【必點干貨】云景的逆襲沖A之路！

人活著，或重于泰山，或輕于鴻毛，“死”并不可怕！只要我們“死”的有價值，“死”的其所！

各位伙伴！大家好，我叫路廣寬來自北京通州的“荒山野嶺店”——云景路店！這個店距北京市里坐地鐵需要2個小時，但是在通州這塊呢，卻處在商業街，比較繁華，這邊娛樂場所比較多，適合24小時營業！

1月份我跟隨老大朱宏來到云景路店，奔著只要干不死就往死里干的勁頭，沖著我們要為公司創造價值的理念，我們不斷改變著自己，也不斷改變著門店。

記得我們剛接手這家門店的時候，這家店的歷史最高營業額5萬多，朱宏當時給我們定的目標是7萬，而且在好餐廳里面的成績一直不怎么理想，一直在死亡邊緣，我們存在的價值就是讓這家店活起來！

我們的一個目標就是沖A！！！沖不上A類門店，我們在這里將毫無價值！

首先店經理帶我們分析自家門店的各項數據，哪些是優勢，哪些是劣勢？怎么樣做到利潤的最大化？那就是提高翻臺率，增加席位數，提高出品產能和品質，保持優美的環境和優質的服務，提高顧客滿意度，打造活力團隊！

每星期我會組織大家進行菜品培訓，按照一個老A的標準去帶訓我的伙伴，告訴每一個菜品的烤制標準，主抓出品“六不出”！ 

每周座談會的重點是和大家談心，拿出平時工作中的機會點和大家進行討論，整改！怎樣讓伙伴記住這些問題點，那就是直接以圖片的形式展現出來，有圖有真相，管理組負責每日追蹤與評估！

因為我們的服務分一直不高，我們樓面主管陳娜娜小姐姐不但人長的漂亮，服務也是沒得說，處理客訴有理有據！因為之前最讓他頭疼的就是客訴，基本每天都會給客人打電話溝通。她的樓面座談會為主，要圍繞怎么去做好服務？怎么去處理客訴？怎么讓顧客更滿意？當然，打鐵還需自身硬，樓面各位伙伴的技能是非常厲害的，只要一有時間就會對大家進行帶訓，一對一輔導！

從源頭抓起，首先申貨必須合理，不能低于最小申貨量也不能高于最大申貨量，不能出現不合理的估清和報廢，特別是雜貨類比較占成本，曾經有一次多申一盒手套被罰一箱紅牛，都是血的教訓。成本把控不好，何來利潤！

下午營運不忙的時候，管理組親自在樓下發傳單，拉動有意向的顧客進店消費，因為還是有很多客人對咱們燒烤有些陌生，但也充滿憧憬，這個時候是拉動消費最好的時候！

我們家有一個露天陽臺，但是一般利用不怎么好，經過和城管和物業協商，5月份正式開放外場。把有需求的顧客，直接吸引進來 。畢竟在室外喝著啤酒擼著串，是很多客人都喜歡的聚餐方式，三五好友把酒言歡，實在是再美不過了。外加門口停車位的租賃，排位更加方便，也更加醒目，路過的行人都可以看到，起到了再次宣傳的效果！

管理組趁伙伴中途換休的時間會給伙伴遞上一瓶水，詢問今天的工作怎么樣，嘮嘮家常。有什么不開心的事，可以隨時找管理組溝通！工作中和生活中，讓大家有一種家的感覺。管理組一起給員工過生日，下班后帶領大家吃早餐！

經過幾個月不斷的努力，我們終于沖上A類門店！在以后的工作中   我們還會一如既往的努力奮斗，還會不斷創新，把我們的品質服務做到極致！！！木屋燒烤，千城萬店，有我一份！不斷超越不斷創新！ 

云景路楊帆啟航！