一周餐飲要聞 | 2019年一季度餐飲市場規模突破萬億元

產品創新

小龍蝦消費提前升溫，盒馬鮮生招聘剝蝦師

4月17日，盒馬官微上一則特別的招聘啟事迅速引發關注——招聘剝蝦師，剛有湊湊火鍋推小龍蝦火鍋，剝蝦師便又來蹭小龍蝦熱度，這對小龍蝦市場帶來更多的想象空間。

盒馬鮮生相關負責人告訴記者，目前，長沙整個區域都會招募剝蝦師，而在北京會在十里堡店先試一下，如果效果好的話就全區域推廣。

王老吉推出“喝不胖奶茶”

近日，王老吉線下實體店“1828王老吉”推出了兩款奶茶， 其中，荷葉嘟嘟奶茶被王老吉稱為“喝不胖奶茶”。據官方介紹，“這款奶茶兼有排毒減脂、清熱降火的功效”。

1828方面表示，新推出的兩款奶茶產品屬于1828王老吉草本奶茶系列，未來還會有更多該系列的奶茶新品。草本奶茶的邏輯，不在于犧牲口感，而是更多的使用草本食材，來中和奶茶的熱量。

業務創新

馬云又開“快餐店”！投了10億，還賣早餐、咖啡、串串

近日，馬云又在上海開了一家披著便利店外衣的“快餐廳”！500平，2/3是餐飲區，賣一日5餐，從早餐、午餐、晚餐、下午茶到夜宵。既有現制現售的熱食，也有咖啡、奶茶、冰淇淋、烘焙、串串,還有專門的廚房，菜品是現炒的，用稱重模式來計價，3.9元/兩。

它就是阿里聯合一便利店集團，共投資10億打造的逸刻便利店，已在上海簽下20-30家網點，預計一年開500家門店！

京東將開設首個線下商業綜合體，占地5萬㎡

4月15日，京東集團高級副總裁、京東零售集團3C電子及消費品零售事業群總裁閆小兵發布京東家電2019年的渠道、產品、服務和運營四大戰略方向。在開設家電線下店方面，京東將于今年在重慶開設第一家占地近5萬㎡的超級體驗店，匯集家電、手機、電腦數碼等商品，以及多個零售場景和餐飲娛樂項目。

餐企發展

瑞幸又融到10個億，最新估值近200億

4月18日，瑞幸咖啡宣布獲得共計1.5億美元(約合人民幣10億元)的新投資，其中星巴克的第二大股東：貝萊德(BlackRock)所管理的私募基金投資1.25億美元(8.4億元)，瑞幸咖啡投后估值29億美元(約合人民幣194億元)。

香草香草火鍋總部解體，創始人成“老賴”，加盟商改名抱團求生

最近有消息稱，香草香草云南原生態火鍋總公司已解體，直營店全部關閉，目前僅剩加盟店。記者近日調查發現，香草香草資金鏈斷裂，在多起借貸、合同糾紛訴訟中敗訴卻未執行，公司和創始人郝麗莉等均已成失信被執行人（“老賴”），其拖欠北京供應商和加盟商各1000萬元左右，在北京僅剩10家門店，且其中多家已改名為滇釜火鍋，加盟商表示這是暫時抱團取暖的方式。

海底撈將在臺灣再開4家新店，店長月薪高達35萬新臺幣

近日，相關媒體發布消息稱，2018年海底撈在臺灣的營收接近19億元新臺幣（4.1億人民幣）。目前海底撈在臺灣共有10家店鋪，計劃今年再開4家。

據了解，為了求才與留才，臺灣海底撈的福利待遇尤為誘人，正職員工起薪3.5萬（新臺幣，下同），內外場與值班經理月薪可達9萬元，而店長月薪不但高達35萬，還有分紅與租房補貼，甚至會發補貼給父母，且月休最少8天。另外正式員工還有年終獎，非戶籍且住家不在工作地區以內享有住房津貼補貼0.4萬/月，補助一年。

行業發展

2019年一季度餐飲市場規模突破萬億元

國家統計局4月17日發布今年一季度社會經濟發展狀況顯示，2019年1-3月，全國餐飲收入10644億元，同比增長9.6%；限額以上單位餐飲收入2226億元，同比增長7.9%。其中，3月份，全國餐飲收入3393億元，同比增長9.5%；限額以上單位餐飲收入726 億元，同比增長7.5%。

據中國烹飪協會分析，3月份，全國餐飲收入增速較上年同期下降1.1個百分點，限上餐飲收入增速較上年同期下降2.2個百分點。1-3月，全國餐飲收入增速同比滑落0.7個百分點；限上餐飲收入增速增速同比滑落0.1個百分點。第一季度，相比社會消費品零售總額增幅（8.3%）,全國餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅1.3個百分點，餐飲收入增速繼續領跑于社會消費品零售總額。餐飲市場規模首次在第一季度實現突破萬億元。