【人物專訪】接店一個月，他把外賣增長提升了30%，如果不能爆發，那就繼續前進

在北京的時候，蔡叔跟我說最近一區新上來兩個店長，干了一個月，表現都還不錯，有空可以去看看。

第一站我去了牡丹園店，認識了周亞坤，一位很健談的店長。

在木屋，總是存在著一些這樣的規律，凡是廚師長升為店長的，都不太喜歡交流，凡是前廳升為店長的都比較健談些，周亞坤在來牡丹園之前是草橋店的廚師長，卻很健談。

一開始，周亞坤并沒有說自己在牡丹園的這一個月干了些啥，而是跟我分享了他接店之前的經歷和準備。

去年，周亞坤和高偉（現為北京萬壽路店長）同為四道口的師兄弟，后來高偉被調去臺灣街做了副理，周亞坤去了草橋做廚師長，這一調讓周亞坤感覺他好像被落下了。

這次牡丹園的店長離開了，周亞坤接下了這個大店，與此同時，高偉接下了萬壽路店。彼時，高偉已經有了半年的門店管理經驗，而周亞坤在帶團隊上好像還是個小白，這讓他壓力倍增。

同時，他也特別珍惜這個來之不易的機會，當周亞坤收到接店的任務時，他回家跟老婆說：“接下來的這幾個月，我必須把所有的精力用在門店，可能對你的關心和關注沒有那么多了，你先讓讓我，讓我把店里的一切都弄順暢了，到時候你想打我罵我我都認。”在得到老婆的理解后，他開始在門店踏踏實實干了起來。

我加入了他們的工作群，每天都能看到他的追蹤，解凍冰箱的溫度、生熟混放、出品雜貨物品的定位等，有問題的地方樣樣抓。

周亞坤來到牡丹園做的第一件事就是做團隊建設。

“只要伙伴們一條心，想做什么都不難”。

當月他主持員工大會的時候設身處地為伙伴準備他們真正需要的禮物。

看到門店有位伙伴的鞋子很久沒有換新了，就偷偷為他準備好了一雙鞋；看到為人父母的伙伴省吃儉用就為他們買了孩子最喜歡的芭比娃娃。

“送伙伴最需要的禮物，才是真正幫助他們去過不平凡的生活。”

周亞坤接店一個月，帶領伙伴把門店的外賣增長了30%，而這也是他最高興的事情，能看到一點成績給了他更大的動力，雖然自己在管理團隊的路上還是個新人，可是他在進步啊！

一直以來，牡丹園的外賣成績不是很好，他來之后了解了店里的情況，做了調研，同時也和門店的伙伴溝通了，發現很多菜品處于下架的狀態，而這些菜品并不是沒有，而是門店嫌麻煩下架了。

周亞坤在了解情況之后立即要求一定不能因為麻煩而下架菜品，造成顧客不好的用餐體驗。

同時對于以前一些外賣漏裝的現象也嚴格要求，一定要檢查好之后再裝袋。如果再出現顧客反映有漏裝的情況就安排門店的伙伴騎電動車再去送一趟。

牡丹園隔壁就是美食城，這邊的外賣一直不好做，硬拼拼不過，那就一定要在服務上占領絕對優勢，提升打包標準、出菜速度、品質。

附近有個大廈，他們公司有時候會在微信上點外賣，每次周亞坤都會自己親自去送，免去了配送費，還能和顧客交流，他在每一單送出去的外賣袋子上都訂了一個小卡片，上面印上了自己的微信和電話，這樣做了一個月，發現店里的差評明顯減少了，外賣環比上個月增長了30%。

付出總是有收獲的，一點一滴的變化匯集起來就前進了一大步。

“相比其他門店的增長來說，我們的進步空間仍然很大，我會帶著我們牡丹園的所有伙伴，我們一起干不平凡的事業，過不平凡的生活。”

如果不能爆發，請讓我繼續奮斗，周亞坤說他要用進步填滿他的每個日子，他很感激自己能有這樣一個機會，他也想用行動來告訴大家，選他，沒錯。

木屋的千城萬店之路有你的付出，也有你的一份，加油，期待你驚艷所有人的那一刻。