【木屋最前線】木屋軍團日本研學干貨分享

在最美的深秋，我參加了中國好餐廳舉辦的為期6天的日本學習之旅。難怪人們常說，世界這么大，我想去看看，外面的世界很精彩，讓我大開眼界。

這6天里，我有太多的感悟，太多的感慨，太多的感動想要分享。我總結用以下幾個詞語來表達：干凈、干貨、美食。

干凈地不像話

第一天，飛機到達東京羽田機場，一進入機場大廳，立即就感覺整個世界安靜下來了，廣播的聲音小得我要豎起耳朵聽，工作人員說話聲也很小，我們不由自主地就把自己的聲音降低十幾分貝。可見，人的素質及修養，與環境有很大的關系。

王老師在出發前就告訴我們，進入日本的洗手間，你會聞到一陣清香，如廁也是一種美妙地享受。洗手間標識相當清楚，中文、英文、韓語，加上圖文。洗手間門、鏡、地面干凈得讓人眩暈，馬桶蓋的功能真的很強大，使用說明，圖文并茂，不會日語也能順利使用。王老師的話，沒有夸大，究竟有多美妙，我就不詳細介紹了，留給大家猜想吧。

接下來的每天，見到的洗手間都是如此干凈，舒適。這是日本公共洗手間的常態，給我留下了深刻印象。

進入市區，看到街道干凈整齊，大樓窗明幾凈，汽車車身一塵不染，連車輪都是錚亮，在陽光照耀下，白晃晃地閃瞎我的眼。

（不要誤以為這是新車，所有的大巴車都是這么干凈滴。）

你能相信這是有著52年歷史的新干線車站嗎，地板干凈的反光，毫無滄桑感。

爐具干凈地不要不要的。

把小伙伴都照映出來了。

剛剛舉行過5000人參觀的大會場。我只能用睜大眼睛來表達對干凈程度的驚訝。沒有清潔工打掃，就有如此干凈。我又一次折服了。

干貨分享

此次參觀日本餐飲企業的學習之旅，共有四位餐飲企業的創始人和CEO來給我們分享他們的經營理念及人才培育方法。

第一位是物語集團公司年過六十的小林會長，親自接待我們，并分享他管理公司的心得。擁有11個品牌，342家店鋪，每年保持115%的增長率的集團公司的經營理念是：對公司員工、社會、客戶和股東們，相互建立信任。在保證公平、自由交易的同時，確保與合作伙伴保持好合作關系。讓員工開心、安心地工作，讓客人開心的享用美食。這樣，企業才能良性持久地發展。

小林會長還分享了公司想要持續地成長。首先要具備4個特征：速度（效率）、能量（正能量）、喜悅、很喜歡學習。特別是公司主管干部，能夠努力地學習，這是企業能夠成長的重點。我們木屋燒烤就具備這些特質，尤其是我們的隋總特別愛學習，還鼓勵所有員工學習，送我們出去參觀學習。我們正走在更卓越企業的路上，嘻嘻。其次要有開發能力，在大市場中找到差異化，運用不同文化市場的營銷手段，設計好菜單，努力成為地區第一店和連鎖第一。第三點在人才培養方面，招聘優秀的人才加入，并且穩定，有所成長。光一個人優秀不夠，所有的員工都應該努力，心在一起，大家共同成長。其實客人最能察覺到你的優秀，也會更認可你的公司，會更加喜歡品嘗你的食物。

聽到這些，我無比激動，更加認可自己選擇木屋燒烤是正確的，優秀的企業經營理念都是相通的。

第二位餐飲企業家秋元社長更是厲害了，在有70年文化的餐飲上市公司當社長，把哲學運用到經營管理中，以經營者、員工之間的共有和實際為目標，開拓市場，創造價值。他認為企業里所有的行動要具備一個基本的起源：1、要重視自己，重視自己的思維，發揮自己的能力；2、重視你的伙伴，培養會思考的員工；3、重視客人，用目光與客人接觸，再大聲招呼；4、重視社會，并且保持挑戰的心態，擴展市場。

最后他告訴我們一個秘密，他每周日都會忐忑不安，因為他每周一要分享他的學習和成長的感悟，已經進行了10年了。哈哈，我們的隋總不也是每天都在分享嗎？又一次證明了，優秀的人，優秀的企業，都是具有堅持不懈地精神，持續地學習，成為榜樣。

第三位是最帥氣，最具有活力的，員工團隊激勵高手，甲子園大賽創始人—大島老師，分享了如何讓團隊的力量發揮出來，每個人的才能都發揮出來。

果然名不虛傳，整個會場因為他的能量，空氣熱烈而明亮。全場氣氛活躍，充滿激情和正能量。他告訴我們不管做什么事，都要有絕對要干的真心，持續地干，并且很享受過程，這樣人就會聚集而來，工作人員開心了，業績就會提升。

在日本發生最大地震期間，餐飲行業不景氣，他舉辦各種活動，并舉行了餐飲行業含金量最高的“居酒屋甲子園比賽”，激發了整個居酒屋行業的熱情和活力。

我剛進入木屋燒烤時，不理解為什么公司經常做員工舞蹈PK，巔峰團隊PK，直到自己參與進去，才明白團隊的凝聚力通過這一次次的活動、比賽，更加牢固，升華。

最后一位是以提供平民美味為信念的復合經營型餐飲公司的東川社長，為我們分享創業的過程及未來的發展規劃。東川社長告訴我們，日本很多餐飲企業不是追求開100家店，而是持續經營，成為100年老店。企業有一種30年學說，過了30年，80%的企業會倒掉，過了35年90%會倒閉，如果過了50年，企業就能長久，并且變得更加強大。

生產能力要不斷提升，才能成為百年老店。在顧客看得見的方面，要追求效果，讓顧客有好的體驗，如店面環境衛生、食材安全、菜品味道。在看不見的地方，要追求效率，提高出品速度，工作效率，減少浪費。

從這些優秀的餐飲企業，餐飲人身上，有一些共同的特質：重視人才培養，尊重個體，敬畏食材。把一份工作當成事業來經營，把一個行業做到極致。

美食無國界

日本餐飲學習參觀之旅，不僅學習到了很多干貨，還品嘗到了各種美食。飯團、壽司、刺身、炸豬排、拉面、韓式烤肉、涮涮鍋。為了不引起民憤，我就不一一列舉和描述了，以圖片來呈現，各自意會吧，哈哈。