3年融資近3億，Ripple Foods如何用一顆豌豆引爆植物蛋白新革命？

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作者：劉玥

編輯：甘婧

Ripple Foods

圖片來源：Metro

從Memphis Meats使用動物細胞在實驗室培育牛肉，到Impossible Foods用植物做出如假包換的“牛肉漢堡”，再到Clara Foods 用酵母菌“生產”蛋白，初創公司們正在改變我們對食品的固有印象。

位于硅谷的食品初創公司Ripple Foods，2014年成立至今已融資超過4300萬美元，目標是創新型植物蛋白飲料。其采用全新技術分離豌豆蛋白中的不必要成分，生產出蛋白質含量高、含糖量低，適用于易過敏人群的豌豆乳。我們不禁想問，備受關注的Ripple Foods是怎樣成長快速起來的，其未來又會朝什么方向發展？

Ripple創始人

制圖：FBIF

Neil + Adam = Ripple Foods

Neil和Adam在成立Ripple之前，都為這個世界帶來了改變。Adam為世界帶來了可持續的、設計美觀的家庭清潔產品；而對于Neil，在為成立Ripple賣實驗服之前，他幫助開發了一種抗瘧疾藥物的生產工藝，現在這種藥物每年被使用超過1億次。2014年末，Neil萌發了生產一種真正美味和健康的，并基于植物蛋白的乳品想法。他將這個新想法告訴了Adam，于是，這兩位創新科學家共同創造出了具有革命意義的（和美味的）植物性乳品——Ripple。

從麻省理工學院畢業的Neil，擁有化學和環境工程的聯合學位；斯坦福大學畢業的Adam，致力于解決環境問題。可能是因為同時擁有環境知識的背景，他們創辦Ripple Foods的初衷就是解決環境問題：雖然牛奶是有利于健康的食物，但飼養的牛，會向空氣中大量釋放引發全球變暖的甲烷，嚴重污染環境。他們想為此做出改變，去替代生產牛奶過程中的牛。

從2014年成立到2015年12月，他們才擴大商業化規模；2016年5月，豌豆植物乳產品系列才進入Whole Foods，一年后Whole Foods的銷售額增長了300%，所有分店的月銷售額當前也達到七位數。

Ripple Kids

圖片來源：FoodNavigator-USA

顛覆乳品行業

對于Ripple，大家都喜歡用“用豌豆蛋白來顛覆乳品行業的硅谷創業公司”來形容，它到底如何顛覆乳品行業，又為我們帶來了哪些全新的技術？

1. 技術革新

他們的目標是，開發出一款以植物為原材料的類牛奶飲品，而且比大米、大豆或者杏仁飲品擁有更多的蛋白質。由于豌豆的生產完全不會用到轉基因技術，且富含如維生素 K、錳、膳食纖維、維生素 B1、銅、維生素 C、磷、葉酸以及其他許多營養物質，豌豆成為了他們的原材料。

相較于Perfect Day和 Geltor利用基因工程技術生產相應的蛋白質，Ripple Foods選擇物理加工方法，來有效地去除植物蛋白分離物中的不友好成分（如色素、異味等），以此來實現商業化，讓蛋白飲料的口感更易接受，并可廣泛用于食品和飲料中。

Ripple注重可持續

圖片來源：Ripple Foods官網

2. 觀念轉換

雖然，植物蛋白較動物蛋白，蛋白質補充效率較低，但越來越興起的環保可持續、動物福利等大環境，讓與清潔、減糖、高蛋白等趨勢一起發展的植物蛋白飲料成為不容小覷的新興力量。

在植物蛋白興起的近三年中，市場上已出現了Vega全植物蛋白巧克力飲料、Ecomil無糖大麻飲料、Bolthouse Farms植物蛋白牛奶、Daily Greens有機冷壓大麻牛奶、Chia Star奇亞籽椰子HPP奶昔等，植物蛋白飲料市場創意層出不窮，逐漸被消費者接受，市場占有率逐步提升。

Ripple希臘酸奶替代品

圖片來源：ripplefoods.com

未來發展

2016年，Ripple Foods 拿到了1360萬美元的A輪融資，同年，它們向市場推出了新的產品。緊接著，2016年7月，Ripple Foods 宣布完成3000萬美元的B輪融資。領投方是 GV，而跟投方則包括Prelude Ventures，Tao Capital Partners，Tim Koogle，Khosla Ventures，S2G，Collaborative Fund，Blueberry Ventures，Seth Goldman，和 Radicle Impact 。

目前，Ripple Foods的產品主要在美國和加拿大進行銷售。據Bloomberg報道，Ripple已經賣出了250萬瓶產品，并帶來了2000多萬美元的收入[1]。雖然，RippleFoods在市場上的反響還不太理想，但他們的創新產品引起了不少投資人的興趣，B輪投資方 GV 的合伙人Andy Wheeler相信它能夠在美國得到推廣，成為一種“全國性”的飲品。將資金更多的投入研發，生產出美味，更能被消費者接受的產品是Ripple Foods在2017年最大的挑戰。

Ripple Foods有四種經典口味的非乳制飲品——原味、原味未加糖、香草味、巧克力味。在人群細分的指導下，又推出了營養豌豆兒童牛奶，有原味、香草以及巧克力三種口味，相較普通牛奶，Ripple兒童牛奶含有更少的卡路里、飽和脂肪酸，有更多的鈣、維生素、纖維素，且不含膽固醇。

Ripple Foods產品

圖片來源： Ripple Foods官網

Ripple Foods在守住植物基產品的基礎上，將產品擴充到了酸奶領域，將推出每份蛋白質含量高達12g的植物基希臘酸奶。已經具有很大市場份額的希臘酸奶，也瞬間成為植物替代的戰場，下一個掀起植物基酸奶的會是Ripple Foods么？

正如Adam所說，“企業家知道業務中的每一個傷疤，而且絕對是個偏執狂。即使你成功了，你仍然想要解決那些需要改進的東西。從來沒有可能，兩手一攤，說你完成了。”正是許許多多他們的偏執和理想，讓我們更加期待未來的食品行業將會迎來更多創新性的革命。

參考來源：

[1] Martín Caballero,SupplySide West 2017: Pea Protein Pushes Ahead,Bevnet,2017-10-9.

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