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第四十四期
灃之道餐飲管理資深專家丨楊鐵鋒 陳曉霞
餐飲品牌的廣告媒體選擇是一件非常難以把握的事情。選擇主流媒體，有利于提升企業品牌形象，但價格高，一般的餐飲企業無法承受。如果媒體選擇失誤，即使打了不少廣告，無關人群已經耳熟能詳，但準顧客人群仍然知之甚少，不但浪費了有限的資金，也浪費了時間。
選擇廣告媒體，需要注意以下幾點。
第一，要清除廣告媒體的投放地點、數量、時間和方式，以此驗證廣告商對送達效果承諾的可信程度。
第二，要了解廣告商的技術實力、制作水平和運營手段，考察其是否能夠滿足餐飲企業要求的廣告效果。
第三，根據廣告商提供的情況，了解該媒體的其他合作企業對廣告送達的滿意程度，以便判斷廣告商的信用等級。
第四，調研消費者反饋情況。
第五，計算人次廣告費用。用一次費用和發行閱讀人數的比率，判斷廣告費用的高低。
通過這五個方面的調研，基本上可以把握一種廣告媒體的價值。
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? 電視廣告。對大多數中小型餐飲企業來說，電視廣告并不合適，時間短，價格高，可能還未收到市場反饋廣告費，便已投放完畢，所以一般情況下不要碰這道紅線。餐飲促銷廣告，要求集中火力，大密度、高強度出擊，在較短時間里征服顧客。可以偶爾使用電視廣告。電視廣告是廣告貴族中的貴族，價格昂貴，非小企業所能享用。
? 報紙廣告。謹慎選擇這種“出風頭”的大版面廣告。餐飲品牌不是一天做成的，所以餐飲店長應該從長計議，做那種小板面經常提示性的廣告，日積月累，品牌效果自然逐漸形成。不要瞧不起小版面，餐飲企業最需要的就是這種提示。顧客尋找餐廳時，會首先通過當日報紙的美食信息了解情況，哪家餐廳信息發布的頻率高，顧客光顧的可能性就大。
? 路牌廣告。路牌廣告一次性投入大，但分攤到每天的費用還是比較合理的。在中小城市，路牌廣告能夠起到較好的提高企業知名度的作用。但路牌廣告的效果，要經過很長時間才能，獲得短期內難以奏效。
? 夾頁廣告。夾頁廣告的閱讀率一般在10%左右，能否吸引顧客眼球，關鍵在版面設計。就目前來說，選擇這種廣告形式大都是經營慘淡、缺少特色的餐廳給顧客留下的印象并不好。似乎已經形成了這樣的規律:反正看能這種媒體廣告的餐廳，其經營已經病入膏肓，因此餐飲店長輕易不要采用夾頁廣告。
? 廣播廣告。在對特定人群的信息送達方面，廣播廣告的效果還是非常明顯的。隨著有車一族的增多，開車時聽某些特定專欄，廣播節目的人群也在逐漸逐步增多。廣播廣告的有效性體現在兩個方面:一是品牌塑造，長期堅持，效果必現；二是短期促銷，如果促銷廣告設計合理，會很快見到廣告效果。
? 店內海報。店內海報是效果很好的店內廣告形式。找一本海報制作教程，買一支麥克筆，稍稍練習一下，稍有畫畫基礎的人就能照貓畫虎大致設置出不錯的海報來。如果想制作更加精美的海報。可以到彩色噴繪店請專業設計師幫助設計、制作，以充分體現自己的廣告意圖。
? 新媒體廣告。眾多的微信公眾平臺、微信朋友圈、微博等新媒體廣告，投資少，效果好，定向精準，便于餐飲品牌長期利用。
? 其他廣告手段。
1.名片廣告。名片，廣告便于開展一對一的營銷推廣是既省錢又直接的廣告形式，應該大力提倡。
2.價簽廣告。價簽廣告多用于商超經營者。仔細觀察商超的價簽，品名突出、風格靈動、設計精細、活力十足，餐飲企業可以廣泛借鑒。
3.工裝廣告。在工裝明顯的位置印上企業標示，后背印上產品名稱，可以起到及時提醒顧客的作用。
4.流動車廣告。流動車廣告能夠傳遞企業開業、促銷等信息，在縣級城市比較流行。品牌餐飲企業要謹慎選用。
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2016年7月第一版
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