四年一度的世界杯賽昨日已拉開序幕，能夠吸引無數粉絲以及吃瓜群眾圍觀目光的除了奧運會，也就只有世界杯了！四年才有的一次狂歡大盛典，餐飲商家又怎能落單？商家們也紛紛進入“備戰”狀態。抓住世界杯這個四年一遇的“爆點”，無疑會借著熱度帶來更好的效果。因此，世界杯對餐飲商家來說是一次絕佳的機會。
與往年不同，以往的世界由于時差原因，比賽往往都在凌晨乃至半夜，對于一些不做夜宵檔的商家來說，想蹭一波熱度也不容易。但今年這屆俄羅斯世界杯就不一樣了，基本每天晚上8點都有一場，球迷們和圍觀群眾不用熬夜通宵也可以看，商家也可以在晚飯時間做活動曾熱度，時差帶來的便利將帶來前所未有的關注度。
有數據統計，上一屆 2014 年巴西世界杯，中國球迷貢獻了 5.3 億獨立用戶和 151 億頁面流量，是 2010 年南非世界杯的兩倍以上。從人群來說，90 后和00后已經成為消費的主力軍和世界杯的主要觀賽群體，也是餐飲商家重點“盯防”的對象。在所有品牌都卯足了勁準備迎接這一波熱潮的時候，如何抓住他們的關注，各行各業都拿出了“看家的本事”。
為了在世界杯期間攻入球迷們的“防線”，各個品牌商家都制定了“特殊時期策略”，力圖在 90 分鐘的比賽外吸引更多關注、和消費者們創造額外的互動。總體而言，商家們的策略有這 3 個特點：
向異國風情靠攏
看異國球賽，自然也會想要品嘗異國風味。除了處于中心地位的主辦方，在看熱門國家比賽的時候，如果一邊品嘗這些國家的美食，似乎能更有“代入感”。上一屆巴西世界杯，必勝客就推出了全新的7款巴西風格風格食品，同時針對兩三人的小群體推出了 3 款南美風情套餐。
除了吃食，必勝客在環境方面也試圖營造巴西的熱情風格。在世界杯期間，餐廳內還會循環播放桑巴音樂。
走“世界杯”特色路線
除了異國風情，與世界杯本身更靠近的元素也是餐飲商家們主要走的路線。比如眉州東坡酒樓則在大力神杯上發揮，推出了“大力神杯營養早餐套餐”和“足球夜話”宵夜烤串系列。金鼎軒更是把巴西黑啤的容器換成了獎杯形狀的大力神“杯”，喝起來滿滿的儀式感。
世界杯為多國特色集中展示提供了一個契機，食物也是一樣。英國倫敦有一家餐廳還曾推出世界杯系列漢堡包，以 32 支國家隊命名各式漢堡。
濃厚的就餐氛圍
吃吃喝喝看球賽，如果是一個人孤零零在家，就總會覺得缺了點什么。為此，一些餐飲商家也會在環境氛圍上下功夫，營造出一種“不在現場勝似現場”的熱情代入感。比如金百萬曾將五道口餐廳重新裝修成世界杯風格，服務員也全部身著球衣。宴會廳被布置成超大看球主場，搭配超大屏幕，營造在現場看球的氛圍。
從食物到用具，從菜單到環境，餐飲品牌從各個方面著手，無非都只為了一點：借勢貼近世界杯的話題，給消費者更加融入話題的感受，從而招攬更多的顧客。
這款百搭的世界杯標配值得一試
假如餐廳規模不大，做不到像上面提到的品牌這么大投入，那么搭世界杯熱點，從啤酒入手一定不會錯。作為一款“百搭”的飲品，啤酒出現在任何風格的餐廳里都不會顯得突兀，反而可以成為“推波助瀾”的幫手。進球絕殺的激情時刻，除了豪飲啤酒，還有什么能夠表達球迷們的興奮與激動？而這樣的時刻隨時都將在賽場上演。
作為規模一般的餐廳，可以參照百威：百威針對每場比賽研發定制了聲控“燃光杯”。消費者可以通過線上電商和線下商鋪購買啤酒，或者參與其他線下活動獲得這款紀念品。
抓住球迷的胃，還有這4招
想要更進一步，那么“球迷”這個群體無疑是關注的主體。如果說“球迷”在平常屬于小眾群體，那么在世界杯這種影響力巨大的事件當中，這個群體將會升級為大眾。畢竟作為熱點話題放在社交環境中被廣為討論的時候，誰也不想因為“無知”而被周圍人“拋棄”。
看球，大家一起討論才熱鬧
所以在“看球”這個社交場景中，餐飲商家可以建立更多自己品牌和比賽的聯系，吸引更多潛在的“偽球迷”顧客。這主要包含兩個方面：讓顧客被吸引，以及讓顧客心甘情愿地掏腰包。
吸引顧客，就要深刻了解世界杯對于消費者來說是什么。到比賽前期，網上瘋傳的是已經備好的假條、會在決賽提供場地和啤酒的公司。這背后反映的就是一種內心的期盼，一種參與感的期待，這就會啟發餐飲商家應當如何處理餐廳世界杯的關系。
在這一方面，商家可以從兩方面入手：
策劃活動與比賽產生聯系
通過策劃活動，把比賽和餐廳綁定產生聯系，引起球迷興趣，并且把對比賽的期待映射在對活動、對餐廳的期待上。
建議方案：除了參與抽獎贏取周邊、門票外，還可以把比賽結果作為“賭注”，讓顧客猜測輸贏來發獎。此外，讓獲獎用戶在公告牌上簽字、拍照公布，都可以增強活動的形式感，激發參與度。
打造絕佳觀戰氛圍
從餐廳環境、甚至營業時間等方方面面為球迷創造觀戰氛圍。今年俄羅斯世界杯的比賽時間相對較早，餐廳不必營業至后半夜，但如此一來，原本做宵夜、燒烤的餐廳也會加入到競爭行列中來。與主打戶外燒烤、場地裝修簡單的餐廳比，營造氛圍就顯得尤為關鍵。
建議方案：傳統餐廳的宴會廳拿來做看球主場，餐廳布置也可以加入一些簡單的參賽球隊旗幟、球員海報。服務員也可以身著球衣，甚至把餐廳停車場改造為足球場地。
熱鬧的觀球環境下，激情會更容易刺激消費
吸引顧客更多是營銷層面的工作，包括活動和環境。而要讓顧客心甘情愿地消費，菜品、價格和服務都是關鍵環節。比如提供夜間外賣，并且配送價格與白天一樣，顧客就更容易產生“有性價比”的印象。在這一方面，商家同樣可以從兩方面入手：
推出符合世界杯特色的餐品和套餐
世界杯天然提供了餐品和套餐改革的熱點，自帶的“吸睛”能力能夠為新產品的嘗試“兜底”。但最關鍵的是，不要因為創新而丟掉了品牌的核心定位。
建議方案：推出具有異國風味的世界杯特色菜品，或者用原有菜品搭配文案設計出特色套餐，只要適合看比賽的時候享用，可以讓球迷有更多選擇和體驗。除了設計夜宵，早餐、補充餐也可以做嘗試。
優惠！優惠！優惠！
用優惠推動點餐率，在世界杯同樣適用。
建議方案：用滿減或者買X送X活動是很多餐廳都會用到的方法，此外甚至可以酒水免單來帶動人氣和消費。
作為一個全球性的熱點，世界杯已經不僅僅是一項體育賽事，在社交、經濟、餐飲等方面也已經占據了重要地位。不論是蹭熱點，還是吸引同好，餐飲品牌們都在努力拉近和世界杯的距離。雖然“燒錢”，但與收獲的知名度相比，應當也是值得的。
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