• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    自熱食品銷量暴增，會成為行業發展“新常態”嗎？

    食評方 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0
    疫情之下，“宅家戰疫”讓以方便面、自熱火鍋等為代表的方便食品成為香餑餑。其中，作為前兩年走紅的自熱火鍋，更是成為大家“宅家”解饞的利器。并且，隨著越來越多的巨頭加入，讓整個自熱食品的競爭變得更加火熱。
    自熱火鍋成”搶手貨“
    疫情期間，在整個餐飲行業近乎停滯狀態下，為滿足廣大消費者的“解饞”之意，各類自熱火鍋一夜之間成為了大家的剛需。
    據淘寶2月底發布的“吃貨宅家吃什么”Top20榜單，自嗨鍋和自熱小火鍋分別排名第五和第七，并且疫情期間，自嗨鍋在京東超市、天貓超市等平臺的線上訂單量增加了300%，在線下也處于被搶購的狀態。

    其實，自誕生以來，整個自熱食品品類的發展一直都不溫不火。
    直至2015年，自熱火鍋的出現，并在2017年全國糖酒會上大放異彩。據南方都市報報道2017年5月之后，自熱火鍋銷量在各電商平臺上呈幾何倍數增長。天貓在“雙十一”當天，賣出了170萬份自熱火鍋。而在整個2017年，僅成都市自熱火鍋的銷量就接近4400萬盒，總銷售額達到15.6億元。
    在巨大的市場蛋糕面前，也吸引了眾多廠家紛紛涉足該品類。
    此前，大多自熱火鍋品牌以川派調料為主的火鍋底料企業和火鍋餐飲品牌為主，隨后，逐漸吸引了統一、新希望美好等傳統巨頭和自嗨鍋等新興品牌，并且市場表現不俗。
    此外，本土方便面巨頭今麥郎也在近日首次涉足自熱領域，在其電商旗艦店推出米范先生自熱米飯和火鍋達人自熱火鍋新品。前者有魚香雞柳和香菇滑雞兩種口味，一盒售價29元；后者主打嫩牛套餐，有清油麻辣嫩牛和番茄嫩牛2個SKU，售價35元一盒。

    與此同時，小樣也推出了“自熱煲仔飯+乳酸菌”組合套餐，有香菇牛肉、川味香腸、紅燒獅子頭、臺式鹵肉等口味，售價17.5元每套。

    2月17日，小龍坎品牌自熱火鍋凌晨開售，10分鐘，售賣超一萬盒。當天的銷售較去年同期增長超1200%。大龍燚品牌自熱火鍋等方便食品7天銷售額約3200萬，同比增長300%。
    至此，整個自熱火鍋品類競爭已經算的上是非常激烈了。僅在京東平臺上，火鍋名錄下的“火鍋自熱”顯示結果多達7萬多個。

    自熱食品為何”熱“了起來？
    1.疫情期間，居家神器
    在疫情期間，嚴苛的出門條件讓不少人為買菜發愁。吃什么？怎么吃？成為了許多人的煩惱。而在這特殊的時間里，簡單方便又美味的自熱食品成為了許多人囤貨的首選產品。不用火、不用電，只需加入適量的水，15分鐘就能隨時隨地享受一場美食盛宴，甚至免去了刷鍋洗碗的煩惱，這樣的誘惑讓許多人都難以拒絕。

    2.迎合懶人經濟
    這是一個懶人的時代，自熱食品則是懶人時代紅利的產物。據淘寶發布的《懶人消費數據》顯示，2018年中國人為偷懶花了160億，較去年增長70%，其中95后的懶需求增長最快。
    和速凍水餃等傳統速食比，自熱食品更方便，不用刷鍋，也因此格外受到年輕人的歡迎。據天貓2019年的數據，在自熱火鍋的消費群體中18-24歲的人群占到47.75%，25-29歲人群占到19.61%，大學生和剛入職場的白領階層占比近五成。
    百億級的消費市場，使得懶人經濟迎來“大爆發”，同樣也催生出巨大的懶人品類商機。據不完全統計，目前自熱食品市場規模已超30億元，且在持續增長中，從最初的自熱米飯，到現在的自熱小火鍋、自熱冒菜、自熱干鍋…..多元自熱品類層出不窮，打開了自熱食品百億品類空間的市場遐想。

    更重要的是，自熱食品有自身的場景消費定位，比如火車上、高速公路服務區、旅游景點，網絡訂餐無法滿足消費場景的需要；日常宵夜、工作加班，單一的菜品和口味已滿足不了消費者的味蕾需求。自熱食品具有方便快捷，菜品多樣，口味豐富等特性，更迎合消費者在這些消費場景的需求。
    在懶人經濟的大背景下，在加上特殊時期的高速增長，被不少企業看作是新的風口。除了海底撈、大龍燚、小龍坎、重慶德莊、筷時尚、巴蜀懶人、楊大爺、老城南等火鍋餐飲品牌爭相競艷之外，還有新希望美好、三全、統一、三只松鼠、良品鋪子、衛龍等食品飲料品牌也陸續涉足這一領域，并且在今年，今麥郎也正式布局自熱食品領域。巨頭的相繼入局讓整個品類市場競爭已經進入白熱化。
    標準和安全成自熱食品挑戰
    自熱食品出現不過幾年時間，短期內海量品牌涌入市場，其制作工藝雖相差無幾，但衛生安全保障卻因廠家實力而異，這讓自熱食品市場良莠不齊，更因其產品特性天然遺存“安全隱患”。
    據了解，自熱火鍋的加熱原理主要是將碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰組成一袋，加入冷水，產生熱量。加熱過程中會產生大量蒸汽及微量氫氣，可能觸發煙霧報警器甚至爆炸，春運期間曾發生多起因自熱食品觸發煙霧警報而影響高鐵運行的事件。同時，發熱包短時間內可使食物急劇升溫，帶熱外包裝，也曾發生過引爆食客家用玻璃桌的事件。

    2017年，中國商業聯合會發布了《自熱方便菜肴制品》(T/CGCC8-2017)團體標準，這是國內首次發布自熱食品的團體標準；此外，作為自熱火鍋的發源地，成都市食品工業協會也組建了方便自熱食品專業委員會，推動行業自律和行業標準統一。
    “雖然這些標準對我國自熱食品行業的標準化有一定的促進指導作用，但是仍處于有待完善的狀態。”朱丹蓬認為。
    日前，自熱食品的發展仍處于初級階段，疫情過后，在與傳統方便食品和外賣行業的競爭下，自熱食品還會像現在一樣火爆嗎？當自熱食品的安全標準缺失、安全隱患留存等問題浮出水面，未來自熱食品該如何改善、如何升級創新，為消費者提供更好、更安全的用戶體驗，這個問題遠比銷量更重要。

    ·END·
    關注我，給你更多好看！

    點擊標題，閱讀往期熱點文章~

    東鵬飲料2020搶推由柑檸檬茶“王炸”，掘金千億新市場

    尋找最美戰疫人||“相攜洽比鄰”之洽洽食品

    致敬！食業最美“戰疫人”之娃哈哈篇

    尋找最美戰疫人||“春雨盼春歸”之盼盼食品

    尋找最美戰疫人||“報得三春暉”之三只松鼠篇

    休閑零食巨頭集中爆發，下半場競爭將更激烈

    專訪丨香飄飄董事長蔣建琪：企業的存在不僅是賺錢，更應為人類貢獻價值

    凡注明“來源：XXX（非食評方）”的圖文內容，版權歸原作者所有，本平臺轉載旨在分享交流，并不代表贊同文中觀點和對其真實性負責。

    所用圖片均來自網絡，如無意中使用了您的圖片，請與我們聯系，我們會及時刪除！

    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：食評方，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/184215.html

    贊 (0)
    食評方食評方
    0 0
    上一篇 2020年3月9日 11:00
    下一篇 2020年3月9日 13:35

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放