我叫王舒博，是果園店的廚師長，老家來自山西。
我來木屋燒烤3年了，感覺自己每天過得都很充實。16年，我經朋友介紹來到木屋燒烤，那時的他很自豪的和我說他是B高師傅，一個月3700，還有月獎勵，他很細心的為我介紹木屋的考核制度和福利。當時，我聽得懵懵的，烤串還要考試？來到門店的我刷新了對燒烤的理解，整齊干凈的大廳、全透明的廚房、和我想象中的光膀子，大褲衩的燒烤完全不一樣。
如今，3年過去了，我見習員工成長到如今的管理組。一直以來，木屋給我的感覺什么都在變，唯獨不變的是PK，從我進入木屋以來PK一直從未斷過，說到PK我有很多話說。
19年已經過去一半了，我們店的好餐廳成績很不理想，每次公布結果時，我的心都是七上八下的，因為我們店每次都是徘徊在倒數的邊緣，想過改變，但又找不到方法。
不出意外地，5月份，我們拿了個C，門店的氣氛壓抑到了極點。
在這種情況下，我們的督導雷老板過來巡店，給我們分析門店出現機會點和分享朝陽門成功的方法。聽到雷總最多的話“嚴格是大愛，縱容是導火索，問題的一切根源都在于懶。”這句話，我一直銘記在心。
經過雷總的諄諄教導，店經理組織我們開了一個別具生面的溝通會議，拿著好餐廳的評比表我們逐一梳理我們的問題到底出在哪？后來找出了一些機會點：
1、顧客滿意度太差，人員少技能弱，崗位排班不合理。
2、門店員工沒有PK，工作沒有激情和活力。
3、門店管理組和伙伴目標不夠統一。
問題分析出來了，那么，我們就開始分工。店經理帶著我們整理PK機制和員工ABC評估機制，我們六月份做了三點改變來激勵員工和統一團隊目標。
1、把好餐廳PK里與伙伴們有關聯的PK項進行倒推，制定員工激勵機制。之前，管理組都是給伙伴們講解好餐廳PK規則，伙伴們聽不懂，也沒有激情，總想著跟他們沒有關系。現在，管理組不給他們講解規則，就是給他們講解有哪些PK和勝出了能拿多少錢，這樣一來伙伴們的激情瞬間就被點燃了。
2、加大招聘力度，優化排班。5月份，我們店全職18人、兼職9人。經過調整后，全職擴編到23人，兼職12人，效率也提高了很多。
3、建立末位淘汰機制.我們把員工ABC和好餐廳PK機制進行捆綁，然后倒推梳理出跟員工相關聯較大的項目，優化到員工日ABC評估里去，比如，員工技能考核、大眾點評、新品銷售、安全打卡，這樣下來，員工清晰了工作重點，管理組也能更好的去評估伙伴們。
經過優化和整改，雖然6月份我們沖A失敗，但是我們一躍成為分公司好餐廳第10名。這結果給了我們很強的信心，同時，我們也知道了我們的方向是正確的。接下來，我們會繼續堅持，相信7月份我們必定克服重重困難，沖A成功!
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