木屋的蝴蝶效應

“蝴蝶效應”最初的說法是起源于美國的?象學家愛德華，在他的論?當中最開始叫做“決定性的非周期流”，后來被?廣泛流傳的說法就是:“一只蝴蝶煽動翅膀，都有可能會造成?嘯。

通俗點說就是“你放個屁都有可能會產生地震”，看到這?你們肯定覺得小編要么是個瘋子要么就是個傻子，然后退出文章閱讀，繼續刷抖?去了。

哎，慢著，別著急啊，年輕?不要那么急躁，坐下來聽小編慢慢給你講一講木屋燒烤工作中的一些蝴蝶效應，相信你也會和我一樣感同身受。

相信伙伴們應該都清楚，我們營運流程是:門迎——點單——配單——出品 ——傳送——席間——收銀——洗碗。首先，我舉個例子：現在處于晚餐高峰期，店內非常火爆，幾乎沒有席位了， 然?門迎員此時并未關注到店內的狀況快處于爆滿的邊緣，一直不停的帶客，客人一下子接了多桌，伙伴們忙得不亦悅乎，充滿了干勁，卻全然不知已經開始慢慢走向一個錯誤的結局。

由于?迎員的無腦帶客，最先開始忙的就是點單員了，點單機開始響起了各種線上下單的聲音，這邊手上又拿著兩張未下完的單，而且區域內的客人叫“服務員”的聲音此起彼伏，此時的點單員已是焦頭爛額了。

哪里還顧得上什么操作標準、復單之類的服務細節問呢。拿起點單機，一頓狂點，那個手速之快啊，真的是不叫你去參加“王者榮耀”的職業選?真的是浪費電競?才了！

緊接著由于點單員的快速下單，出品間的打印機一直出單，就像是吃了炫邁口香糖一樣根本停不下來，配單員拿著單只能一臉蒙圈。看著這堆源源不不斷的單，此刻的配單員應該是感覺到頭皮發麻了，然后手忙腳亂地開始配單，看著點的比較多的菜品，數量都來不及數了，一包一包的往配菜筐里扔， 什么辣不辣的特殊?味備注的單都不留了。

烤師們也是拿起串串就烤，能擺得下串串的位置都擺滿了，然而并沒什什么用，爐子就這么大，看著?個配菜筐里還是滿滿的，烤師們也有點絕望了，什么爆?啥的都顧不上了。烤熟了，料撒?了就?，而且出品口味統一做不辣的往外出，要加辣就拿回來加，要么就麻煩點叫區域服務員配碟辣椒粉給客?。

然后出菜口就開始爆了，一堆堆菜往外擠，等打單員把單打出來，估計黃花菜都涼了，不管三七二十一，一直狂打單，由于混亂也經常會丟失一兩張單，堆積了了許多菜品在出菜口，而打單員只能手忙腳亂地找單擺菜。

因為出菜速度過快同時也給傳菜員產生了很大的壓力，一個個跟變身哪吒似的，腳踏?無敵?火輪，瘋狂奔跑傳菜，時不時地造成上錯菜，菜品口味數量對不上、畫錯單、不畫單、單據掉地等問題。然后區域服務員就開始找打單員催菜找菜換菜等等，煩得打單員腦??嗡嗡作響，而點單員也是被客?催得急跳墻！

最后就是收銀了，因為前面的各種問題，區域已經亂得就像菜市場一樣了，客人各種呼叫，這邊?要開發票，那邊又要買單，還時不時的出現幾桌贈菜退菜反結之類的繁瑣事。

其次就是席間收桌的問題，因為前面的客?是一涌而來，當然也是一涌而走的啦.光收桌就收不過來了，哪里還顧得上給就餐的客人收拾桌面垃圾以及空盤。收完桌，餐具都還沒來得及擺上去，下一桌又來了，真的是一波未平一波?起啊!

以上內容大概就是木屋平時營運的一個蝴蝶效應了，接著我們來講講關于利益損失的蝴蝶效應吧。伙伴們都知道木屋燒烤的三大承諾是：菜品口味品質不滿意可退可換，超35分鐘未上菜品即可贈送。由于前面產生種種原因，我們就會出現許多菜品漏單超時未上，口味品質不合格，當然我們也會遵守承諾給客?贈送。

可能有部分人覺得，木屋燒烤一天營業額幾萬塊錢，贈送個菜品也不是什么大問題。這樣想你就錯了，比方說:一份韭菜十塊錢，超時而且口味不好，然后只能給客戶贈送，你當時覺得只是損失了十塊錢而已，卻不知道其實已經損失了一百萬。

且讓我來給你算一下這筆賬:由于你的菜品超時而且品質不合格，給客人造成了不好的感覺，讓客人對?屋燒烤這個品牌失去了一定的信心，然后客人回去后會跟身邊的朋友牢騷這件小事，接著一傳十，十傳百，百傳千……就傳到千吧。一千個人我按每天損失百分之五的客流量來算，人均消費60塊錢，一天就損失了3000塊錢，一年就損失了100萬左右。

也許伙伴們會覺得我在夸大其詞。確實，我們都不能保證即使把所有事情都做好，就能多掙一百萬，但我們能做的是盡可能降低損失一百萬的幾率。蝴蝶效應其實一直就在我們的生活?，凡事有因必有果，換句話說其實就是:你付出了什么，就能得到什么。比如說你付出了?分鐘的時間看完了這篇文章，你就能得到小編送給你滿滿的祝福和愛!