單店日收2萬，50天開店75家，茶飲界又出黑馬？

唯秘模特茶受到不少餐飲同行們廣泛關注的同時，也引發了一輪又一輪的熱議！

有人說：“48元一杯的天價茶、超過300單后每單獎勵1元錢、顧客到門店附近就有消費提醒……唯秘模特茶的運作方式，還真是刷新了我們的三觀，原來餐飲還可以這樣玩！”

也有人說：“逐利才是商業的本質，補貼這么多，咋賺錢呢？”

……

以上的問題，創始人呂強與采訪者進行了一場走心的深度對話，探討一杯小小茶飲，是如何在諸侯混戰的茶飲市場里，成為新的傳奇獨角獸。

唯秘模特茶創始人呂強,作為一個15年的餐飲從業老兵，他選擇在2019年進入茶飲行業創立新品牌。

是因為他覺得茶飲是即將到來的一個風口，前幾年的火爆，只是一個野蠻生長期的火爆，而這個野蠻生長期，用戶沒有認知，還無法真真正正對一個品牌產品好壞的判斷，但經過這兩年的洗禮，人們對茶飲已經有了一定的判斷。

所以，他覺得2019年才是一個茶飲真正火爆的一個元年，從而創立了茶飲品牌–唯秘模特茶。

所謂“前人栽樹，后人乘涼”，他覺得目前正是茶飲行業火爆的階段，他只要帶著品牌順著這條路走下去，就會越來越好。

“賣餐的做不過賣水的，賣水的毛利是最高的”，在餐飲行業里，這幾乎是大家都認可的事實。

然而想要在品牌林立、入局時機不算早的情況下分得一杯羹也絕非易事，擁有15年行業經驗的呂強選擇從四個維度降維打擊。

選址維度

1、只選商場、機場，飲品是心情付費型產品

和其它茶飲店也走社區、寫字樓不同，唯秘模特茶選址只選商場、機場這樣的高客流的核心商圈。

為什么要這么選呢？

呂強有自己的一套邏輯：“先拿社區店來說吧，這里的客群多是常駐居民，屬于復購型群體，圖的是方便，因此在這里想要賣上價格幾乎是不可能的。

再說寫字樓為什么不選，寫字樓里多是白領，那白領的特性是什么呢？有大把時間去選擇占哪家便宜的一群人，在這些地方怎么能賣上價格呢？

那再讓我們回過頭來看看商場的客群構成，商場的主力客群主要是這三類：

(1)情侶 （2）母女或父女 (3)閨蜜

【為了討好女朋友不得不買貴的；給孩子一定買貴的；攀比心就是閨蜜生存的要點，你買15的，我必須買20啊。】

也就是說，只有開在商場里、你的一杯茶才真正能值錢，飲品到了商場里，就成了心情付費型產品。

2、只做30-50平小店，排隊才是最好的廣告

在呂強看來：“茶本身自帶休閑性質，像日本、臺灣開的茶飲店都是很小面積的，就能滿足人們的需求了。

但不知道從什么時候賣茶這件“小”事在內地就被過度放大了，一個賣普洱茶的都要開5000平的大店，可當潮流褪去，噱頭炒過，商業還是得回到盈利的本質啊！

所以除了不選社區、寫字樓，我們也控制了門店的面積，30-50平的面積最佳。

產品維度

1、貼“喝不胖”的模特茶標簽

商業模式上的成功，都是因為成功地理解了客群內在的真正需求。對于喝飲品的美女來說，她們選擇放棄一杯可口的茶飲最主要原因就是：“擔心發胖”。

所以，呂強選擇給唯秘模特茶貼上一個“喝不胖”的標簽，利用“低聚果糖”作為原料，它是一種水溶性膳食纖維，也是體內益生菌賴以生存的營養物，能夠包裹并分解脂肪，成了喝不胖的秘密武器，從而讓愛美的女性也能無憂購買。

2、每月推一款星座產品，讓顧客自動追隨

知名媒體人同道大叔，憑借把星座IP化成功走紅，28歲便成功套現1.78億元，這一切都因為星座是現代年輕人最喜歡花時間研究的事情。

看到這一現象，唯秘模特茶選擇將每一個月推出一款星座產品，星座月顧客只要憑身份證到店任意消費金額，便可獲得免費的星座飲品。

比如，剛剛結束的射手月和摩羯，唯秘模特茶推出了“射手座水果酒茶”和“魔星”，符合天蝎座和人馬座的性格特征，水瓶月逢情人節，唯秘模特茶又推出了“初戀”系列，喚醒了無數“有故事的人”內心深處的獨白……有了這一舉動以后，顧客就會選擇自動追隨。

營銷維度

1、抓眼球，每周六日造活動，讓顧客持續跟隨

“根據我們以往的經驗，我們會發現人們閑暇的時間才是造事件的黃金時間，也就是周六日做活動，效果會好于周一到周五。

基于此，我們就選擇每周六日去造活動，通過抓眼球的海報設計和活動吸引客群持續關注。比如我們會請國際名模到店互動，請北京國安隊員到門店做直播，請專業的餐飲大咖講開店大賽……讓客戶持續關注，從而產生信任”呂強說。

2、強粘性，顧客到店周邊就有“余額提醒”，設小V儲值

呂強的團隊早年都有做餐飲軟件的經歷，所以在啟動唯秘模特茶這個項目的時候就注入了這方面的智慧。

舉個例子，當顧客消費過一次唯秘模特茶以后，消費的金額是53元，底部結賬頁面就會顯示充值56元送8元當餐即可使用，因為人都有占便宜的心理，很多顧客做的第一個舉動就是充值，一旦充值了顧客就被鎖定了。

你只有留住顧客的錢包，才有可能留住顧客的人。 

定價策略維度

1、起名顯大牌，引發聯想

成為品牌的最大好處就是不用教育市場，不用過多解釋，顧客就像“自來水”一樣心甘情愿為企業代言。

可在前期，還不是品牌的時候怎么突圍呢？

呂強選擇在名字上入手，借助火爆的“維秘秀”，把品牌命名為同音不同字的“唯秘模特茶”，引發顧客聯想。比如“叫個鴨子”一提名字就有趣，而人們一看到唯秘，就認為這是一個不錯的品牌，自然也就具備了一定的價值。

2、請國際超模代言，演繹品牌內涵

隨著一杯會“秀”的唯秘模特茶引爆模特圈，唯秘模特茶更為時尚一族所關注。

國際超模岳梅憑借其在模特圈的影響力，成為唯秘模特茶的代言人，彰顯品牌實力的同時，賦予了品牌更多的時尚、高端等內涵。 

3、用定價38元的燕窩，推30元區間產品

在呂強說：“上燕窩有兩個好處，一個就是在同質化競爭激烈的茶飲市場里有自己的差異化，符合消費升級，一個敢賣燕窩的茶飲店，其它產品還會差嗎？

另外一點，我們在淘寶買衣服都有過這樣的體驗，同樣一款衣服，賣的價位最高的我們不會選，害怕被坑；賣的最低的，也不會選，覺得LOW，恰恰是中間價格的銷量會最高。

所以，看著我們主打的是38元一杯的燕窩，實際上因為有了比較，我們推動的恰恰是20—30元區間的產品，而這部分恰恰也是我們毛利最高的。”

唯秘模特茶，把細分品類做到極致，順應新式茶飲風口，不斷修煉自身內功，形成了獨有的品牌優勢。

在《三體》一書中曾提出過一個“降維打擊”理論，意思是說將一個事物先拉高維度后再進行降低維度打擊，就會令對手毫無回擊之力。

360的安全免費軟件是，小米的低價優質也是，今天唯秘模特茶的案例也讓我們看到了餐飲降維打擊的可實踐性，而所有的理論、模式最終都繞不過理解人性，只有理解人性才能有取之不盡，用之不竭的流量。

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