餐廳要想回頭客源源不斷，請記住這12個忠告！

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

要想成為顧客心中的好餐廳，贏得回頭客，餐飲經營中一定要記住以下這12個忠告：

味道是排第一位的

任何飲食店請把這個作為第一鐵律，如果你和周邊相比沒有特色的話是沒法存活的。就算是賣同種食物至少也能做自家的秘制辣醬。請把特色放在第一位。

降低成本，從人力出發更有效

如果辦公區只有在工作日午間人多，比起長期員工，鐘點工更有用。在辦公區的店，周末可以選擇輪值留最低限度的人，剩下的人力成本可以適當提供折扣或者干脆關店休息。

用心培訓才能有好員工

員工培訓不是發套統一的衣服就好了。服務意識是必要的，所以請對你的員工做好服務和技能的培訓，而不是讓她們自生自滅。

請謹慎選擇背景音樂

如果餐廳希望用背景音樂招攬顧客，請不要把選音樂的權利交給下面人。一定要選好適合自己餐廳的風格，而不是一會搖滾，一會又唱的要死要活……

服務員在工作時間不能閑聊打鬧

有客人在場的情況下閑聊歡笑追逐打鬧甚至合唱會讓人心塞。所以一定要約束好餐廳的員工。

如果沒法做到，那么至少不要在顧客面前大聲喧嘩，畢竟多數顧客是喜歡安靜吃飯的。

餐廳裝修要方便合理

賣鹵菜不要打冷光燈。自選料臺別縮在里面讓人扭到手，還有收銀處別讓人撞到頭。

最重要的就是，餐廳的指示請標明清楚，廁所裝修不要讓顧客完全分不清男女，找不到北。

豐富單人套餐的種類

如果主要是做工作日套餐等以及改善單人的就餐環境，建議增加面壁的座位，可以大幅提升座位的利用率。并且將套餐的可選擇品類適當增加一些，因為再好吃的飯菜，每天吃顧客也會膩，所以你得要適當制造驚喜。

以聚會為主要客源的店也要考慮單身顧客

現在單身人士逐年在增多，但是餐廳的數量也在增多。很多單身人士會習慣一個人吃飯，但是想吃好一些必須得點菜，往往吃不完還浪費。

因此，餐廳如果在辦公區建議增加更快的單人套餐和臨時開辟工作日午餐就餐區充分利用人流。而即使是以聚會為主的餐廳，也可以適當增加一些單身套餐或者兒童餐，這樣能增加客源。

wifi的運用也有講究

薄利多銷靠翻臺率取勝的店，絕對不要提供WIFI。因為你的顧客會消磨很長時間，但是如果你的店夠大或者服務夠好，甚至是快時尚類型營銷互動玩得很溜的，建議設置關注微信號提供wifi甚至免費連接。因為，你會贏得龐大的會員。

不要賣自己不吃的東西

不吃辣的人別做辣，用辣素還以為別人嘗不出來。還有賣粉面的提供的辣椒醬是超貨。你沒有招牌的油潑辣子或者辣醬不用勉強自己，至少在湯頭上下點功夫也行。顧客在餐廳吃飯，并非是能吃就行，給了錢起碼要對得住顧客。

你自己都不吃的東西，你認為顧客會吃嗎？正如那些黑外賣報道一樣，自己都不吃自己做的菜，怎么能長久？

店的位置與環境很重要

如果餐廳是熱湯熱菜主打，找不到向陽的門店也就算了，至少提供一個避風的環境不要僅有外擺。如果是做燒烤的店，記得要將油煙處理得好一些，而不是讓顧客滿身都是油煙味出來。還有就是，即使你做的是小店，但是起碼要窗明幾凈，而不是垃圾和蒼蠅滿天飛。

菜品永遠先季節半步

開店現在是小而美，并且單品店橫行，已經沒有什么季節之分。但是即使是單品店也要適當根據時令增加一些配菜或者小吃。

其他的綜合店，熱的和涼的都要有，還有就是季節未到菜品要先行，這樣才能先行一步搶占市場。　

小 結

服務至上，顧客至上，可一名顧客說出來的話有多少人聽取了？沒有顧客給你反饋，怎么知道成功或不足在哪，怎么知道改善方向？顧客真心反饋的意見，是一家餐廳做好做強的必須條件。

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