這家店吃飯不要錢，卻月入百萬，老板懇求顧客1年后再來…

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

如果你在東京，

即使流落街頭、身無分文，

也可以有尊嚴地吃上，

免費的美味飯食。

東京千代田區神保町，

一家叫“未來食堂”的小餐廳里，

你只需幫忙招呼顧客、洗碗、

拖地、擺盤、洗菜……

店里有什么活，

你就干什么活。

50分鐘以后，

你就可以在店里開開心心地，

享用一頓免費美食了。

你開心，

店主小林更開心。

因為她開店的初衷之一，

就是希望那些身無分文的人，

能通過在店里幫工的形式，

安心地、有尊嚴地享用他以自己的勞動換來的食物。

今年34歲的小林，

畢業于東京工業大學數學系，

是一枚標準的理工女。

從高中時代起，

她就想將來憑一己之力，

開一家自己的小餐廳。

為了這個目標，

她在大學期間，

就開始在不同餐廳里打工。

完成學業后的小林，

為了積累開店的第一桶金，

在IBM和日本最大的菜譜網站cookpad，

做了足足6年的IT工程師后，選擇離職。

現實生活里，有多少人

想擁有一間自己的小店？

閑時煮茶看書，

忙時賺得盆滿缽滿，

覺得歲月靜好不過如此。

可又有幾人能果敢地，

放棄現世安穩的日子，

為一間小店而重新打拼、

追逐初心呢？

執著的小林，

始終很清楚自己想要什么。

此后，她又花了一年半的時間，

在一些昭和式餐廳里打工，精進廚藝。

2015年的9月，

終于開了這間夢想已久的“未來食堂”。

這是一家典型的昭和風日式餐廳，

小巧玲瓏的店里，

呈“U”字擺放著12個座位。

只要到了這里，

你就完全不用糾結“今天吃什么？”

更不會對著豐富繁雜的菜單發懵。

因為在“未來食堂”，

每天只有一種套餐定食，

每份900日元（53元人民幣），

天天花樣不同，

每周一公布當周套餐食譜。

雖然是定食套餐，

可主菜和配菜的食材一定新鮮爽口，

味噌湯用料精心。

用千挑萬選的米煮出來的米飯放在6個大木桶里，

每兩個人之間放一個隨吃隨添。

總之，

男士在這里一定吃得飽，

女生來了也絕不會浪費一粒米。

讓食客們暖心的是，

在店里，

每一位顧客可以在當日預制的菜單中，

只需多付400日元，

就可選一樣或兩樣食材定制，

稱作“定做料理”。

“我今天不想吃辣。”

“天氣好冷，我想吃點熱乎乎的東西。”

“今天胃不舒服，能不能有容易消化的食物？”

來這里的食客，

小林都像對待家人一樣，

根據他們的要求盡量滿足。

因為，小林本人，

就是個超級挑剔的偏食鬼，

她心里最清楚偏食客們的尷尬。

正因為如此，

小林非常清楚，

偏食對身體的危害。

在大學時，

就因為挑食，

生了一年的病。

病愈后的小林，

頭兩個月里，

每天早晨，

只能喝牛奶。

“我一定要在未來食堂里，

 提供‘每個人都覺得很美味的’食物，

而不是‘每個人都很喜歡的’食物’，

要讓偏食客到了這里不受偏食的影響，

大塊朵頤地享受每一樣美食。”

可以免費吃，

食物又美味貼心，

來過這里的每一位食客，

都成了“未來食堂”的義務宣傳員。

各媒體及網絡更是跟風追逐，

食堂成為迅速崛起的網紅店。

“上次媒體報道后，

我的餐廳天天爆滿，

歡迎大家等到一年以后再來吧！

不好意思哈！（救命呀！救命呀！）  ”

小林在食堂官網的最明顯位置，

貼出了這句話。

其實，媒體使小林的“未來食堂”火到爆，

還有一個“共享”基因起了關鍵作用。

第一次到“未來食堂”的食客，

一般僅知道幫工50分鐘，

就可以在這里吃“霸王餐”。

但熟客們都知道， 

在這里幫忙10次，

就能獲得免費并可以隨意轉贈他人的餐券；

而且這些免費的餐券沒有消費時限哦。

在幫工20次后，

你就可以到店里當一天店長啦！

如果你有時間，

就多多來干活吧！

贈人玫瑰，手有余香，

愛的溫情，不經意間成全。

這種互幫互助的形式，

讓食客和店主的關系，

從單純的金錢交易中跳脫出來，

而成為一種難得的緣分。

每周的定食，

都是小林在前一個周末，

詢問食客們的意見再定下來的。

有時候還會在食堂里組織

菜品研究會，開拓新菜品。

小林為了鼓勵食客們多多參與到店鋪的經營里面來，

讓第一次幫忙的人不會茫然無措，

細心理工女還制作了一系列相關指導手冊，

讓任何一個新手都將可以迅速與她配合起來。

同時，小林為了讓更多的人參與到這一活動中來，

她還在店里每月主持一次“感謝日活動”，

即讓所有“幫過忙”的人們參加人均僅500日元的自助餐PARTY。

就這樣，

來這里幫忙的人越來越多。

世界各地的旅客、

媒體記者、

周圍的食客、

甚至是前來取經的同行們，

也毫不避諱地參與“幫忙大軍”中來。

在這里不但餐廳的空間共享，

而且所有的財務信息、

服務和未來的菜單等，

都拿來與食客們分享。

大家都知道，“未來食堂”就是小林一個人在經營。

每月營業不到20天，

每天從11:00營業到22:00，

沒有一個伙計幫忙，

也沒有一個花錢請的小時工。

小林身兼廚師、收銀、招待、跑堂……于一身，

曾創出了120萬日元（7萬人民幣）的營業額。

最忙的時候，50分鐘內要翻桌10次以上，

“她是有三頭六臂嗎？”

“秘密在哪里呢？”

1.收銀盒公開放置，不設找零；

2.準備5倍于食客的空碗筷，不在用餐時間洗碗；

3.提前一天備好食材；

“在這里，沒有任何秘密”。

為了讓這些幫忙的人更好地了解店里的運營，

小林將店里運營財報也毫不含糊地公布在食堂的官網上。

收入、成本、

利潤以及事業規劃、作業流程、

包括切菜和做飯團的秘訣，

統統貼在官網或店里。

有人問：“你不怕來這里幫忙的人，

把你的秘訣學會，另開一家店與你競爭嗎？”

“不怕！  我希望通過這個共享的概念，

能把這個社會往好的方向改變，哪怕只是一點點。 

如果大家又都喜歡這種店，歡迎模仿！”小林爽快地回答。

溫暖、透明、人和人之間沒有勾心斗角，爾虞我詐，

在“未來食堂”就像在一個其樂融融的大家庭。

小林把她從各處搜集來的

工藝品和精美別致的器具，

都放在店里讓食客們享用，

讓大家感受到不一樣溫情和喜悅。

本來，東京的神保町就是一個以舊書聞名的街市。

小林在“未來食堂”里面也放置了一個書架，

每兩周更新一次新書。

如果你吃完飯還有時間，

盡可以在食堂的一角，

享受靜謐的讀書時光。

“我想為每一位食客創造出舒適的環境，

這里是人與人之間交流和關愛的棲息地。”

每一家有溫度的飲食店，

吸引人的往往是食物以外的東西。

我們每個人在這個世上，

都要像向日葵一樣，

會自然而然地

向著光明、

朝著溫暖而行。

無論這光和熱是源自家人，

還是陌生人，我們都倍感珍惜。

愿我們每一個人，

都能成為一個溫暖的發光體；

在照亮溫暖著他人的同時，

也成就美好的自己。