“做一款好賣的產品，實在太難了！” “太缺研發了！幾乎招不到直接能用的。” “研發實力跟不上”是很多茶飲店當前的現實困境。 為此，我們邀請奈雪的茶研發總監張勝斌、茶顏悅色研發總監楊洪廣、煮葉研發總監陳鵬毅，共同打造這堂《新茶飲研發實戰營》—— “缺研發！幾乎招不到直接能用的。” 一個開了10余門店的區域連鎖品牌，想擴大研發團隊但非常困難：來面試的研發，很多對研發崗位應掌握的能力都不清楚。 “面試就是碰運氣。”品牌負責人表示，陸陸續續招了一年，崗位還是空缺。 “越干越迷茫，什么樣的產品能賣好？” 咖啡師出身的小L，3年前嗅到茶飲爆發的機會，進入供應鏈服務團隊開始做茶飲。 可面對門店客戶，方案總會被斃。從創意到落地，實在是太難太難了。 “椰子又火了，這樣的機會總趕不上！” 椰子產品今年爆紅，頭部品牌接連上新，也帶火了一批以椰子產品為主打的專門店。 怎么抓到消費者關注點快速上新品？這種趨勢預判怎么做？ 一邊是招不到人的品牌，一邊是兩眼迷茫的研發，還有想通過產品突圍的門店。 這是茶飲行業在產品研發上的共同困境—— 很多研發人員，缺少對產品的真正理解和系統知識架構，一方面對應掌握的專業技能沒有清晰對理解，另一方面在飲品門店應用上不夠落地。 一個合格的飲品產品研發，要掌握這四項技能： 全面系統地認知茶、水果、奶制品等原材料； 熟知不同茶基的制備方法，水果茶、奶茶的搭配與制作； 清楚自己在產品概念設計到門店落地全程的角色職責并順利執行； 理解市面經典/爆款產品的設計亮點與邏輯，會做產品規劃。 到了2020年，行業有一個共同的認知：產品是“1”，它是品牌長久留存在顧客心中的原點，也是容易讓門店爆紅的核心因素。 重運營時代，產品不是不重要，而是更重要，也對研發的要求更高。 這次，我們請來了2020年新茶飲研發大賽評委，奈雪的茶研發總監張勝斌、茶顏悅色研發總監楊洪廣、煮葉研發總監陳鵬毅，在已開辦6期的新茶飲研發必修課基礎上，進行課程升級，打造這堂面向產品研發、能做出門店落地出好產品的課程《新茶飲研發實戰營》—— 這節課講什么？ 課程將從新茶飲應用視角對茶進行再分類、了解不同茶香茶感茶葉類型應用產品和表現形態，解析落地層面水果、奶制品的特性，從而進行更適配門店的原材料篩選。 這是課程的重點部分，將分3個細分板塊、實踐式系統講解。幫助學員了解茶葉沖泡的原則、訓練茶葉沖泡的基本技能，有針對性的解讀茶葉沖泡過程中如何設計實驗參數。對水果、奶制品與不同茶葉的搭配，制作要素進行示范。 3、訓練爆品思維，明確產品立項到落地的全流程——產品研發的必備能力 研發不只是能制作出一杯新產品，而要能在設計階段就能了解到市場需求，進行產品落地的市場分析和策劃。這節課幫助學員突破“研發室”思維，讓產品能在門店落地、在市場駐足。 課程還將講解門店的產品規劃思路、菜單設計的原則與基本邏輯。明晰產品和消費者產生共鳴的點，并進行菜單設計的實踐演練。 這節課適合誰來聽？ 有志于做出好產品的飲品老板 連鎖品牌研發團隊 上游茶飲研發服務商 三方獨立研發機構 下拉了解更多課程詳情↓↓↓ 更多精彩課程——
統籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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