我來小徑灣小一段時間了，我想分享下在木屋工作的2點感悟：搖鍋的方法和如何服務好顧客。
學習方法適不適當，直接影響了學習的效率。最近，我發現一同參加培訓的小伙伴在學習一項新的技能時，有的伙伴很快便能掌握精髓，而個別伙伴可能還需要不斷加深理解與練習才能掌握。
就拿中餐搖鍋來說，一些小伙伴在老同事教導幾次后，便可以做得有模有樣。個別小伙伴雖然也是在一旁認真學習，但掌握度比較低。我也在學搖鍋，無任何烹飪經驗的我在觀察老同事的幾次指導后，自己勇于嘗試，加上老同事在一旁給予糾正與指導。一兩天后，我漸漸能出品中餐的炒飯與炒粉，雖然品相與搖鍋技術不如其他老同事好，但是起碼入了門。
通過學習，我總結了一些經驗，也和其他伙伴交流過，發現大家能快速掌握的方法極為相似。首先，要認真觀看演示；其次，動手之前思考回憶所學所看的內容；再者，自己私下練習技能；最后再讓老同事給出修正建議。這樣掌握技能的學習方法，讓我聯想起《25歲，如何規劃你的人生》這本書中提到的四個學習做事的步驟：先觀察，主動獲得各種學習途徑；從觀察的結果中學習；反復練習學到的東西；學習后總結，開始實踐，并尋求回饋。
另外，關于服務好顧客，我覺得怎么看待顧客很重要。在工作時，我們會對顧客有個先入為主的觀念，然后我們對不同顧客的潛在看法可能導致了服務態度的不同。
比如，如果你負責區域的一個顧客總是在你繁忙時找你要這要那，而且語氣極為不禮貌，那么你會容易對這個顧客產生不好的心理印象，繼而給他服務的過程中，便缺乏耐心與同理心，甚至還帶有敵對的服務意識。
僅是給顧客的定義不同，帶來的服務意識與表現便產生如此巨大的差異，由此可見，如何看待顧客，對指引我們的服務水準與提升顧客就餐體驗尤為重要。
在服務行業，我們會遇到各種顧客，但要記住一點，永遠不能視顧客為敵人!那么我們到底把顧客視為什么呢？全球首屈一指的奢華酒店—-卡爾頓創始人Ritz先生曾說過一句話：We are ladies and gentlemen services ladies and gentlemen(我們是為紳士淑女服務的紳士淑女)!這句話激發了我對服務行業的看法，我們是紳士淑女，才有資格服務紳士淑女。在木屋，我們提倡“歡聚時光”。顧客與朋友家人們在此歡聚，而在店里遇見的人都應該算是他們的新朋友，因此，我一直給自己定位為顧客的新朋友，顧客就是我將要認識的新朋友！于是，我會更加留意他們的要求。每當開始工作的時候，我總會充滿期待，你永遠不知道接下來將要認識什么類型有趣與特異的朋友。而期待的本身，就能帶給我們快樂！我很高興在來小徑灣的幾天里，認識了很多新朋友。
接下來的日子，我希望能學習到更多的東西，在木屋不斷進步。
原創文章，作者：餐飲屋檐下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/178345.html
