深度揭秘椰子水：長在樹上的“生命之水”

▲關注后回復數字“1”，加入系列食品微信群

來源：本文主要根據利樂報告 Nature’s Coolest Thirst Quencher – Deliciously Rich in Vitamins and Minerals 翻譯整理

編輯 / 翻譯：Wilbur / Weiwei Ou

小food提示：文末有椰子水福利等你來領哦！

陽光灑滿白色沙灘，椰樹在風中搖曳……這是許多家庭都比較熟悉的場景。

在搖曳的椰葉之下藏著可愛誘人的椰子。椰子實質上屬于堅果類，而并非廣泛認可的水果，因其營養豐富且有諸多益處，被稱為“奇跡水”。

圖片來源：jp.aolsearch.com

從簡單的口服補液到靜脈滴注（尤其是后者），對生活在熱帶國家的眾多人而言，椰子水不僅僅是一種主食。它是一種“生命水”！

而生長椰子水的椰樹在印度的某些地區被稱為“kalpa vriksha”，意思為“愿望樹（即提供所有的生活必需品）”。

椰子，你從哪里來？

椰子，即椰樹的果實，已有數百年的發展歷史。從南亞到南美的許多國家都聲稱其為椰子的發源地。盡管如此，確定的事實是椰子生長在熱帶，并可能被航海人士攜帶傳播到不同的地方。椰子體輕且有浮力，使其能被洋流散播到很遠的距離。據報道，甚至在挪威，其海邊都可見椰子的身影。

全球10大椰子產地（單位：顆）

資料來源：Asian & Pacific Coconut Community & Statistical Year Book 2010

椰子曾經，且現在仍然是許多人的食物能量之源，還被用作貨幣交換、貿易，甚至醫療救助等。因為椰子能連續不斷結果——每一串椰子約有5-12個果實——使其一年四季都有果實供應。

目前，世界范圍內椰子的主要產地有印度尼西亞、菲律賓和印度。

里里外外都是“寶”

打開椰子，你會發現其是一種結構簡單的堅果。椰子的每一部分都大有用處，或是營養物，或成為烹飪器具（殼）、枕頭填充物，或用作食物（內壁白肉）和醫療（水）用途等目的。20世紀早期，在印度洋的尼科巴群島，椰子還被用作交易的貨幣。

椰子構成及用途

資料來源：利樂公司

椰殼：質地堅硬，充分成熟時呈黑褐色，冷熱不變形，保護胚乳和胚。可作為活性炭過濾器。

殼內核（或椰殼纖維）：可作繩索和紗線、汽車座椅套、隔音材料、熱絕緣材料、刷子、床墊毯子、地毯等。

椰肉：食用椰肉、動物飼料、初榨椰子油、椰子汁

椰子水：椰子水是椰子堅果腔內的液體胚乳，可直接飲用

椰子水：大自然的能量飲品

椰子水不同于椰子汁。如果你搖動一個綠色的椰子，你會聽到液體在里面晃蕩。那就是椰子水，它在椰子體內自然生長，可以直接食用。

而椰子汁是加工產品，是壓榨椰子肉抽取的汁液。無論在味道、質感、外觀、養分，兩者都完全不同。椰子水猶如水一般，相較椰子汁更為清澈。一般不添加糖；而椰子汁外觀更似牛奶，純白色。一般添加糖和食品添加劑。

在椰子的原生地，椰子樹因其多種用途被稱為“生命之樹”，而椰子水則因其眾多的保健功效被稱為“奇跡水”。

麥當娜、Courteney Cox、Mischa Barton、Gisele Bundchen和Sienna Miller有什么相似之處？他們都是知名歌星或影星，而且都被看見喝過這種營養豐富的飲品。當然，除名人帶動因素外，椰子水作為一種可靠的飲料來源多年來越來越受到人們的關注。它甚至被認為是老年人和病人的滋補佳品。

椰子水里有什么？

椰子水能帶來諸多健康益處是因為其含有多種礦物營養元素。相關研究表明，椰子水中含有葡萄糖、氨基酸和鉀、鈣和鎂等電解質營養物質。

1、富含人體必需的電解質

椰子水所含的礦物質都是以電解質形式存在，人體易于吸收。相關研究表明，椰子水中含有葡萄糖、氨基酸以及鉀、鈣和鎂等電解質營養成分。

電解質是血液和其他體液中攜帶電荷的礦物質。它們對人體內的水分、血液酸堿度和肌肉功能都有影響。

普通電解質包括：碳酸氫鈉、鈣、氯化物、鎂、磷、鉀、鈉。

100ml新鮮椰子的營養成分

來源：Food Composition Guide Singapore

鉀是最重要的電解質之一，它在體內的作用包括調節體液和細胞內的礦物質平衡，維持血壓和神經脈沖的傳遞以及肌肉功能，助力細胞和血液吸收水分，從而使人體迅速補充水分。因此，飲水可以讓人體水合，但速度緩慢，因為水中未含有電解質。此外，電解質還可以防止肌肉抽筋和痙攣。椰子水是“天然的運動飲料”，且不含咖啡因和糖。

2、低熱量 天然無添加

椰子水的脂肪含量很低，基本上不含脂肪。椰子水是無添加飲品，唯一成分即是天然椰子水。

3、不含膽固醇

因為它不含脂肪或反式脂肪，椰子水的膽固醇含量為零。

4、天然甜味

相較于其他果汁，椰子水的糖分含量比較低，但其甜味宜人，是一款不錯的解渴替代飲品。

5、富含多種維生素和礦物質

椰子水含有豐富的維生素C和B復合元素，如核黃素、煙酸、硫胺素、維生素B6和葉酸等。維生素有助于維持健康的細胞功能，增強免疫力，促進新陳代謝。

6、富含人體必需氨基酸

椰子水含有構成人體肌肉、骨骼、毛發、皮膚和眼睛生長和修復所必需的蛋白質，以及消化和抗體產生所必需的氨基酸。

生命之水，椰子水7大益處

椰子水素有“生命水”之稱，夏威夷人把它叫做“天堂之露”。這是對椰子水的恰當描述，因為它能為健康帶來巨大益處。由于椰子水屬于天然生長，不含脂肪，糖分和熱量較低，同時富含人體所必需的電解質和維生素，幾乎任何人都可以飲用。

綠色椰子除了具有很高的營養價值外，還具有治療心臟、肝臟和腎臟疾病的藥用價值。研究表明，椰子是一種功能強大的血液凈化劑。椰子水與人體血漿相似，血漿占人體血液的55%，飲用椰子水就好比是輸血。

椰子水有助于預防和緩解許多健康問題，包括脫水、便秘、消化問題，以及疲勞、中暑、癤、腹瀉、腎結石、尿路感染，甚至不育等。

圖片來源：中國網

1、補充水分

椰子水因其富含營養而具有獨特的體液補充能力，被稱為“大自然的等滲液”；水分和電解質吸收比其他飲料更快，更有效地進入人體。

2、清火盛涼

印度醫學的阿育吠陀療法認為椰子水是一種減壓飲品。椰子水被廣泛用于“去熱”等，能有效地治療更年期婦女的丘疹、痱子、癤、太陽灼傷甚至潮熱等病癥。

3、天然的利尿劑

作為一種利尿劑，椰子水可以增加尿液排泄，幫助排出體內的廢物。

4、美膚養顏

椰子水富含調節生長、發育和衰老的細胞分裂素。有研究表明，食用細胞分裂素可能對機體產生抗衰老的效果，這反過來降低了身患衰老免疫降低等相關疾病的風險。研究還表明，椰子水可用于預防和治療老年癡呆癥。

5、有助消化系統健康

椰子水具有舒緩消化系統的作用，加上肉桂、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、孜然、香菜等香料，能更好地促進新陳代謝。

6、保護肝臟健康

排毒有助于清除體內有毒物質——現代飲食中的許多食品和飲料都含有防腐劑、添加劑和人工成分，它們會造成細胞損傷，進而導致多種疾病。由于椰子水有助于保持身體水分，你的身體在保留液體的同時，能溫和地去除身體的毒素。你得到的是更清潔的皮膚和更強的免疫系統。

7、促進心臟健康

椰子水具有降低膽固醇和血管中血凝塊形成可能性的功效；這些有益效果源于椰子水中含有之前所提及的礦物質、維生素及游離氨基酸L-精氨酸等營養物質，從而保護心臟。

飲用人群無限制

甚至嬰兒都可以喝！幾千年來，東南亞、印度和美國南部等熱帶地區的母親一直在飲用椰子水，以促進身體健康，尤其是孕期和孕后。

懷孕期間脫水會引起各種并發癥，包括頭痛、抽筋、水腫甚至宮縮，這些都會導致早產。因此，富含電解質的椰子水非常適合保持體內的水分并提供必需的維生素和礦物質。

對哺乳期母親而言，一個令人振奮的事就是，未成熟的椰子水還含有類似于母乳的月桂酸。它的抗真菌、抗菌和抗病毒特性有助于防止母嬰疾病。

椰子水如何走上貨架？

讓小food帶大家快速瀏覽一下椰子水在到達超市貨架前的加工和包裝流程。

分離器：為避免原料腐爛，通過分離器去除液體中的脂肪。

低溫混合：降溫后，根據各產品的具體情況，廠家可在攪拌混合階段加入其他配料。

內置過濾和滅菌：椰子水在140℃下加熱幾秒鐘。

無菌儲存及填充：經過熱處理的椰子水在包裝步驟前，被運輸到無菌儲藏空間，在無菌狀態灌裝。

椰子水主要市場在哪？

巴西是目前椰子水的最大市場，Kero Coco是其領先品牌。在美國，椰子水品牌如 Vita Coco和Zico引領著市場；在歐洲，椰子水穩步進軍，越來越多的人認識到這種營養飲料對健康的益處。

在建立品牌意識方面，許多大品牌開始利用社交媒體（如臉書）和亞馬遜等在線網站提供的巨大網絡接觸消費者，并傳遞他們的信息——椰子水不僅僅是一種飲料。

這是新生代的生活方式選擇。

保存大自然的禮物

椰子一旦被打開，椰子水的營養和風味會流失。因為椰子水中的天然酶——過氧化物酶和多酚氧化酶，與氧接觸時會發生反應，導致營養和風味損失。

全球無菌紙包裝是椰子水的主要包裝形式。利樂擁有處理和包裝椰子水的先進技術，從而保存了這一天然飲品的香氣、風味及營養價值，利樂紙包裝為椰子水穩定的保護。

小food下面為大家梳理了利樂包裝的椰子水：

1、Vita Coco

圖片來源：搜狐

99%的天然椰子水，1%的果糖和維生素C，保留了椰子水的營養成分和純正口感。

2、Real Coco

圖片來源：tootoo.cn

100% 純椰子水，不是特別甜，但是很清新，可以嘗鮮試試！

3、Malee Coco

圖片來源：一號店

100% 純椰子水，無添加，椰子選用的是泰國特產嫩椰品種“Nam Hom”香水椰，口感清甜爽口，有股淡淡的木殼味。

4、Jax Coco

圖片來源：daydaycook

Jax Coco是一款源自菲律賓的100%純天然椰子水，口感純凈、清爽。

5、Zico

圖片來源：walmart

100% 純椰子水，清甜原味，清新不膩。

6、椰樹椰子水

圖片來源：一號店

老牌國民飲料品牌椰樹推出的椰子水（不是椰汁哦）。網友評價味道有點酸，不夠清爽。

7、UFC

圖片來源：Coconut Water

100%椰子水，網友評價有淡淡的玉米味。熱量比其他椰子水稍高。

8、Kara佳樂椰子水

圖片來源：一號店

Kara使用的是印度尼西亞的椰子，配料則是99%的新鮮椰子水和1%的濃縮椰子水，不含任何添加劑。

9、Coco Roots

圖片來源：我買網

來自越南的椰子水，產自越南南部椰子盛地檳知。評價說比泰國產椰子更甜。

10、King Island

圖片來源：londondrugs.com

99.5%泰國椰子水+0.5%白砂糖，比普通椰子水更甜。

11、Koh Coconut 酷椰嶼

圖片來源：搜狐

曾獲得2013年WorldJuice的銀牌獎，100%無添加。

12、Chaokoh

總體來說很清甜，無明顯椰子的酸味。

13、Rasaku

圖片來源：一號店

Rasaku椰子水來自馬來西亞，屬于椰子水果汁飲料。

椰子水食譜：不止于“喝”

椰子水絕對不止于“喝”，它可謂百搭款。椰子水能夠搭配各種水果等做成美味的飲品和菜肴，同時它還有多種功效。下面，小food為大家帶來椰子水食譜。

蔓越莓&椰子汁

功效：維護泌尿系統健康

做法：一杯椰子水和一杯蔓越莓汁充分攪拌后即成。

綠色幫手

功效：平衡“過度酸性”身體

做法：6根胡蘿卜、6根芹菜、1根黃瓜、一個大的紅蘋果、2杯椰子水和冰鎮冰塊。通過榨汁機將前四種配料榨成汁，與椰子水混合均勻。加入冰塊，立即飲用。

草莓菠蘿椰子沙冰

功效：用一杯營養且低脂的沙冰開啟美好的一天，還能增強抗氧化和免疫功能。

做法：2杯草莓、1杯菠蘿塊、一些椰肉、1杯椰子水、2杯碎冰、1茶匙蜂蜜（根據口味調整）。將所有原材料放入攪拌機攪拌，直至變得順滑。再將沙冰分成兩份量。

椰子果凍

功效：吃第二份也不會有罪惡感的冷飲

做法：用椰子水代替你最喜歡的果凍配方。倒入模具，冷卻成形。淋上鮮榨椰子牛奶和溶化的棕櫚糖（或gula Melaka），用烤椰絲裝飾。

西瓜&椰子水酷爽

功效：應對濕熱天氣

做法：4杯新鮮去籽西瓜塊、1杯椰汁水、1杯新鮮青檸、2湯匙蜂蜜。西瓜汁、椰子水、青檸汁和蜂蜜混合攪拌，飲用前去掉泡沫。

雞麥湯

圖片來源：food.com

功效：滋潤身體，溫暖靈魂

做法：一只雞切成大塊、8杯椰子水、2根胡蘿卜，剁碎、2根韭菜，剁碎、半杯大麥、一只洋蔥（剁碎）、海鹽片和新鮮胡椒粉、切碎的歐芹作裝飾。將椰子水倒入鍋中，加入雞肉塊。

用慢火煮至雞肉變軟。將雞肉從肉湯中取出，放涼。將肉從骨頭上剔下來，丟掉骨頭，撕碎雞肉。放置一旁。將蔬菜和大麥放入肉湯中煮沸。把火調小，蓋上蓋子煮1小時直到蔬菜和大麥變軟。在最后10分鐘時，將雞絲加入肉湯中。進行調味品嘗。加入切碎的歐芹，趁熱食用。

粉絲福利

小food曾報道過可口可樂各種混搭，可口可樂搭香草，搭咖啡，搭檸檬，搭生姜……不止櫻桃味，還有大蒜、橙子，可口可樂居然有這么多奇葩口味！

那么，問題來了，椰子水搭配什么最好喝？在文章下方留言你覺得哪些食品/飲品與椰子水最配以及為什么，留言點贊數最高的前六位，將獲得以泰國香水椰為原料的Malee Coco椰子水一組（四瓶）和Malee Coco微店優惠券。

小food將于7月28日在留言處回復獲獎者。添加Wilbur微信：aotokuer，關注獲獎信息。

提示：

* 來源：利樂；報告：Nature’s Coolest Thirst Quencher – Deliciously rich in vitamins and minerals

* 投稿，內容，互動禮品合作，聯系Mote Chan（微信：motechenfbif）

/ 更多文章 /

• 胡說椰子水的三生三世，它如何從巴西走向全球？

• 科普 | 椰子油是什么？椰子油的MCT能減肥？（最專業解讀）

/微信群/

添加Mote Chan微信（微信號：motechenfbif），申請加入CEO、營銷、創業、研發、設計、啤酒、包裝、嬰幼兒食品、添加劑、功能性食品、乳品、飲料、休閑食品等微信群（群成員包含雀巢，可口可樂，百事，百威，伊利，蒙牛，康師傅，農夫山泉，紅牛等全球高管）（級別可參考：FBIF2017嘉賓）。

點擊閱讀原文，查看更多創意文章