【案例】1年開店上百家，明星主持人杜海濤代言，百位網紅KOL力薦，這個茶飲品牌憑什么火遍全球？

話題#秋天的第一杯奶茶#再次將茶飲市場推向風口浪尖，近百萬消費者爭相刷屏分享，微博相關話題閱讀量已超過23億！

據財經網報道，在高熱度話題討論加持之下，多個品牌的奶茶銷售額已經翻了3-4倍，喜茶、1點點等品牌的部分門店甚至因為爆單而“暫時打烊”。而這樣“天上掉餡餅”的營銷事件，卻“可遇而不可求”，消費者恢復理智后，茶飲市場也呈現出了新氣象。

疫情后，消費者更加重視健康和性價比，新一輪“健康茶飲”的消費風口來襲。“現釀酸奶手搖飲品”賽道的全球開創者「有米酸奶」乘風而起，動作連連。自2019年實現連鎖化經營后，「有米酸奶」在全球44個國家累計開店近300家，并創新性研發出“可以嚼的谷物酸奶”等多款爆品，不斷強化品牌優勢，構筑產品壁壘。

幾經更迭，前景龐大的新式茶飲已進入4.0時代，在這個全新的時代里，新的機遇也在同步醞釀，比如正在成為主流的健康茶飲。

據凱度消費者指數顯示，在飲品領域，“低糖、零脂、輕體”已成為發展的新契機，69%的消費者正在嘗試減糖產品。過去一年，無糖或低糖飲料的銷量增長約13%。

從各大飲品品牌最近推出的新品中也可以窺探到，各大茶飲品牌正在試圖抓住這些趨勢。如王老吉近期推出了人參紅棗枸杞茶、羅漢金銀菊花飲等“功效型”飲品；7分甜、樂樂茶等品牌推出“VC”系列茶飲，并突出宣傳VC飲品對提升人體免疫力的幫助。

「有米酸奶」也進入了新品研發季，在國慶期間推出了“紅豆燕麥黑芝麻”、“堅果大滿貫”、“玫瑰紫薯臟臟茶”等多款健康好喝、飽腹感強、適合代餐的熱飲飲品。可以說，在“低溫谷物酸奶”這個賽道上，「有米酸奶」已經是當之無愧的細分王者。

「有米酸奶」誕生之初，一直堅持著健康、養生的品牌理念，精選優質奶源，自制新鮮發酵酸奶，嚴選多種元氣谷物及新鮮水果，研發出“有米酸奶”、“有燕麥酸奶”、“牛油果果酸奶”、“芒里偷閑酸奶”等多款人氣飲品。

茶飲產品一直以更新頻率快而著稱，這次也不例外。但事實上，并不是所有品牌都在“追趕趨勢”，疫情之后消費理念的轉變，對「有米酸奶」來說，可以說是恰逢其時。

除了產品本身引領著“健康茶飲”的風潮外，從今年4月開始，「有米酸奶」便開始進行數字化探索，與微盟智慧餐飲達成戰略合作，歷經2個月的精心籌備，于今年6月15日正式上線官方微信小程序，實現線上線下全渠道一體化運營。

在這個“酒香也怕巷子深”的時代，如果說產品質量掌控著餐企的命脈，那么品牌營銷則影響著餐企生命的廣度，數字化的步伐決定了餐企生命的深度。流量越來越貴已是必然的趨勢，自建私域流量池是每個茶飲品牌未來的必經之路。

「有米酸奶」在新店開業之初，通過策劃“打氣站”、“打氣墻”、“打氣人偶”等一系列新奇有趣的線下主題快閃活動，實現第一波引流到店，再配合“注冊即送5折優惠券”、“分享即送有米酸奶一杯”等會員福利活動，成功將線下到店客流轉化為線上私域流量。小程序上線4個月（首批48家門店正式上線）累計轉化會員106,463人，會員儲值金額突破77,000元！

據《2019新式茶飲消費白皮書》相關數據顯示，近70%的消費者通過網絡社交媒體及短視頻平臺獲取新式茶飲的相關信息，流量在哪兒“營銷戰”就在哪兒，「有米酸奶」在社交媒體營銷上也下足了功夫。

今年5月15日，「有米酸奶」在抖音聯合100位達人發起“打氣”活動#好好活 好好生活#，活動上線首日吸引10萬+用戶互動參與，一天內曝光量達1499.3萬！從簽約明星主持人杜海濤作為形象代言人，到與@浪胃仙、@食弟一笑等頭部美食KOL合作推廣，「有米酸奶」展示出了作為茶飲界后起之秀的敏銳市場洞察與深厚品牌營銷功底。

曾經，排隊人數彰顯著一家奶茶店的人氣與實力，而在選擇多樣化的茶飲4.0時代，過長的排隊等待時長，已將一部分消費者擋在了門外。

新式茶飲相對于傳統茶飲的制作工序更復雜、配料更豐富，單杯飲品制作時間也更長。此外，新式茶飲的飲品新鮮度對飲用時間的要求也更高，比如時令水果茶需要在半小時內喝完，否則會因氧化而影響口感或外觀成色。

而小程序預點單、到店自提、外送服務巧妙化解了這些問題，顧客可在小程序端選擇精準的取餐時間，門店既解決了排隊問題，又能基本保證顧客在最佳的品鑒時間內飲用，從而提升了顧客對品牌的好感度。

今年年初開始，「有米酸奶」一邊如火如荼的開店擴張，一邊修煉內功，通過微盟智慧餐飲搭建官方小程序，「有米酸奶」實現了點單、外賣、會員一體化運營，有效解決了顧客的排隊問題，提升門店運營效率的同時，豐富了門店的業務類型，開啟了線上線下全渠道一體化、數字化經營的新篇章。小程序外賣單月最高訂單量達95,500+，銷售額達2,248,180元。

據36kr相關調研數據顯示，新式茶飲店近兩年在下沉市場的增速迅猛已達138%，而喜茶、奈雪、CoCo等頭部茶飲品牌在近兩年紛紛選擇出海探索新市場。未來，下沉市場和海外市場將會成為茶飲品牌“攻城略地”的主戰場，而“國際化”已逐漸被各大茶飲品牌視為至關重要的發展趨勢之一。

「有米酸奶」成立之初，就開啟了全球化布局，以其極具差異化的創新產品和品牌優勢，迅速在美國、英國、法國、加拿大、新加坡、馬來西亞等44個國家開設了近百家門店。在海外，「有米酸奶」已成為不折不扣的網紅飲品品牌，單店排隊時長超2小時！

茶飲品牌對海外市場的擴張，源于其對全球化發展和文化輸出的渴望。「有米酸奶」CEO王小軍說道：“全球化布局是因為有米希望成為中國茶飲文化走向世界的創新者和推動者。”

當然，「有米酸奶」并沒有停下探索的腳步，隨一線城市市場趨于飽和，“小鎮青年”的消費能力正在崛起。敏銳地發現了這一趨勢后，「有米酸奶」憑借著高性價比、大眾親民的品牌標簽，深入下沉市場開疆拓土，在國內20個省開出了近200家門店。截止今年9月底，「有米酸奶」國內門店營業額已突破36,560,000元！

在消費品的大航海時代，億萬級別的融資、絡繹不絕的顧客、一搶而空的聯名限量、數字化的運營方法……都將為新茶飲行業帶來聚光燈效應以及無限的想象空間。

如今，半場哨響，像「有米酸奶」一樣的后起之秀不斷入局，產品質量依然是“基礎設施”，但在敏銳洞察消費趨勢的前提下，運營服務模式的創新，以及品牌的數字化革新都缺一不可。

誰能取得這場“持久戰”的勝利，現在還難以定論，但洗牌之后，行業的標準化、數字化、智能化無疑是大勢所趨。進入4.0時代的新式茶飲市場，沒準真有可能出現下一個星巴克？讓我們拭目以待！