際卻難見消費者的身影。

為何如此多的新餐飲門店投入巨大卻開不長久？

很大一部分原因是沒有清晰的品牌定位，在眾多經營同品類的品牌當中“調性同質化”嚴重。

品牌調性同質化，對于消費者來講，自然缺乏識別度，難以形成復購。

如何能在極短的時間內展現出能夠吸引消費者的品牌價值，無疑是打造口碑并留客的關鍵。

作為湘菜品牌的“大千云集”為我們演示了一條途徑。

同品類，但是可以擁有不同品牌調性。

作為八大菜系之一，湘菜“刀工精細，形味兼美”，以其“品種多、選料精、味道濃、氣味佳”的特色被消費者廣泛認可，因此，湘菜品牌之間的競爭也非常激烈。

當一些品牌選擇通過強調某種食材，突出特色的時候，大千云集選擇了差異化的品牌展現方式。

不做同質化泛濫的“洞庭造景”，轉而通過更藝術化的表現方式——聚焦最能代表品牌的“云魚”作為視覺元素，云浪層疊，魚躍云海，應了湘菜所具備的“鮮活“特質，在減少消費者認知“累贅”的同時，讓品牌特質能夠更加高效“植入”消費者心智當中。

作為新店，除了擁有好產品，通過更具有品牌調性的表達方式展現品牌核心價值，用品牌美學抓住顧客的眼球，讓品牌更有辨識度，對于新店留客具有極其重要的作用。

營銷不盲目，

一脈相承才事半功倍

產品不錯，前期又獲得了消費者認可，如何在接下來的運營過程中發揮前期優勢，讓品牌價值展現出更高維度？

廣州這家叫做“開飯”的品牌為我們提供了一份參考。

開店7年，12家門店，全年會員充值金額持續保持在1000W以上；在疫前，2019年度的營業收入增長超過2018年的營業收入20%以上；一場聯名活動的效果可以創造數十萬的收益……

開飯的品牌定位是“年輕粵菜”。

“大廚小菜”的產品理念獲得消費者的廣泛認可。

簡潔明快的輕黃色裝飾風格，16道工序、8小時調制的冰封奶茶等產品的設計，輕商務接待和日常聚餐消費場景的打造，都緊扣年輕人的審美需求。

這也讓開飯具有很強的品牌調性以及識別度。但能夠持續良性發展，很關鍵的一點在于它的營銷調性也和品牌調性一脈相承。

考慮到審美、悅己和新鮮是促使女性消費的重要因素，更愿意為“儀式感”等體驗買單，愿意嘗試新品牌、新產品。

于是，聯名深受年輕人喜愛的“天真藍”攝影品牌開展的“放粽季”活動，讓年輕女性群體尤其是年輕媽媽在獲得“儀式感”的同時，對開飯品牌有了極大好感，一場活動的最終銷售數據也達到數十萬；

聯名“韓后”化妝品牌上線“嫩膚季”活動，凡下單新湯即送韓后新品“小嫩水”的小樣，對于都市年輕女性來講，既解決了就餐的餐飲需要，又滿足了“悅己”、“嘗試新品”的心理需求；

相較于女性偏愛“情調”，男性更看重“吃得爽”，聯名“美的”廚具推出的“養胃季”活動，讓許多平時用餐匆忙，應酬較多的上班男士也獲得了谷物養生暖飲的“照顧”……

品牌定位清晰，加之多元的營銷活動能夠緊扣品牌調性，對于餐企實現增收非常關鍵。

增收的關鍵，最終在品牌定位

任何品牌都有其天然劣勢以及優勢。

在品牌成長過程中放大優勢，依據自身調性做好創新設計，遮蔽劣勢，讓顧客更喜歡，是實現增收的邏輯基礎。

想要好的增收效果，要從開始就做到準確定位。

用一手操盤了“開飯”品牌定位，會員營銷體系的麥嘉老師的話說，從開始做對正確定位，后面的增收成果就是水到渠成的結果。

品牌的定位，決定了營銷的工具、渠道、方式的選擇。

9月26日—29日，“餐飲定位增收實戰營”，麥嘉老師為大家詳細解析餐飲品牌DNA，提煉品牌核心價值，用實戰經驗的解剖刀，帶你剖析品牌癥狀所在，用理論的數據顯微鏡，帶你找到品牌發展方向，讓營業額努力增收至120%！