他是怎么做到的，本周新美大點餐項目組對7年8班的營銷總監劉總做了一次專訪，接下來就讓我們揭開謎底……
（圖片來自于點評網點評）
7年8班（三鋼里店）是上海的一家老字號韓國料理店，人均消費70元左右，全天24小時營業。店內的招牌牛仔骨，秘制拌牛肉，精品五花肉，參雞湯和自釀奶油米酒深受廣大顧客喜愛。
（圖片來自于點評網點評）
餐廳設有28張桌臺，配備1名收銀員，5名前廳服務員，負責點餐、上菜、加菜、烤肉、買單、清臺等服務。每位服務員負責至少5桌客人，遇到高峰期，服務員壓力很大，顧客體驗自然也不好。
了解到餐廳存在的難點，新美大的點餐項目顧問根據《7年8班》的實際需求，配置并上線了“手機掃碼點餐”的項目，顧客通過掃描桌上的二維碼即可完成點餐、加菜、買單等功能，實現顧客自助服務，將服務員從繁雜的流程中解脫出來，把更多的時間放在滿足顧客的體驗需求上，服務員的服務讓顧客更滿意了。
截止本周，餐廳近80%的點餐、加菜、買單都是通過顧客掃碼自助完成。
這些改變，對餐廳有著那些直觀的變化呢，讓我們來看一組數據：
使用前后點餐時間的對比 :
| 場景 | 使用情況 | 顧客第一次 | 第二次 | 第三次 |
| 點菜&加菜 | 傳統點餐 | 12分鐘 | 8分鐘 | 8分鐘 |
| 手機點餐 | 8分鐘 | 2分鐘 | 2分鐘 | |
| 節省時間 | 4分鐘 | 6分鐘 | 6分鐘 | |
| 效率提升 | 33% | 75% | 75% | |
| 買 單 | 傳統點餐 | 3分鐘 | 3分鐘 | 3分鐘 |
| 手機點餐 | 1分鐘 | 1分鐘 | 1分鐘 | |
| 節省時間 | 2分鐘 | 2分鐘 | 2分鐘 | |
| 效率提升 | 66% | 66% | 66% |
效率的提升，讓原本考慮增加人手的老板喜笑顏開，服務員節省服務時間后，有更多的時間細致耐心的給顧客烤肉，顧客體驗更好了。
除了提升效率，使用中老板還發現2個驚喜: 使用“手機點餐”系統后的商家經營數據和顧客的真實反饋，把老板之前的擔心與顧慮全部打消，相信采用“手機點餐”新技術的《7年8班》的經營會越來越好！
（新美大點餐項目組與營銷總監劉總合影）
1 / 烤肉店如何突破行業效率瓶頸？
2 / 8大策略教你如何提升餐廳翻臺率！
3 / 后廚省錢攻略九招提升餐飲及酒店利潤
4 / 九招教你如何用手機拍出團購精美照片！
5 / 美團點評智慧餐廳全方位提升餐廳運營效率！
原創文章，作者：美團大學餐飲學院，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/164902.html
