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    【外賣管理】外賣完全依托平臺流量處處受限！打造“私域流量”是新出路嗎？

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    外賣平臺的逐步壟斷，商家處處受限于平臺！餐飲人，越來越難……


    最近，美團外賣試圖壟斷外賣市場的行為引發大家熱議，它要求商家簽獨家協議，協議內容規定美團的商戶不準入駐其他外賣平臺，否則會被做關店下線處理，或者是提高傭金等。有商家不愿意，店鋪起送費被改至499元，降低排名、還被縮小配送范圍等。


    在外賣平臺上，商家的限制越來越多，幾乎所有的游戲規則都是平臺制動且操控的，商家沒有“主動權”。此外，平臺引流成本上漲、利潤空間變小、客流分化嚴重、同質化競爭加劇……這些已經成為餐飲行業發展不可逆轉的趨勢。
     
    在這樣的環境下，餐飲老板更需要在外賣運營模式和盈利模型上，進行轉變甚至顛覆性的變革。
     
    因此，有一些餐飲老板開始構建餐廳私域流量。建立私域流量，不是戰術，而是每個餐廳的戰略，不僅是眼前獲利的“術”，更是布局未來的“道。”構建穩固的私域流量一定會為餐廳運營贏得更多主動權。

    ▼

    私域流量
    餐飲商家聚集的老顧客
     
    私域流量是相對于平臺流量而言，外賣平臺所帶來的流量是不為餐飲商家所控制和擁有的流量，這些就是所謂的平臺流量。
     
    簡單來說，平臺流量是平臺上所有餐飲商家一起在外賣平臺上搶顧客，是否能搶到，能搶到多少還是一個未知數。
     
    而私域流量則是自己圈地養顧客的，里面的顧客都是餐飲商家的，商家可以隨時做出行動直接激發顧客消費需求。可以說，私域流量是餐飲商家擁有的、可以自由控制、免費的、多次利用的老顧客，并且免費直接觸達到用戶。這些用戶沉淀在微信公眾號、微信群、微信個人號、餐廳小程序等平臺，我們稱之為私域流量池。


    ▼

    構建私域流成為商家的頭等之事

    1. 擺脫外賣平臺的“壓榨”

    對于餐飲商家來說，外賣平臺的公域流量轉化成本相對較高且充滿不確定性，平臺上商家之間競爭激烈，而且大部分的交易額屬于平臺的頭部品牌商家，中小型商家投下的引流成本打水漂的幾率非常高。
     
    如果沒有構建“私域流量”，那么商家就需要源源不斷在中心化平臺上砸錢引流，永遠活在外賣平臺的“壓榨”下，一旦停止在兩大平臺上投入成本，餐飲商家的線上客流量就會跌落為0。
     
    顯然，在流量短缺且昂貴的情況下，中小型餐飲商家不僅要搶別人碗里的流量，還要時刻提防被人搶，于是固定免費的“私域流量”，擺脫外賣平臺的“壓榨”，順勢成為最熱也是成效最好的運營模式。
     
    2. 直接降低營銷推廣成本
     
    在流量越來越貴的大背景下，餐廳連接的用戶越多，私域流量越穩固，未來的營銷成本就越低。
     
    當餐廳把粉絲顧客聚集起來后，商家可以策劃相關的優惠活動直接觸達他們。餐飲老板和員工可把餐廳優惠活動分享在朋友圈或者微信群，利用自己的社交資源免費為餐廳引流；


    同時，商家在線下堂食也可引導顧客轉發餐廳優惠活動，其實就形成了口碑傳播，老顧客在向潛在顧客推薦時，潛在顧客能從老顧客的評價增強對該餐廳的認知，形成良好的口碑效應，進而產生裂變效果。
     

    ▼

    布局私域流量4大通道

    對于商戶們來說，建立私域流量池的第一步是為私域流量池引入流量，找到高度集中的潛在用戶群體，成為自己的意向客戶，即“尋找客戶”，那商戶們該如何去獲取流量呢？

    進入微信互聯網時代，私域流量能成為公域流量的必要補充，商家可以通過微信小程序、公眾號、個人號、朋友圈、微信群等陣地沉淀形成自有用戶池。因此，商家可以通過社交流量、線上流量、線下流量、商業流量這4大營銷觸點實現全域獲客。

    1、社交流量

    社交流量是通過個人和社交關系進行流量的獲取，包括社群運營、導購、社區團購、拼團、微信好友、朋友圈等。其中社群運營通過社群與用戶產生連接；導購可以通過社交與用戶在離店、在店場景中產生連接，進而提升客流轉化；社區團購和拼團則通過利益激勵通過社交傳播的方式為品牌帶來新的顧客和訂單。

    商戶可以通過聚集精準客戶建立社群，將高活躍高忠誠粉絲聚合起來，通過社群的方式進行精細化運營，日常通過優質內容如：活動信息、分享優惠券、群員互動等方式，增強客戶粘性，讓客戶持續購買產品或者增值服務，產生變現能力并在此基礎上做口碑傳播。

    2、線上流量

    線上流量利用網絡的實時性、無邊界性進行廣泛營銷傳播，包括公眾號、微信卡包、服務通知、小程序浮窗等，商戶可以通過公眾號的內容、微信卡包的卡券投放、服務通知的推送、小程序浮窗等入口觸達到用戶，與用戶產生連接。

    3、線下流量

    線下流量通過線下體驗、服務的升級、門店時空的延展承接流量轉化，商戶可以通過門店、海報、互動大屏、一物一碼等構建了私域流量入口實現商品與消費者之間數字化的連接

    4、商業流量

    商業流量通過付費廣告、KOL、IP內容等方式借助商業廣告觸達更多用戶、實現精準化獲客，提高了獲客效率。如公眾號、小程序廣告通過“LBS+社交大數據”精準圈定客群，直擊目標客群體；而KOL通過對其粉絲購買力的影響也是商業觸點中的重要一環。

    ▌ 餐謀軍師小結
     
    可以肯定的是，后外賣時代，無論是大品牌還是中小型餐廳都需建立自己的私域流量池，這一點是毋庸置疑的，完全依托平臺流量，沒有私域流量的餐飲品牌終將被淘汰。目前，肯德基宅急送、星巴克專星送已經走在了路上，目的就是將平臺流量沉淀為品牌流量。

    未來，誰能抓住流量，誰就贏得天下。


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