超級食材“微藻”的商機：從動物飼料到可口可樂Suja微藻果汁的轉身

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作者：鮑孫松

編輯：甘婧

Suja微藻系列果蔬汁

圖片來源：SUJA官網

隨著新型植物蛋白替代物的興起，藻類蛋白作為優質蛋白來源受到食品行業的重視和利用，據Transparency Market Research報告顯示，2015年全球藻類市場市值超過6億美元，預計到2024年將超過11億美元[1]。其中微藻（螺旋藻、小球藻、鹽藻和紅球藻）占據著主要市場，Mordor Intelligence報告指出，全球螺旋藻市場預計2017-2022年間將以6.3%的年復合增長率增長[2]。

可口可樂投資的Suja冷榨果汁公司瞄準“微藻”市場發力，2015年后相繼推出了4款“微藻”果蔬汁，包括Green Delight（2015年5月）、Mighty Dozen（2017年1月）、Easy Greens（2016年12月）和Green Charge（2016年4月），均添加了小球藻和螺旋藻。

微藻

圖片來源：febico網站

那么究竟什么是微藻？這種生長于堿性水質，需要通過顯微鏡才可以被觀察的微小藻類，和海藻同為藻類科屬。微藻中含有豐富的微藻蛋白、微藻多糖、高不飽和脂肪酸、牛磺酸、含鹵多萜類化合物、甾醇類化合物、β-胡蘿卜素[3]。具有降血糖、降血脂、降血壓、抗癌、抗血栓的保健功能和藥理作用。早在一百年前，非洲乍得湖居民食用一種名為“Biri”的藍綠藻；美洲墨西哥的阿茲臺克族早先年代就將“Tecuitlate”的微藻作為食物[4]。

微藻大家庭中要數螺旋藻和小球藻被研究的較為透徹，因其獨特的蛋白、面粉替代物功能，廣泛用于輔助性食品添加，在歐美、日本等國已將它制成干粉，加工成湯、漿、糊等食品。全國政協常委、通威集團董事局主席劉漢元曾說：“我國鹽堿地面積約9913萬公頃，將其中的1%用于培植蛋白含量達60%～70%左右的微藻類，可年產至少約1700萬噸優質蛋白；用于代替現有魚和畜飼料，花生粕和豆粕的話，每年可節省約5248萬噸大豆，或1.6億噸玉米，解決我國約1.2億人口的糧食問題，或者近6億人口的城市化用地問題。”

8款微藻食品，打開你對微藻市場的眼界

圖片來源：Go Raw官網

Go Raw香蕉椰子味螺旋藻小食

以“If you cook it,you kill it.”為理念，崇尚鮮食，冷加工的“Go Raw”公司近日推出一款名為“Spirulina Sprouted Bites”的螺旋藻零食。這款椰子、香蕉混合型口味的螺旋藻零食，含有大量膳食纖維，沒有膽固醇，冷加工所保留的200毫克的ω-6不飽和脂肪酸作為這款小食的主打賣點，被廣泛的養生保健人士接受，適合于素食主義者食用。

圖片來源：Suja官網

Suja Green Delight果蔬系小球藻酸甜果蔬汁

可口可樂投資的Suja果飲，向來以冷榨果汁為主打飲料，推出了一款添加superfoods：“小球藻”、“螺旋藻”的有機果蔬汁。綠色的包裝體現的有機理念，佐以蘋果的酸甜，羽衣甘藍的清香，菠菜的甘涼，三種食材的滋味充分地融入藻類中，帶給消費者清新健康的體驗。

圖片來源：nutritioninsight.com

Thomas Chipman螺旋藻玉米薄脆片

澳洲專門做玉米薄片的Thomas Chipman企業，研發上市一款螺旋藻玉米薄片小食：羽衣甘藍的清香、螺旋藻豐富的營養、非轉基因大豆油的油炸、有機認證的玉米片、拒絕任何人工色素、誠意滿滿的取材。

圖片來源：nutritioninsight.com

Soulful Soup即食螺旋藻土豆味增湯

“從前的車、馬、信件都很慢，一生只夠愛一人”，現今快節奏的生活，有時為了趕趟車，只能把吃早飯的時間拋棄。Soulful Soup推出的土豆味增湯，在土豆原湯的基礎上，加入椰果與螺旋藻粉，不添加糖，無油，低鹽，無谷蛋白特別適合于早餐飲食。

圖片來源：nutritioninsight 網站

Morlife螺旋藻酸奶調味粉

Morlife螺旋藻酸奶調味粉讓消費者DIY不同口味的酸奶，使用菠菜、草藥和洋蔥浸出物的基礎上，混合于芡歐鼠尾草、羽衣甘藍、菠菜和螺旋藻，混合調整成沖調粉末，在無谷物蛋白的基礎上減少卡路里的攝入。飲用一杯自己調制的酸奶，在午后飲用也是一種愜意！

圖片來源：nutritioninsight.com

Bounce V Life谷物雜糧螺旋藻植物蛋白小食

獨立包裝的小圓球狀小食，不必擔心攝入過多卡路里。杏仁、谷物高膳食纖維的輔料，加上9g的螺旋藻素食蛋白，適合素食主義者食用。沒有人工色素、香料和防腐劑。用小球狀將豐富的微藻蛋白和膳食谷物緊緊包裹。小清新的包裝很是討消費者喜歡。

圖片來源：nutritioninsight.com

Acai Bio螺旋藻凍干果蔬奶昔沖調粉

便捷化120gx3獨立包裝，凍干花椰菜、鱷梨、芒果、小麥草、藍羽甘藍、螺旋藻粉末、無糖復調奶昔沖調粉，滿滿一杯營養。隨心所欲DIY奶昔口味。

圖片來源：Onatera.com

Turn On Your Energy Barretta螺旋藻巧克力棒

餓貨，來條意大利的微藻黑巧克力棒！這款巧克力，將可可與螺旋藻粉末完美融合、10g高蛋白、低脂肪、高纖維素，富含維生素B1、B9、B12、E和支鏈氨基酸，食用后能促進腸道蠕動。便捷化的小包裝，讓消費者餓了就吃。

國外微藻市場大放異彩

微藻作為一種食品新資源，在國外使用涉及面廣、細分化程度深。尤其在飲料、烘焙食品和沖調粉末產業均有所添加。引入的微藻多糖、微藻蛋白等益生元，適合與大量食材搭配，提高原有食材的營養價值。

藻類資源利用新規

圖片來源：日本農林水產省

日本現用于食品、飼料加工的藻類就有4種，具有完善的微藻培養技術，成熟的育種基地，精密的微藻深加工設備。微藻市場份額大，年市場份額就可以達到49,196～53,062百萬円/（年?機），據日本網站KENKO不完全統計，市面上已有500多種小球藻或含有小球藻組分的產品[5]。同為近鄰的韓國，2014年綠藻（又稱小球藻）市場規模比前一年（240億韓元）翻了2番還多，達到570億韓元[6]。對綠藻提取物C.G.F（綠藻生長因子）制成的兒童用牛奶、飲料、方便面等添加劑的需求也大大增加。

商用化原料市場規模 來源：日本農林水產省

注：C1 DNA、C2 EPA、C3 β-胡蘿卜素、C4 蝦青素、C5 螺旋藻、C6 小球藻、C7 綠蟲藻、C8 巖藻聚糖

于今年5月23日，澳洲食品標準局發布F2017L00586通知，就嬰兒配方乳品中富含DHA海藻油的替代使用，修訂澳洲食品法典，允許來源于海洋微藻Schizochytriumsp的油作為嬰兒配方乳品中DHA來源，并同時發布其規格要求，DHA含量最小為35%[7]。自1990年以來，富含DHA的油脂已獲得用于嬰兒配方食品，此次海藻油獲批允許，是對微藻市場的振奮。

我國微藻市場產銷規模逐年遞增

螺旋藻在我國被國家教委制定為“中小學生午餐食品”，國家衛生部將其界定為“新資源營養食品”。2008年我國已有百余家微藻生產廠家，主要是螺旋藻生產，出口藻粉為主，年產干粉約達4450噸。擁有初具規模的微藻生產企業[8]。通威集團旗下，成都通威水產科技有限公司，微藻選育、養殖到采集已形成較為完整的鏈條，其微藻養殖技術也達到了國際先進水平，僅僅300平方米溫室，年產量1噸微藻相當于9噸大豆的蛋白含量。由于微藻是單細胞植物，人體對于它的消化吸收率高達95%以上。

國內所生產的微藻，使用僅僅局限于動物飼料加工，微藻制油行業和保健品研發，對應用食品行業存在較大的短板。深州冀糧工貿有限責任公司，歷經兩年的研發和籌備，推出一款螺旋藻醬油，打破了我國微藻食品應用先存的困境。這款醬油使用非轉基因純糧釀造，螺旋藻凍干粉的應用，大大彌補了發酵過程中蛋白質的消耗，同時采用低鹽固態發酵工藝釀造，不但符合當今社會人群低鹽飲食，而且提高微藻蛋白利用率，降低釀造成本。所添加的螺旋藻干粉，能起到調節血糖，增強免疫力的功效。

洲糧螺旋藻醬油

圖片來源：食業家

中國微藻市場當前的問題和未來市場預測

歐睿市場調查表示，在經濟的強大驅動下，2020年中國中產階級人數將達到7億，這類人群對飲食有著更為健康化的要求，這對微藻食品發展起著隱形的助推作用。

1、微藻品類缺少

想要拓寬微藻市場向著橫向延伸，需要不同微藻品系，培育不同產量性狀的微藻產品。我國西部具有發展微藻產業得天獨厚的地理環境，甘肅省地域遼闊，土地利用率為56.93%，尚未利用的土地有28681.4萬畝，包括沙漠、戈壁、高寒石山、裸巖、低洼鹽堿、沼澤等。而微藻的生物學特點是喜溫、喜堿、高光效[8]。在當地建立微藻培育基地，在擴大產量的同時，不斷篩選高產能，更適合國人食用的微藻產品。

2、缺少行業指引

目前對于國內微藻產業，缺少引導。基于微藻本身具有一定腥味，作為主食難以接受，導致國內群眾基礎遠不及日韓等國。民眾對微藻產品概念模糊，缺少“領頭羊企業”或者國家相關部門的知識普及。雖然普及好處理，但從商家而言：還是缺少行業指導，導致在微藻食品應用添加領域方面，涉足不深，或壓根不了解市場，這是現今企業存有的統一通病。加之國內微藻產量少，對部分企業而言，將微藻作為保健品的產品升值區間大，利潤空間也更大，所以較少的企業并沒有打算將凍干螺旋藻粉末，用于食品的加工生產。而且在生產過程中，存有產業結構小的問題，缺乏明確標準化的生產工藝。

3、需要細分化的市場

鑒于日本農林水產省，對于微藻食用，商用功能的明細劃分。我國與之相比，缺少相關的部門制定，加以微藻中含有不同含量的功能因子，如果在能提高微藻提取液效率的同時，對其微藻多糖、微藻蛋白、微藻DHA油提取，進行明細化的劃分，對微藻產值，食品加工有著深遠的影響。

去年，以色列UniVerve公司研發一種獨特的微藻類生物生產系統，并希望在中國尋找到微藻食品、化妝品和飼料行業的項目客戶和戰略合作伙伴[9]。CEO Ohad Zuckerman稱:“我們的產品能高效生產微藻，為了能低價生產生物能，我們研發了獨特的養殖、采收以及集中系統，客戶可以選擇他想要種植的種類，我們做出相應的調整。”這是中國微藻食品發展的一個機遇，引入外資的同時，深入微藻市場。

結語：

當前微藻食品市場雖呈現國外熱、國內冷的兩重天形勢，但本土企業已經開始發力把握原料上游資源、研發微藻產品、搶占市場先機，這將大大加快微藻食品市場的發展。解決上述三大問題，從消費者教育著手，與國外企業合作加快產業鏈布局，并積極完善法規標準工藝等配套設施建設，微藻食品這一新興潛伏的市場將在不久之后大放異彩。

最后，對于微藻市場你有什么樣的看法和期待呢？歡迎留言討論。

參考來源：

[1] 《Algae Market, By Application, By Cultivation Technology, and Geography-Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast-2016-2024》，2016年9月21日，Transparency Market Research

[2] 《Global Spirulina Extract Market-Analysisof Growth, Trends and Progress (2017-2022)》，2017年6月，Mordor Intelligence

[3] 馬珊，《新型綠色功能性食品—微藻的開發和利用》，2013，《中學生物學》29卷第九期

[4] 王洪興等編著，《食品新資源》，2002-107

[5]《微信公眾號“光語生物”：光語帶你認識微藻第十二篇——小球藻》，2017年6月19號，光語生物

[6]《韓國綠藻（小球藻）市場一片繁榮》，2015年12月，中國綠藻網

[7]《澳大利亞允許海洋微藻Schizochytriumsp的油做為嬰兒配方乳品中DHA來源》，2017年5月27日，食品產業網

[8] 黃靜，《淺談中國微藻產業現狀》，財訊，2017年第2期

[9] 中以合作數據庫，以色列創新，innonation.io

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