[餐有料]餐飲人身邊有溫度的媒體第419期
2020年9月29日 | 農歷八月十三| 星期二
昨日，北京商報記者從北京市商務局了解到，利用國慶、中秋和開業、周年慶、店慶等重要時節點，北京市匯集2000余家品牌餐飲企業在假日期間推出新店打卡享優惠、鎮店名菜品鑒、到店享單品優惠等形式多樣的促消費活動。利用網紅主播探店、社群營銷等新玩法，精準宣傳推廣特色小店，助力餐飲行業復蘇。
（來源：北京商報）
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“受疫情影響，今年1-8月份餐飲收入2.15萬億，下降26.6%。”近日，中國飯店協會會長韓明在2020中國揚州淮揚菜美食節開幕式上表示，需要政府、協會、企業全力合作，進一步提振餐飲業消費信心。韓明指出，今年協會與揚州將以多種形式，進一步推進相關美食上下游產業，尤其是食品工業和美食終端產業、互聯網+美食的深入發展，進一步放大城市品牌效應，進一步引領餐飲業美食創新、業態創新、綠色發展、智能發展、數字發展、惠民消費、節約消費、農產品扶貧消費、地標美食消費，服務消費升級、優化市場供給，促進產業和消費雙升級。據中國飯店協會監測，在今年全國各地陸續推出的促消費活動中，地標美食憑借其獨特的技藝和風味，在推動銷售時發揮了重要作用。此外，作為我國餐飲行業的金字招牌，“老字號”不僅是一個時代的飲食記憶，更是中國傳統文化的一種傳承。（來源：瀟湘晨報）
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記者昨日從豐臺區獲悉，該區將在轄區所有餐飲單位全面推廣“制止浪費監督員”制度，每個餐館至少設立一名“制止浪費監督員”，勸導顧客參與“光盤行動”，目前第一批2500余名監督員已經上崗。由豐臺區委宣傳部主辦的“崇尚勤儉美德 反對餐飲浪費”新時代文明實踐推動日活動于近日啟動。活動期間，豐臺區第一批餐飲浪費監督員佩戴專屬袖標，正式上崗。同時，考慮到外賣餐飲已經成為不少市民一日三餐的選擇，豐臺區設計制作了“文明用餐、杜絕浪費”餐盒封簽，通過外賣宣傳“光盤行動”。
據了解，豐臺區已經在黨政機關帶頭落實反對糧食浪費倡議，在餐飲企業推行“分餐制”“公勺公筷”，推行“半份菜”“小份菜”點餐模式。同時，著眼于 “光盤行動”長遠開展，豐臺區建立了重點職能部門聯席會議制度，形成“日巡查、周調度、月點評”的常態化督導機制，定期對全區已復工復產的3000余家餐飲企業(含單位食堂)進行聯合執法檢查。
四川召開厲行節約制止餐飲浪費行為第一次聯席會議 推動專項行動落地落實昨日，四川省厲行節約制止餐飲浪費行為第一次聯席會議在成都召開，傳達學習省委常委會會議有關精神，通報全省厲行節約制止餐飲浪費行為前期工作情況，安排部署下一階段重點工作。省委常委、秘書長王一宏出席會議并講話。會議強調，開展厲行節約制止餐飲浪費行為專項行動是貫徹落實習近平總書記重要指示精神的有力舉措，是貫徹落實中央八項規定精神的具體實踐，是保障糧食安全、樹立文明新風的重要內容。各級各部門要進一步對標《四川省厲行節約制止餐飲浪費行為行動方案》，結合各自工作實際，細化具體舉措，有針對性地開展相關專項行動。要深化節約型機關建設，開展“文明消費節約用餐”活動，以良好黨風政風引領社風民風。要發揮新聞媒體、人大代表、政協委員及工會、共青團、婦聯等群團組織作用，推動形成文明健康的生活風尚。要堅決守住糧食安全底線，把厲行節約制止餐飲浪費行為同保糧增收、切實維護糧食安全結合起來，助力提升糧食安全水平。會議強調，省公共機構節能工作協調小組要加強統籌力度，全面協調各地各部門扎實推動行動開展，著力建立省級層面統籌、地方各級聯動的工作格局。省級宣傳和新聞單位要注重宣傳各行各業的特色亮點，開展多層次、多角度的宣傳報道。要加強監督檢查和教育引導，建立監督檢查機制，開展常態化督查督導，促進全社會節儉意識不斷形成。
（來源：四川在線）
餐飲浪費不是小事，杜絕“舌尖上的浪費”勢在必行。昨日，浙江省堅決制止餐飲浪費集中啟動活動舉行。在啟動儀式上，浙江省委、省政府日前出臺的《浙江省堅決制止餐飲浪費行為行動方案》(以下簡稱《行動方案》)正式發布，浙江省市場監管局制定的配套細則之一《餐飲行業厲行節約反對浪費行動指南》(以下簡稱《行動指南》)也一同發布。浙江省市場監管局副書記、副局長張雪林介紹說，《行動方案》提出了兩個階段性目標，一是經過半年攻堅，餐飲浪費現象得到初步遏制；二是力爭在1-2年內，褒獎節約、懲戒浪費的體制機制建立健全，行業自律、社會共治局面基本形成，全民節約習慣基本養成，浪費可恥、節約為榮理念深入人心，簡約適度、低碳環保的生活方式成為浙江省新名片。
為貫徹落實《行動方案》相關要求，浙江省市場監管局同步制定了《餐飲行業厲行節約反對浪費行動指南》。內容涉及餐飲經營者、網絡平臺、消費者、社會監督、監管部門等共八個方面二十五條。
（來源：中國新聞網）
大連國際美食文化節于近日在金普新區萬達廣場啟幕，活動將持續至10月8日。活動現場為“大連美食地圖”揭幕。本屆大連國際美食文化節由大連購物節組委會指導，大連市商業聯合總會、大連國際美食文化節組委會主辦，金普新區商務局、金普新區融媒體中心、金普新區萬達廣場承辦。以“食在大連，誰與爭鮮”為主題，由“若干主題活動以及濱城美食聯動”構成美食體驗版圖，推廣大連美食文化，搭建國際美食文化交流平臺，將大連國際美食文化節打造成為集展、賽、評、游為一體的，具有影響力的美食品牌節。活動現場邀請餐飲行業相關協會領導為“大連美食地圖”揭幕，“大連美食地圖”將為全國饕客提供大連美食的獨特尋味攻略，并借由“美食地圖”概念挖掘大連地標性的好味道，及其背后的飲食文化，輸出大連美食文化的品牌影響力。
重慶3萬家火鍋店8個月營收300億
目前重慶各類品牌的火鍋門店有超過三萬家。重慶市商務委服務業處副處長鄭海濤表示，以往通過滲透率和客單價等相關的水平測算，今年1-8月火鍋的營業額，大概超過300億元。去年整個同期，全市火鍋的營業收入是600億元，也就是1-8月基本上恢復到去年一半的水平。上海一知名面包店深陷關店潮，半數門店關閉
近幾年，烘焙行業可謂多災多難，先是克莉絲汀“內訌”，烘焙品牌好利來被爆“分家”，濟南部分“面包新語”門店一夜關停，現在又輪到了上海知名面包店宜芝多陷入關店潮。
近日媒體報道，上海知名面包店宜芝多正深陷關店潮。自8月份以來，關店數量已高達70多家，尤其昔日生意興隆的地鐵門店已關停一半。
宜芝多創建于1999年，創始人是臺灣烘焙師出身的蔡秉融，第一家門店開設于美羅城的地下一層。據了解，宜芝多于2016年與上海申通地鐵集團簽訂名為“百店計劃”的戰略合作協議，加速門店拓展，最高峰時地鐵門店數量達105家。疫情前，地鐵日均流量過千萬，這些門店能給品牌創造75%的營收。
宜芝多創始人、總經理蔡秉融坦言：疫情對宜芝多營收打擊慘重，尤其是疫情最為嚴重的2至4月，地鐵人流量慘淡，基本沒有營收。5月逐步復工以來，地鐵人流已恢復到原先的七成，但消費力仍因“人們都戴口罩，匆匆忙忙過門不入”而不振。
（來源：紅餐網）
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