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1928期
創立品牌的第一步是注冊商標。
望京小腰未雨綢繆拿下商標，為品牌化之路提前掃除發展“暗疾”。
◎ 海螺餐創 海螺君
90后吃貨張峰是個擼串達人，每到一個地方，都要尋找當地的擼串圣地，一飽口福。
在北京，張峰發現，街頭門牌上有“望京小腰”字眼的烤串店特別多，各種風格都有。
初來乍到，張峰并不知道這些“望京小腰”之間是什么關系，碰見有店就吃了。但吃完之后，他卻直皺眉頭。
“雖然都叫望京小腰，但味道差別太大，有些很腥，有些很硬，而有些則口感超贊。”
對普通食客來說，這么多望京小腰，到底哪個才是真的“小腰”呢？
在大眾點評輸入“望京小腰”四個字時，搜索結果顯示，僅在北京地區，相關商戶數量達到457個。
一群李逵和李鬼，海螺君也迷糊了，怎么區分呢？
起源望京火爆京城
品牌化要從注冊商標開始
想區分正宗不正宗，我們首先要知道什么是“望京小腰”。
提起望京，大家都知道，這個位于北京東北方向的區域，是一個盛產明星的地方，中央美院等高校的坐鎮，讓這里從來不缺少顏值與青春。
其實，早在明朝時期，這里就有“望京墩”了。
隨著1987年望京新區規劃的提出，這里的居民越來越多，也逐漸有了商販在這里營生，一些以小腰為主的燒烤，還形成了小腰這一燒烤品類。
劉春理，就是其中的一員。那些年，他不斷在望京尋找“口岸”——
>1997年，在花家地西門子附近干了幾個月； > 1997年-2006年，在望京新城的南湖東園干了9年； > 2006年-2013年，搬回花家地中央美院南門； > 2013年，輾轉來到九朝會附近； >2014年，經博洛尼創始人蔡明先生推動落戶九朝會，從路邊攤轉型成燒烤專門店。
從那時開始，借助微博、微信等新媒體的傳播，再加上年輕人擼串文化的崛起，望京小腰開始成為北京民間美食的代表，成為各路吃貨們必去的擼串符號，甚至半個娛樂圈都來打卡。
隨著小腰的火爆，市面上X京小腰燒烤、X小腰等越來越多，李逵李鬼傻傻難辨。
餐飲行業的商標之爭并不是什么新鮮事。
用了近20年把望京小腰的招牌打響，望京小腰創始人劉春理，也認識到了這個問題的嚴重性。
“首先要解決‘正本清源，宣告獨家’的商標權問題。”劉春理說。
在2014年，他發起的北京望小腰餐飲管理公司就已成立；在2018年開始，陸續引入職業經理人制度，正式開啟品牌化之路。
> 2013年著手申請注冊商標； > 2015年8月獲得商標； > 2017年9月，“望京小腰”商標注冊證及商標使用授權書下發；隨后，他在全國范圍內收集假冒店的相關證據及侵權信息資料； > 2018年6月，以北京為核心聯合工商、媒體對侵權門店進行打假、并追究其侵權行為。
望京小腰CEO張高立，給海螺君出示了“望京小腰”的注冊商標和授權書。
他同時聲明：“我們一直被人抄襲、模仿，連圖片、創業故事都有人盜用。拿到商標只是邁出了第一步，真正在消費者、在餐飲市場建立品牌認知，還是個巨大的系統工程。對于那些模仿者和山寨品牌，不排除使用法律途徑維護合法權益。”
烤串重量精確到克
標準化操作支撐50余門店
作為一名吃貨，如此多“望京小腰”，如何最直觀地辨別真偽？
望京小腰品牌管理負責人，給出了答案：
> 看門頭：所有門頭都是粉紫色“望京小腰”（如下圖）； > 看裝修：店面裝修采用粉紫色色調，其它大紅、黃黑色并不是望京小腰； > 看服裝：店員服裝也都統一使用粉紫色“望京小腰”logo。
為了讓更多吃貨品嘗到正宗美味，望京小腰在2018年2月，正式開啟全國招商加盟。
截止到去年年底，望京小腰全國及海外門店數量為50余家，分布在北京、上海、鄭州、威海、煙臺、合肥、鄂爾多斯、通遼、安陽、駐馬店、濮陽、福州、沈陽、大連等地區。
這樣的擴張，也是有強大后盾支撐的。
“你把時間放在哪里，收獲就在哪里。”望京小腰CEO張高立說。
2018年，張高立和團隊平均每天工作18~19個小時。
望京小腰也在品牌管理、供應鏈建設、營銷推廣、門店管理、品控管理等方面，都建立起理論和運營體系。
比如，在3000多平方米的中央工廠（同時還有3家深度合作工廠）內，統一生產醬料、調料等，保證口味的穩定性；
在500多平方米的穿串操作間內，每天會有60~100余名工人穿串，通過稱重，每串產品的重量精確到±2克。
這些，都是模仿者不能企及的高度。
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海螺餐創嚴選項目往期回顧??
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親愛的郭|黑白電視|一碗小燙撈
客串出品|望京小腰
風清揚?|嘿！有家小冒菜
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