日前，艾瑞咨詢發布了《2018年中國智慧餐飲行業研究報告》，對我國智慧餐飲發展背景、現狀及未來趨勢做出了全面分析。
報告指出，目前，“互聯網+”逐步滲透餐飲行業，移動智能終端日益普及，顧客用餐的場景、時段、觸點、方式等都發生了巨大轉變，推進了餐飲業的不斷升級迭代，“互聯網+餐飲”正式進入下半場。
那么，智慧餐飲新時代對餐飲人來說意味著什么？目前的智慧餐飲行業格局和現狀到底如何？
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4萬億的餐飲市場，巨大而分散
餐廳需要加速智慧化提高競爭力
餐飲行業作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業，規模龐大。國家統計局數據顯示，2017年，全國餐飲收入達4.0萬億元，同比增長10.7%。但同時，餐飲行業又是一個很分散的行業，2016年餐飲行業從業人數達1846.0萬人，餐飲百強企業營業收入僅占全國餐飲收入的6.1%。2017年限額以上餐飲企業占餐飲收入的比例僅24.6%，數量龐大的中小商家在餐飲行業中占據主導地位。
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艾瑞咨詢在《2018年中國智慧餐飲行業研究報告》中指出， “三高一低”三大痛點難解、跨界者入侵、新型業態的不斷涌現，讓餐飲行業的利潤空間不斷被壓縮，競爭也變得越來越激烈。
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《2017年中國餐飲報告》中提及到，北上廣深四大一線城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經終結，高淘汰率成為了餐飲行業的常態。
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80、90后伴隨著互聯網成長起來的一代逐漸成為消費主力，消費者對于個性化和品牌化要求進一步提升，而餐廳在運營中對精細化、數據化、模式化的運營能力要求也越來越高。
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新餐飲時代到來
線上線下一體化趨成
點評類網站的出現，是餐飲行業互聯網化的起點，消費者通過餐廳的線上信息及評價，選擇就餐地點，互聯網成為商戶實現口碑營銷的重要渠道之一。第三方支付及移動互聯網高速發展，團購與外賣迅速爆發，餐飲的交易與支付環節逐步線上化。這一階段，商戶與用戶通過互聯網平臺開始實現淺層連接。隨著互聯網對餐飲產業鏈深入的連接與改造，線上線下一體化的新餐飲時代到來，餐飲行業逐步實現線上線下的雙向融合。餐廳的功能及服務線上化，讓消費者真正實現“來了就吃，吃完就走”。消費者全渠道的消費行為數據化，指導商戶的經營與營銷，全面提升商戶效率。
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“互聯網+餐飲”進入下半場
SaaS服務商加速整合資源
在激烈的餐飲環境下，隨著移動互聯網的高速發展，消費者消費行為的改變，餐廳需要通過加速數據化進程來提升競爭力。
報告顯示，餐飲行業的數據化進程歷經了4個階段：
? 第一階段有了IT系統，相對最原始的手寫下單，傳統單機提升了商家的效率；
? 第二階段出現了BS架構的私有云，餐廳可以把門店的數據可匯總至總部，實現連鎖化管理；
? 餐飲軟件開始智能化升級；
? 智慧餐飲系統開始與平臺對接。
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前兩個階段，都是基于傳統軟件的模式，更新速度較慢，無法滿足商家快速變化的需求，而且傳統軟件的收費模式多數采取一次性收費的模式，后續維護服務質量低。
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直到第三階段，餐飲軟件開始智能化升級，進入SaaS時代，數據儲存在云端，餐飲行業開始進入數據驅動運營的階段，相較而言，SaaS軟件比傳統軟件在試用成本及C端流量對接上，都具有明顯優勢。而且在運維方面，餐飲SaaS總體成本投入遠遠低于傳統軟件。
第四階段，智慧餐飲系統開始與平臺對接，第四代餐飲管理軟件是在SaaS模式的智能餐飲管理軟件上的進一步升級平臺的線上消費場景與門店線下消費場景相融合，線上線下全渠道數據打通，餐廳真正實現實時在線，通過與平臺對接，商家可以打通線上線下全渠道用戶信息與數據。
【 結 語 】
新餐飲時代悄然而至，越來越多的行業都利用起大數據，通過數據將最真實的我們展現在企業面前，對于餐飲行業更是如此。
未來，餐飲行業必將是線上線下為一體的新餐飲時代，餐廳只有與用戶產生了鏈接，才能在未來的競爭中贏得市場。
文章轉載自紅餐網
數據來源艾瑞咨詢
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原創文章，作者：天財商龍智慧餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/162979.html
