重磅！2018中國餐飲信息化賦能高峰論壇——鄭州站圓滿落幕，行業大咖的觀點都在這里了……

8月14日，由中國烹飪協會主辦，河南省餐飲與飯店協會、中國烹飪協會信息化與金融服務委員會、中國烹飪協會餐飲調味品產業化委員會以及天財商龍共同承辦的“2018中國餐飲信息化賦能高峰論壇”在鄭州弘潤華夏酒店盛大召開。本次大會匯集餐行業專家及區域知名餐飲品牌代表共計300余人。

論壇現場，河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林、河南省餐飲與飯店行業協會秘書長宋春亭、中國烹飪協會信息化委執行主席單位 天財商龍 營銷總監 孫治軍、中國烹飪協會信息化委執行主席單位 天財商龍高級副總裁兼餐飲研究院院長曾嶒、中國烹飪協會副會長 阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武、河南省餐飲與飯店行業協會團餐委員會常務副主席 河南華康餐飲企業管理有限公司總經理張永生、六位仙董事長張彥、洪七公外賣課堂聯合創始人安神等多位特邀嘉賓為大家帶來關于餐飲信息化，品牌建設，外賣運營，團餐開拓，中國標準化等多維度的主題分享。旨在通過開放式信息共享平臺，觸發行業新思維，共同推進中國餐飲業的快速發展，為中國餐飲產業賦能！

進入2018年，餐飲行業的競爭正在發生巨大變化，餐飲企業需要以嶄新的運營形態和經營心態迎接變化。 

競爭對手、成本結構、消費群體、店面運營、人力管理體系、競爭格局6大競爭維度的改變也始終都沒能擺脫餐飲業的“4個核心”，即降低成本、提高效率、客戶體驗、連鎖管控。

餐企在應對變化的時候，需要以“4個核心能力”為關注焦點制定各項發展策略和規劃，才能更好的適應市場。而其中，效率提升是見效最快的部分，餐飲行業只要加強時間管理能力、流程監控就能獲得較好的收益。

賦能新餐飲，天財商龍用深耕餐飲業20年的行業經驗，打造出一套以餐企需求為核心的信息化一站式閉環解決方案，確保餐飲企業能夠以信息化系統為載體，完成數據分析、經營決策、平臺引流等一系列管理、發展需求。

? 初心保鮮——不忘初心，始終如一。初心保鮮的核心就是要專注聚焦，時刻不忘自己的使命，經常核對自己的初心是什么，到底喜不喜歡這個行業，自己的愿景是什么。

? 品類保鮮——聚焦定位，一門深耕。一個品牌，必須能用一句話清晰表達，讓別人知道你是干什么的，是哪個品類。

? 產品保鮮——專注品質，不斷升級。產品的保鮮就是產品的升級，讓客戶每隔一段時間，就能發現你有新的變化，一直保持新鮮感。如果你一直不變，慢慢地就會被人淡忘。

? 團隊保鮮——引入競爭，全面培訓。想要團隊保鮮，就要不斷注入新的元素，不斷有新人進來，讓整個團隊一直處于競爭狀態。

? 認知保鮮——加強認知，全面推廣。即在做好自己的同時，一定要重視宣傳推廣。

2017年全國餐飲業的收入同比增長是10.7%，而團餐的收入同比增長是20%以上，是餐飲業的一片藍海。

經過20多年的發展，河南的團餐企業從無到有，從小到大，涌現出雙豐、華康、育賢齋、康捷、中快、麥金地、中膳、為群、品中、紅廚帽等一大批具有相當勢力和品牌影響力的團餐品牌，為河南餐飲業的發展做出了應有的貢獻。

團餐組織助推行業發展。河南省餐飲與飯店行業協會團餐專業委員會已于2017年9月26日在鄭州正式成立。從此，河南團餐企業有了自己的組織。

未來3-5年是河南團餐整合時期，也一定是高速發展時期。通過搭建團餐企業交流平臺，實現信息共享、資源共享，向政府建言獻策，加強行業自律，助推行業發展。

“標準化”絕對是餐飲企業走向成功的捷徑，因為標準化能夠大大降低人工成本和采購成本。未來餐飲都會朝著小而精的方向發展。做得越多，越難以標準化。做得越多，越不好標準化。

? 標準化制作的三個步驟：

? 食材和初加工。

? 中餐復合調味料包是關鍵核心技術。

? 烹飪工藝，廚行叫鍋氣、火功。在食品工業稱謂工藝流程。

經過近20年的探索，中餐標準化必須解決中餐復合調料包技術。六位仙在繼承傳統餐飲文化的基礎上，運用了國內外先進技術和包裝，實現了中餐復合調味標準化，為中餐連鎖企業發展提供關鍵核心技術支撐。

從定產品、定用戶、定運營三個角度，來順利切入外賣市場，把握外賣運營的先機。

? 通過外賣店鋪的整體裝修，讓店鋪更加干凈衛生，有品牌感。

? 通過菜單優化、爆品打造、菜品名稱及推薦話術的設計，讓20元的菜品營造40元的價值感。

? 通過合理搭配活動、高效設計平臺的促銷活動，讓餐廳少花錢，多掙錢!

? 通過平臺數據與工具表格，維護顧客關系，解決差評，引導好評，從而增加進店人數和外賣的下單人數。

? 通過分析訂單用戶，有效指導開發新顧客，留住餐廳老顧客。通過外賣平臺的精準營銷，用數據發現問題，解決問題。