餐廳經營看似大同小異，但其實你只要稍微別人多花點心思，改變一下結果就會很不一樣。甚至可以把你的競爭對手甩出好幾條街。
以下是美國權威餐飲媒體評選出來的最優秀的8個盈利創意小妙招，看完可以立馬用！
很簡單，就是將菜品分成不同份量的等級，比如說：小份，中分和大份。這樣做能夠很好的提升顧客的消費體驗。
1、當顧客首次到你店里不知道吃什么的時候，他可以先點個小份嘗嘗。
2、很多想嘗試不同口味的顧客也可以點更多品種的小吃份，不用擔心點多了浪費。
3、另外對于那些想減肥的顧客可以點半餐，吃的少還便宜。
餐廳想要生意好，吸引新顧客重要，能留住老用戶同樣重要。
美國一家餐廳老板，為了吸引老顧客回購，他們設計了這樣一個營銷活動：30對30用餐體驗（30 for 30 Dining Experience），什么意思呢？就是該活動只針對30歲以下的老顧客，而且名額只有30個，這些人可以半價享用餐廳的所有套餐。活動一開始，餐廳就爆滿。
這種僅限老顧客的活動，能夠激發老顧客的優越感。當成為你家的會員，能夠給顧客帶來優越感和面子的時候，你的會員營銷就相當成功了。
在所有餐飲營銷策略中，口碑營銷是成本最低、操作性最強、效果最明顯的。那么除了顧客能為我們企業做傳播，還有誰呢？其實我們還可以抓住那些不合適的求職者。
比如說總部位于舊金山的一家休閑快餐餐廳，對于前來面試卻沒能入職的求職者，餐廳老板就會送給他們一張免費用餐券，作為占用他們時間的補償。
這樣做既能夠避免沒能入職的員工對企業的抱怨，同時還能讓他們對企業有一個好的評價，一個評價至少能影響10個人，這樣就相當于為餐廳的口碑免費做了一次宣傳。
為了讓自己的裝修和其他餐廳看起來與眾不同，同時也是為了給客人提供一些娛樂。美國一家餐廳想出來這樣一招，在墻壁上播放一些老式的黑白影片，影片沒有聲音，這樣就不會讓不想看影片的客人分心。
老式經典電影，不僅能勾起大家的回憶，也會凸顯餐廳的文化氛圍。不過這種比較適合在文藝調性的餐廳播放。
緬因州波特蘭的一家燒烤店，在早午餐時間都會為顧客提供一個特殊的烤吧，讓客人可以自己制作一道定制菜，店里還提供包括可可粉、蜂蜜、干酪和泡椒等裝飾材料。
這樣讓顧客自己動手制作食物，哪怕很小，也會讓他們非常有成就感。這家餐廳正是利用這一點抓住了顧客，提升了顧客用餐的體驗感和幸福感。
洛杉磯的一家餐廳很特別，他們不使用雙人桌、四人桌或者更大的餐桌。在需要的時候，他們只需將餐廳單獨的小餐桌拼接到一起，就能形成一個大餐桌。
每張餐桌都有一個可折疊的邊緣，一側邊緣折疊，另一側則是掛在掛鉤上，這樣就方便拼接和拆解餐桌，具體大小視聚餐人數而定。這樣做可以最大程度的利用餐桌的資源，高峰期也會減少餐位的浪費。
自助餐廳最怕的就是浪費，而在弗吉尼亞州思特靈的一家自助餐廳，卻很少有這種情況，因為只要顧客吃光他們的所有食物，就會獲得一張下次就餐可使用的優惠券。這種方式不僅可以鼓勵客人再次到店用餐，同時也幫助餐廳減少了食物浪費。
好的服務是形成好口碑的重要因素，那么，餐廳可以從哪些方面提高服務水平呢？
可以從細節入手，如：幫客人打包，取用冷熱毛巾，提供打火機，甚至是送餐時，能叫出顧客的名字。
給餐桌送餐時，服務員如果問，“誰點的飯或菜？”這樣聽起來很沒有人情味。與之相反的是，丹佛Vine Street Pub & Brewery的員工會把餐桌上每個人的名字記在訂單上。這樣一來，給餐桌送餐的任何人都可以叫顧客的名字，這樣更有人情味，也會讓顧客覺得更舒服。
至于如何獲知顧客的名字，你可以在適當的時候，先向顧客作自我介紹，并詢問他們名字。假如不便，你也可以從信用卡、預訂單或其他證件上獲得顧客的名字。不過，也不要和顧客過快得親密起來，通常稱“×先生、×小姐”會比較保險哦。
以上的盈利創意小妙招，不知道大家看了有沒有啟發呢？如果你有更好的創意，歡迎一起來探討哦！
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編輯 | 櫻子
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