選址“10大坑” | 花高價拿下星巴克旁邊的黃金店鋪，結果……

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白先生在某商場開了一家中高端的簡餐店，當初選址的時候商場稱自己的鋪位旁邊是即將入駐的星巴克，白先生便以不便宜的價格拿下的旁邊的鋪位。

他心想：星巴克的人流量大，而且消費人群多以消費能力強的白領商務人群為主，與自己中高端簡餐的人群也匹配，價格高一點可以通過較高的客單價來彌補。

一番裝修之后便開業了，然而原定的星巴克卻并沒有入駐隔壁，反而來了一個輕食店，跟自己的目標消費者一樣。白先生無奈的質問商場的招商部門，得到的回答是：星巴克評估后對這個位置不滿意，選了別的地方。

白先生啞巴吃黃連，默默的踩了商場選址常見的一個大坑：來自招商方的虛假大品牌入駐信息。

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另一個商場選址常見的坑，是“托關系”誤區。

想要進商場開餐飲店，托關系、找熟人，拿到不錯的店面之后立馬開始裝修，風風火火一番準備，餐廳終于開業了。

然而幾個月過去，并沒有預想的火爆場面。

至少有30%的商場餐飲店在開業會后發現，通過“熟人”和“關系”拿到的店鋪，并不像自己想想的那樣如意。曝光量、人流動線、水電設施、電梯線路……很多原本想的很美好的因素最后都成為阻礙顧客進店的因素。

原因是什么呢？

跟許多行業一樣，商業地產行業有自己的信息壁壘，會形成自己的“圈子”。一類商鋪，大多通過由大佬通過專有渠道變現；二類位置則是有大品牌戰略把持；三類位置則會有一定的回扣空間，四類位置是由招商部門通過性價比做業績；最后剩下的位置，才是留有“關系”“親情價”空間的資源。所以，如果能夠輕易通過“關系”找到的位置，其實本身并不是最好的位置資源。

這倒不是說選址時不能通過人脈拿到一些稀缺的信息和資源，而是要提醒初入行的餐飲人們不要迷信“托關系”就一定能拿到好位置。

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再踏實一點的餐飲人，會親自去商場蹲點，觀察人流動線，終于選定一個不錯的位置：商場的進口位置、電梯的來客位置。這些地方處于人流動線的上游，不僅人流量大而且消費者往往在上游吃飽了從下游離開，是商場里優越的位置。

如果此時你趕忙“重金”拿下店鋪，那么很可能又掉進了另一個坑：

商場的動線設計往往是定期要調整的，比如左上右下的電梯半年之后會換成右上左下、開放的入口也會定期做調整。到時候，原本的上游位置就變成了下游。

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“選址定生死”是餐飲行業的第一法則，每一個餐廳開業的背后都一定有過一場選址戰役。網絡營銷和品牌玩法讓人們看到了更多商業邏輯的可能性的當下，科學合理的選址仍然一家餐廳成功的基礎。

而選址只是餐廳開業前打響的第一場戰役。開業之后，產品搭配、運營管理、營銷引流、外賣等系統性的挑戰才會緊隨而來。

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