內參早報：星巴克第二大股東投資瑞幸；無人餐廳的風口來了？

掃描二維碼或點擊閱讀原文，立即訂閱

國家統計局數據顯示，2019年一季度，全國餐飲收入10644億元。這是餐飲市場規模首次在第一季度實現突破萬億元。

持續上升的餐飲市場，最近發生了什么？一起來看看！

餐飲老板內參 內參君 /文

瑞幸咖啡獲得1.5億美元的新投資

領投人為星巴克第二大股東

@36氪、中國商報：

4月18日，瑞幸咖啡已在完成的B輪融資基礎上，額外獲得共計1.5億美元的新投資，其中貝萊德（BlackRock）所管理的私募基金投資1.25億美元。

另據中國商報報道，這次領投瑞幸咖啡的貝萊德投資集團，目前是星巴克咖啡的最大主動投資者，同時也是其第二大股東。

根據其以往融資記錄，瑞幸幾乎不到半年就“輸血”一次，一年內完成了三次融資。這表明瑞幸的資金需求非常緊迫。

而頻繁融資目前并未換來實際的收益，反而是巨額虧損。

拿到此輪融資之前，天眼查顯示，瑞幸曾于4月1日，抵押咖啡機等做債務擔保，隨后還新增了一筆4500萬元的動產抵押信息。而對于這個消息，相關負責人稱這是一筆常規的設備融資租賃。

此前，瑞幸尋求上市進行融資，也被外界解讀為是為了獲得續命資金。

此次融資到位，瑞幸可解燃眉之急，也能為自己的上市計劃增添新籌碼。但如果不能探索出穩定的商業模式，它不會總那么幸運。

傳統咖啡連鎖品牌咖啡庫關門

老板失聯跑路

@北京商報：

近日，傳統咖啡連鎖品牌咖啡庫雙井店停止營業，而這家門店也是咖啡庫最后一家門店。

老板失聯跑路，消費者的預付卡也隨之變“吞錢卡”。“一個月前剛辦的2000元預存卡，只用了一次，這頓飯太值錢了。”一位消費者表示。

◎ 咖啡庫。圖片來自北京商報

據了解，咖啡庫是領航食尚餐飲管理有限公司的餐飲品牌，品牌涵蓋咖啡、西餐、輕食等多品類。目前該公司因登記的場所或經營場所無法取得聯系被列入經營異常名單。

咖啡市場的洗牌正在以清退生存力不夠強的品牌正式開始，這也意味著小規模咖啡品牌及門店將迎來新的市場挑戰和生存難題。

麥當勞在中國首推進口安格斯牛肉漢堡

@億歐網：

4月17日起，全新”安格斯黑金系列漢堡”在麥當勞超過3100家餐廳同步開售，推出”安格斯厚牛培根堡”和”安格斯厚牛芝士堡”兩款新品，分別定價30元及27元起。

消費者可以在麥當勞餐廳和外送平臺，隨時隨地享用現點現做、標準如一的新鮮美味。

麥當勞中國首席執行官張家茵說，”全新安格斯黑金系列為中國顧客提供了高品質、高性價比的新選擇，進一步強化了麥當勞在漢堡品類上的競爭力。”

琉璃鯨五糧液冰淇淋走紅

可能涉嫌侵權

@北京商報：

茶飲店琉璃鯨推出的“五糧液金巧冰淇淋”，正在抖音、小紅書、微博等社交平臺走紅。

這款冰淇淋以黑巧克力為主要原料，添加了2-3克的五糧液白酒，標價18元。

律師表示，商家在食品內添加五糧液行為本身并不侵權，在不違反食品衛生安全法的前提下，產品的配方可以由商家自行決定。但商家用五糧液來命名自己的商品，屬于” 傍名牌 ” 行為，涉嫌侵權。

五糧液集團回應稱，這是商家自身的行為，公司并未接受過商家的溝通。五糧液還表示：“接下來，會進行持續關注。”

星巴克將推出8款茶飲

劍指喜茶飲品地盤

@Tech星球：

據了解，星巴克將于4月26日推出8款新飲，而讓人意外的是，這8款新產品并非星巴克一直以來的主線產品咖啡和星冰樂，而是全部為茶飲。

相比星巴克過去推出的茶飲，這次新品使用了全新原料，包括爆珠、薄荷葉、水果切片、湯力水等星巴克「非主流」原料。與此同時，不僅啟用全新的冷杯造型，首次采用了純黑色杯蓋搭配8種圖案各異的冷杯，跟喜茶有點像。

值得注意的是，一直標榜星巴克為競爭對手的瑞幸咖啡，前段時間宣布推出茶飲品牌，而被視為飲品界黑馬的喜茶則于4月初上線多款咖啡產品。

不想被超越的星巴克，正式拉開這場發生在千億飲品市場大戰的號角。

“火鍋底料第一A股”誕生

上市首日市值達80億元

@界面新聞：

4月16日，“酸菜魚底料、火鍋底料第一股”天味食品（603317）上市，成為A股市場首家以火鍋底料為主的川味復合調味料上市公司。

天味食品開盤價為16.15元，高于發行價格，收盤價19.38元，漲43.98%；成交量3.27萬股，當日總市值達80.07億元。

天味食品主營產品包括火鍋底料、川菜調料、香腸臘肉調料、香辣醬等9大類100多品種，主要用于家庭、餐飲的烹調。核心品牌有“大紅袍”及“好人家”。

美團旗下小象生鮮戰略調整

關閉常州全部3家門店

@界面新聞：

美團旗下的新零售業態小象生鮮開始自三線城市收縮門店。

一份《關于常州市小象生鮮門店閉店的函》顯示，因業務調整，小象生鮮位于常州市的3家門店（萊蒙都會店、K12店、路勁又一城店）于4月18日停止營業，同時成立應急處置機構安排受此影響的員工。

◎網上流出的閉店函

美團回應稱，小象生鮮正在進行試點期內的調整。小象生鮮無錫及常州門店因經營表現不佳將于本周閉店，北京2家門店將繼續保留，不涉及本次調整。

本次調整完成后，小象生鮮的經營范圍將縮小為1個城市的2家門店，并將投入力量進一步優化和迭代兩家門店的消費體驗和運營效率。

超過一半受訪者青睞無人餐廳

風口來了？

@北京商報：

北京消費滿意度調查顯示，參與調查的超過千名受訪者中，有54.62%的受訪者希望餐廳提供無人餐廳自助服務，成為消費者最希望餐廳提供的服務。

高達54.62%的比例，也高于無微不至的海底撈式服務以及其他服務類型，同時也出乎很多餐飲人士的意料。

在部分餐飲業內人士看來，無人餐廳近兩年正在興起，消費者對于無人餐廳充滿好奇，但并不意味著餐飲行業就不需要人性化的服務了，無人餐廳是否真的迎來風口仍有待檢驗。

“吉祥餛飩”狀告山寨餐企

獲賠償320萬元

@新民晚報：

經過8年堅持不懈的維權努力，“吉祥餛飩”品牌創始人和經營者上海世好餐飲管理有限公司，終于打贏了維權訴訟戰。

普陀區法院判決被告山東的3家公司，立即停止侵犯世好公司注冊商標專用權的行為及虛假宣傳的不正當競爭行為，共同賠償世好公司經濟損失及制止侵權行為產生的合理費用共計320萬元。

◎吉祥餛飩店

判決結果有一個很大的亮點，就是首次將“吉祥餛飩”商標侵權的賠償款突破性地達到了320萬元，超過了這類案件賠償款300萬元的上限。

賠償額雖高，卻遠不及維權的成本。侵權行為對品牌方造成的損害可能是難以彌補的，無形的人員投入、機會成本以及品牌商譽的減值，這些損失不是簡單的數字能夠覆蓋。

湊湊入局小龍蝦市場

推出199元小龍蝦火鍋

@北京商報：

呷哺呷哺旗下的高端火鍋品牌湊湊火鍋，于4月12日陸續在全國門店推出小龍蝦火鍋——麻吉鍋。

據了解，這是湊湊火鍋首次嘗試小龍蝦火鍋，在定價方面，單鍋199元，加料109元/10只，與小龍蝦餐企推出的小龍蝦餐品不相上下。

湊湊入局小龍蝦市場，也表明了延伸夜宵的決心。在湊湊創立之初，湊湊CEO張振緯表示，低翻臺率使火鍋業態自帶短板，湊湊通過增加茶飲和宵夜，從空間和時間兩個維度對低翻臺率進行調整。

業內人士認為由于小龍蝦屬于夜宵的范疇之一，小龍蝦火鍋的推出能有效延長湊湊火鍋的消費時段，并能夠為湊湊在夏季的火鍋淡季增加營收。

內參熱門

（點擊圖片直接閱讀）

點擊關鍵詞，直達歷史精選

哈根達斯被拋棄？|飲品小趨勢|賺錢的門頭

特許連鎖30年|星巴克開店策略|青團大戰

1點點不進則退|極品山寨|64家餐廳迎賓測評