行業數據 | 2018智慧餐飲發展趨勢大揭秘！

△ 高淘汰率與高開店率并行

△ 餐飲業進入不折不扣的微利時代

△ 餐飲行業觸網程度越來越高

△ 消費場景發生根本性改變，消費者線上習慣養成

△ 網紅餐飲引領智慧餐飲新風潮

通過數據，我們不難看出，移動互聯技術的高速發展，消費者消費習慣的改變，正在倒逼著在紅海中沉浮的餐廳通過加快智慧化進程來提升競爭力。那么，在這樣的背景下，餐飲業的智慧化主要體現在哪些方面呢？

1、第三方平臺和微信公眾號是餐企智慧化運營的主要載體

報告中顯示，超過八成的餐飲企業選擇通過微信公眾號或小程序進行智慧化運營和服務；其中，會員留存、提升復購、提升效率、降低成本、積累消費數據、提升顧客體驗是餐企智慧化運營的四大主要目的；在微信各項功能模塊的應用中，超過七成的餐飲企業開通了微信公眾號，超過八成企業支持微信支付。

有問卷調查顯示，7成以上的餐廳開通了微信公眾號，近一半餐廳通過自有公眾號或朋友圈進行廣告宣傳；與此同時，應用微信會員的餐廳達到35%，在眾多會員類型中占比最高。 

相對于微信公眾號的高應用率，作為微信線下商業場景重要工具的微信小程序目前的應用比例為12.4%，相較于其他功能較低。然而，這并不影響微信小程序的利好前景。

未來，已然成熟的微信公眾號與發展利好的微信小程序將成為支撐餐飲智慧化運營的主要載體。

2、線上外賣成為餐廳業務增長點

受“宅”文化與移動互聯技術的雙重趨動，消費者消費習慣發生改變，在線外賣成為繼堂食之外的第二大消費形式。數據顯示，約七成的餐飲企業開通了在線外賣服務，其中，以休閑餐飲的外賣應用水平最高，火鍋自助類餐飲企業的應用率最低。

3、“堂食+外賣+微商城”三店合一

有問卷數據顯示，目前，已約有11%的餐廳開通了線上商城，其中，休閑餐飲占據的比重最高。

為此，報告中指出：“堂食+外賣+微商城”三店合一的模式將是未來餐飲企業智慧化運營的基礎模式。而在三店合一進化的過程中，餐飲企業將更多地運用到餐飲服務商提供的智慧餐飲解決方案，通過“三店合一”實現用戶身份統一、訂單數據同步、會員權益互通。

4、線上線下充分融合

73.8%的餐企應用移動支付；50.06%的餐廳支持在線點餐；26%的餐廳支持在線排隊……隨著越來越多的消費行為向線上轉移，互聯網與餐廳將不再是簡單的相加，而是將實現線上線下充分融合。

毋庸置疑，餐飲行業的智慧化應用程度越來越高，然而，隨著智慧化進程的加速，一些問題也暴露無遺。

1、人員

報告顯示，超過一半的餐飲企業受到人員問題的困擾。招人難，缺乏專業營銷人才，以及無法達到人才與成本的平衡等問題更是其中的關鍵。

2、預算

對于大多數餐廳來說，過高的成本是他們放棄定制開發智慧化系統的關鍵因素。但餐企可選擇提供標準化解決方案的智慧餐飲服務商來降低成本。

3、習慣

餐企實現智慧化運營的過程事實上也是消費者消費習慣發生改變的過程。餐廳可以通過海報二維碼、店招物料、店員推介等形式主動引導顧客，培養和提高消費者的習慣。

4、流量

第三方平臺引流效果不佳，無法實現流量沉淀等問題是阻礙很多餐企運營會員的主要問題。餐廳可自建平臺，多渠道引流，同時依托于微信公眾號等載體沉淀線下門店自有流量。

5、對接

對于智慧化應用與收銀系統的對接的問題同樣亟待解決。

1、餐飲智慧化運營的中心從平臺向商家轉變

隨著第三方平臺流量紅利期的消失，導致平臺流量獲取成本節節攀升，加上平臺引流效果下降等問題的出現，餐飲企業普遍意識到自有數據經營的重要性，2018將會有越來越多的餐企選擇微信公眾號或小程序等渠道來搭建自有平臺。

2、微信公眾號+小程序將成餐飲智慧化運營的主要載體

報告中顯示，餐飲企業對微信各方面應用已經呈現普遍化，未來功能性將深化發展，而不是的單一的營銷渠道。公眾號作為餐廳營銷載體，能幫助餐飲沉淀用戶，積累會員，促進復購；作為新興事物的小程序也餐飲行業應用勢頭漸起，小程序可幫助餐廳獲取用戶、為用戶提供智慧化服務。

3、線上線下深度融合，“堂食+外賣+微商城”三店合一

線上流量變得越來越貴，原本自帶流量的線下渠道凸顯價值，伴隨線上線下的邊界消失，線上與線下將深度融合。一方面，餐企作為典型的線下門店，借助微信等渠道和流量入口最大限度挖掘線上流量，另一方面，也可利用互聯網工具和服務將線下流量引導到線上，將其變成可運營、可沉淀的流量。

未來會有越來越多的餐廳通過智慧餐飲服務商提供的專業解決方案，實現線上線下深度融合，“堂食+外賣+微商城”三店合一等智慧化模式，最終實現提升效率，降低成本的目的。

本文轉載自微信公眾號“餐飲界”

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