豪蝦創業日志之《我為餐飲發聲》

這兩天，因為一件突發性的事情，讓我的睡眠，只有以往的一半，如果你是我微信好友，可能已經知道了，那就是從前天開始的一個活動，名叫《我為餐飲發聲》，現在回頭來看，這完全是一個無心插柳之舉，沒成想，引起了這么多學員和餐飲同行的關注與參與，尤其是一些媒體的關注和跟進，今晚的日志就來說這件事。

前天下午，我在朋友圈發了一張照片，手里拿著老婆寫的兩個字：“挺住”，這是我給那些，暫時遇到困難的餐飲同行的話，因為在那以前，好幾個媒體采訪我時，都讓我說一個關鍵詞，思前想后，我覺得挺住這兩個字，是大家現在和接下來需要真實面對的，于是就委托老婆用毛筆寫了，然后拍下來，發到朋友圈。

結果，這張照片一發出來，就引來很多餐飲同行的附議，他們覺得很好，說也要拍照展示關鍵詞，尤其是江西的一個朋友，給我語音留言，一邊哭一遍對我說謝謝，因為當時他正處于痛苦的選擇之中，到底是繼續做餐飲？還是放棄另外做其他的？身邊沒一個人理解他，他不甘心放棄，但又找不到人說，所以看到我的照片和那兩個字，關注我很久的他，好像突然找到了一個支持他的人一樣，于是情緒爆發出來！

我沒想到，一張簡單的照片，能引起別人如此多的共鳴，于是把這個事情發布到了我的餐飲小老板學員群，因為我前三年在免費做餐飲小老板的知識分享，現在在全國有400多位學員，雖然其中不乏幾百家店的大老板，但大多數學員，都是一兩家店的小老板，我問他們是否愿意跟我一樣，想一個關鍵詞，然后拍照出來。

開始我沒把這當回事，甚至覺得學員不一定有興趣參加，所以在學員群，特別強調說，如果參與的學員超過20人，我就替大家在朋友圈發布照片和關鍵詞，因為我背后有分布在全球各地的接近4000名餐飲老板，如果不夠20人參與的話，那就在我們學員群里面展示一下大家的照片即可，相當于內部打氣！

結果，超出我意料之外的是，學員們參與的積極性非常高：當天短短幾個小時內，我就收到了接近100張照片，以及大家的關鍵詞文字，第一個響應是德陽鳥山小啄咖啡的梅姐，然后是師弟王攀，開始文字都很簡單，就是關鍵詞和祝福語，結果到昨天，文字里著重介紹自家餐廳現狀的學員多起來。

到今天，大家參與的熱情不減，文字繼續升級，學員開始介紹自己的餐飲從業經歷，于是，大家可以看到，今天發的學員朋友們的《我為餐飲發聲》，文字就變得很豐富和飽滿，通過那些文字，能看到小老板學員們的餐飲從業經歷，已經在餐飲創業中，所遇到的那些酸甜苦辣，老實說，我非常感動！

雖然我對這些學員都很熟，但僅限于對他們的名字，因為大家來自天南地北，分布于全國各地，他們與我的交際，更多可以用“神交”來形容，也就是主要是通過文字交流，而且，又主要是他們在關注我的信息輸出，導致我對他們的從業經歷其實并不了解！借這次機會，我也對各個學員有了更深的了解。

到現在，“交作業”的學員已經超過百人，大家還在踴躍的參與，這個活動是我無意中發起，他們又是我的學員，所以每一個學員的照片和文字，我都自己一個一個的編輯，有錯別字的改正，甚至連標點符號都要修改，大家知道我自己原本不重視這個，但對學員們的這些文字，我希望能對他們負責，以后說不定能成為他們的記憶！

當然，這兩天，我也在反復思考一個問題：為什么我這樣一個無心插柳的倡議，得到這么多學員和非學員餐飲同行的響應，尤其是把大家的關鍵詞發出來后，引發了很多餐飲人共鳴，當然，也引來了一些媒體的關注，打算跟進報道這件事，我特意問一個媒體朋友，他為什么對我這樣的小活動感興趣？

綜合大家的意見和我的思考，結論如下：最近這一周以來，不管是餐飲垂直媒體，還是財經媒體，甚至是一些原本與餐飲完全不沾邊的媒體，都在關注和報道餐飲行業的困難，但大家都有一個共同點：就是文字和鏡頭里面的餐飲信息，更多是行業大咖的言論，即便是報道餐飲現象，也更多是全國知名品牌，或者行業頭部商家的案例，而缺少餐飲小商家和小老板的聲音。

當然，這不能怪媒體朋友，不是他們有意如此，而是傳播學和現實的必然結果：傳播學而言，一定要大咖的聲音，才更容易引起行業的關注和討論，大家回想一下，餐飲大討論的是從西貝賈總的采訪開始的，大家試想一下:如果不是西貝這個全國排名第二的品牌，不是賈總這個全國知名的企業家，換一個完全沒知名度的餐飲小老板，能引起后續的連鎖反應么？

（感謝小明，作為非餐飲人，也為餐飲人發聲，還為這個活動寫了一幅字畫，我要把它好好保存下來，留作紀念！） 

所以，站在媒體角度，他們一定要重視行業大佬的聲音，行業大佬的一句話，可能比一萬個小老板的聲音，還要有力量，達到的效果還要好！能借此把餐飲行業的整體困難給傳遞出去，也正是因為這個原因，我才反復說，賈總這次“為餐飲人發聲”的行為，不管他是有意還是無意，都起到了為餐飲人發聲的超級效果！

由此，大家也就不難理解，為什么各個媒體，都更愿意轉載行業大咖的言論，以及頭部商家的信息，但反過來看，問題也恰好在這里：不管媒體上面餐飲相關的稿子再多，大家最后都會走向“雷同”，因為全國餐飲行業，愿意出來說話，能出來說話，還能把話說好的餐飲大佬，就那些人，而更多的行業大佬和知名企業家，都不輕易公開發表意見。

這帶來的一個后果，就是我們翻來覆去，在各種平臺上，能看到的都是那固定一些行業大佬的言論，而作為這個行業真正基石，數量最為龐大的餐飲小老板群體，則幾乎沒有發聲渠道，雖然大家每天也都在朋友圈發感言，但遺憾的是，因為不具備行業影響力，或者沒有信息傳播渠道和載體，導致他們的聲音，完全是無人得知的！

因此餐飲行業就出現如下局面：一方面，各個媒體渠道，每天都在報道餐飲大佬的言論和頭部商家的信息，信息很多；但另一方面，身處餐飲一線的那些小老板們，除了接收信息之外，他們自己無法輸出言論和信息，這導致的情況就是“信息割裂”，帶來的后果，很可能就是信息的失真！

比如，賈總采訪說缺錢，結果一周之內，銀行就給了5個億的授信，而且第一筆到賬的就超過一個億，這能鼓舞餐飲人么？對不起，鼓舞不了，因為除了西貝這樣全國知名的品牌之外，其他普通餐飲商家，要想獲得銀行貸款，是一件非常麻煩的事情，先后可能折騰兩三個月，要提供各種證明材料，填寫各種擔保資料，最終，還可能被駁回無效。

又比如，老鄉雞束總在鏡頭面前，撕毀員工的減薪降薪請愿書，說虧5億沒關系，就算是賣房賣車也要給員工發足額的薪資，這引起全網大討論，各種夸贊之詞鋪天蓋地向束總涌過去，束總值得敬佩，但這代表餐飲小老板什么呢？什么都代表不了，因為，很多小餐廳舉步維艱，別說員工減薪，就算員工一分工資都不要，小老板們都快堅持不住了，因為他們沒有了收入來源，房租又是硬性開支，他們自己能不能活下去都是未知數。

因此，賈總也好，束總也罷，他們的言論對行業整體局勢，有很大的幫助，但與身處一線那些大大小小的餐飲小老板無關，大家所面對的問題，雖然看起來都差不多，都是面臨現金流的問題，但實際上完全不一樣，而最大的不一樣，就在于品牌價值：賈總有西貝，束總有老鄉雞，這兩個品牌就等于現金，現階段再大的問題，只要品牌不出問題，那都是小問題。

但是，全國幾百萬完全無法發聲的餐飲小老板，他們背后有什么呢？不好意思，什么都沒有！這話雖然很殘酷，但它是事實，因為單純就生意而言：你不能帶來商業價值的東西，就等同于沒有！因此，不管媒體上有多少行業大咖的言論，其實普通小餐飲老板內心的難受和苦悶，是無法排解的，恐慌也是無法消除的，因為大家集體處于視線之外！

而我兩天前無意中發起的《我為餐飲發聲》，正因為參與者全是身處一線的餐飲小老板，才引起了小老板群體的共鳴，大家覺得終于有了一個愿意聽自己說話的人，終于有了一個自己可以發聲的地方，于是，大家就很踴躍的參與進來，現在還只是我的學員們，后面不排除有更多小老板會出來發聲，無意中，這也相當于彌補了主流媒體在這方面的信息空缺。

這個活動后面會發展成什么樣，我還沒時間去考慮，這兩天光是整理學員們的圖片和文字，就已經讓我應接不暇，在內容上，我對大家的言論沒任何限制和要求，提倡大家真情實感，千萬不要為了鼓勵而鼓勵，不要為了加油而加油，在目前這樣的大災難面前，一個真正負責任的人，首先是讓自己不要成為別人的麻煩和負擔，如果額外還有余力，再去考慮惠及別人！

因此，我給大家說，如果你自己本來就很艱難，沒必要包著眼淚花給別人加油，你完全也可以一邊寫一邊哭，把自己的真實困難很真實感受寫出來，就是對別人最大的幫助！大家千萬不要忘了，我們就是一群苦逼的餐飲小老板，不需要捂著膿瘡唱贊歌，不需要考慮你的文字出來，會不會影響別人，只要是真情實感，就算影響了別人，你也沒什么責任！

基于這個原因，我對這個《我為餐飲發聲》的活動，不預設立場，也不預設目標，我有多大的能力，就做多大的事情，各位餐飲同行愿意參與，我就幫大家收集，整理和發布，有媒體朋友愿意跟進，我就配合，不跟進我就在自己朋友圈發布，我的關注點不在大家的言論對別人有什么正向影響，而在于：大家可以把自己的真實想法，找個機會表達出來！

這，已經足夠了！

【下面是部分餐飲小老板學員手持“關鍵詞”的照片，因為沒對大家做任何拍照的要求，也還沒來得及對照片做處理，所以，先以最原始狀態的給大家展示一部分！等這個活動結束了，再找專人來歸檔整理大家的照片。另外，從明晚開始，我在本公眾賬號里，將以每天單獨一條信息的方式，刊載大家的照片，以及該老板的餐飲從業經歷，讓大家看看國內餐飲一線餐飲小老板的眾生相，記錄大家的餐飲創業生活，以表示對所有參與進來的小老板學員和朋友們的感謝！嘿嘿，大家應該相信，這件事我能堅持做它一輩子而不放棄的！！】

（未完待續……）