聽說，不會講故事的餐飲人不是好餐飲人……

而故事營銷正是通過講述一個與品牌理念相契合的故事來吸引目標消費者。在消費者感受故事情節的過程中，潛移默化地完成品牌信息在消費者心智中的植入。

簡單來說就是用故事“騙”取消費者好感，從而讓消費者記住和認同品牌，成為品牌的忠實顧客。故事營銷更強調的是一種情感的輸出，感染消費者。

一般來說，會講故事的高手，往往身邊不會太冷清。

縱觀以往的餐飲行業，一切皆以產品為中心，品牌建設和傳播也靠最樸實的口碑帶動。

但隨著移動互聯網的快速發展，讓品牌的建設和傳播有了不同于以往的新面貌和更多的想象空間，但也因為這種速度帶來的信息爆炸和人們對品牌接觸點的增加，品牌的建設和傳播比以往更難維護且更容易被人們遺忘。

隨著一批互聯網人侵入餐飲行業，一大批新興餐飲品牌迅速爆紅又迅速消失，人們也更多的在思考，究竟什么樣的品牌容易被人記住，并且實現持續購買呢?

全球品牌戰略咨詢公司思睿高亞太區總裁Jason Cieslak認為，有感染力的品牌都是通過故事和體驗來創造的。

以前，品牌僅由產品定義，后來，傳播開始影響我們對品牌的看法，現在，我們進入了品牌建設的新紀元。但這些，都始于品牌講什么樣的故事和怎樣去講。

那么講好一個品牌故事意義到底何在呢？餐語餐謀總結認為，可體現在一下幾個方面：

（1）故事能提高顧客記憶留存率，并且這是有科學依據的。德國一個心理學家曾提出一個遺忘曲線定律，其中表明故事能把信息通過圖像轉換，降低人腦的記憶遺忘率，也就是說，故事化的表達，能讓用戶把你的廣告記得更久。

大腦研究學者Neil Patel 也曾證明過，每個人的大腦其實對故事的反應都是存在固定的電路的。“Storytelling 是最有效的提高用戶參與度和說服用戶的方法”

（2）故事更容易感知，能打造和消費者的情感共鳴，同時傳遞品牌價值。現代社會，孤獨感是每個人都懼怕的東西，尤其對于吃飯這件家庭意味濃厚的事來說，一旦一個品牌能讓人產生歸屬感，是十分能抓取顧客心智的。

此外，對品牌而言，他們也會傾向于通過故事著重于塑造品牌在人們生活中扮演的角色，超越產品本身的范疇，輸出向上的價值觀。

△ 遇見小面曾憑借“港科大碩士賣小面”的故事成為焦點，并引起投資人關注

（3）生動有趣的故事使得品牌信息不僅能被消費者更容易接受，并且更易于向廣度和深度傳播和進行多次擴散。

好的故事為品牌代言，故事與品牌間的特殊情感，不僅能夠賦予品牌生命力，使品牌形象更加豐滿立體、鮮活生動，而且可以更高層次地使品牌精神成為一種標志和象征，從而提升品牌附加值。

4（）對餐飲企業而言，講故事除了吸引顧客，打造品牌價值以外，還有很重要的一點就是連接員工。通過好的故事先將員工的認同感統一，再通過員工對顧客的服務和傳遞，這是相互作用力的。

星巴克絕對是講故事的行家，曾家他們的一位咖啡師了解到老顧客在等待腎臟移植，便親自做了配型測試并且成功移植。

一位門店女員工為鼓勵患癌癥少女勇敢與病魔作斗爭，將自己剃成了光頭。員工認同公司的道德觀念和價值之后，心甘情愿地通過每一次服務為顧客提供完美的咖啡體驗。而每一次體驗的背后又都是一段足以稱道的故事。

弄清楚為什么，接下來要明白的就是方法論的東西了，即到底如何去講好故事？曾有營銷人給了這樣的三部曲：

那么，這些理論運用到餐飲企業該如何實現呢？我們先來看一個案例。

不管中國餐飲界對雕爺牛腩存在哪些負面的評價，其作為餐飲營銷界的重要案例始終不能被忽視。

雕爺牛腩創立之初打造的是中國第一家輕奢餐飲品牌，一開始就給所有的消費者打造了一個足夠有吸引力的故事。那就是向周星馳電影《食神》中食神的原型戴龍先生，以500萬的價格購買了他的獨家配方的兩道菜肴：“咖喱牛腩飯”和“金湯牛腩面”。

通過這個故事傳播，讓消費者感知到的是在雕爺牛腩您可以親口品嘗到食神的這兩道滿足味蕾的大餐！

雕爺的宗旨是“把一種食物，探索到細致入微，雕琢出大巧大拙！”所以這里無一物無來歷，無一物無故事。

就連鹽都有四種口味，菜肴自然就更沒的說，牛腩煲的米飯也有三種口味，男士和女士喝到的茶湯都是不一樣的，每一個人都有三種以上的茶湯可供品嘗。就連顧客到店喝的水都是“斐濟（FIJI Water）”和“盛棠（Saratoga Spring Water）”。

此外，雕爺牛腩餐廳在開業前進行了半年的“封測期”，京城各界數百位美食達人、影視明星均前來試菜，乃至圈內明星皆以獲得雕爺牛腩“封測邀請碼”為榮。通過這種營銷方式在市場上形成不小的口碑效益，引發了極大的轟動效應。

不難看出，在雕爺牛腩的案例中，其塑造的故事是完全真實可信，能讓人很自然的接受且又能調動消費者的好奇心。由此也可以總結出，要講好故事一定要有合理的步驟：

（1）樹立概念。中國第一家輕奢餐飲品牌，介于高端餐飲與普通餐飲之間，完美的封鎖品類，形成概念的護城河。

（2）用戶定位。其目標顧客是中國日漸崛起的中產階級，那么接下來怎么找到用戶？那就是半年封測期不斷的邀約商界、演藝界、文化節等各界名人大咖來試菜的原因，雕爺發現互聯網可以將他們的客戶群體網羅。

（3）場景布置。從店內的布局擺設，菜品擺盤，再到桌子上的茶杯器皿，給就餐的顧客心里的震撼和感動，標準的服務，精致的餐點，這個場景讓人覺得物有所值，深深的吸引著目標客戶，他們的痛點是不怕花錢，怕不受尊重。

（4）講故事。雕爺是絕對的故事高手，從開胃菜到正餐再到茶品，滿滿都是故事，他們經營這家餐廳所追求的就是“無一物無來歷，無一處無典故”：重金買斷秘方、加工切制牛腩的刀選用大馬士革鋼鍛造，燉牛腩的鍋已申請專利等等。

（5）引發傳播。故事聽完我們迫不及待去體驗一把，又被無數的細節所打動，通過互聯網的強大力量，線上線下聯動傳播。

當然，講故事固然重要，最重要的卻是能否持續的講下去。蘋果的故事從來就不是討論科技的，它討論的是設計、品味、時尚。它的故事承諾的是通過簡單、優雅、有用的設計來提高人的生活品質。

但蘋果并不是第一個這么做的，當年索愛推出音樂手機時其實也是講了一個提升人們生活方式和時尚的故事。但它的市場表現不好，重要原因之一就是沒能持續地把這個故事講下去。

而對雕爺牛腩這類的互聯網餐飲品牌而言，最大的挑戰還在于持續地講故事的同時，如何保證其根據的牢固。否則，再精彩的故事也有暗淡的那天，畢竟，吃飯這事最主要的還是靠味覺。