比爾蓋茨和李嘉誠看好的植物漢堡，未來將搶占傳統漢堡市場嗎？

▲關注后回復數字“1”，加入系列食品微信群

原文作者：James Nason

編輯：Wilbur 、姜珊

不久前，在澳大利亞召開的400M Ag Tech農業科技投資峰會傳出消息，植物漢堡對于全球牛肉消費的影響將遠遠超過人們的預期。Ag Tech投資者Andrew Kelly預言，植物漢堡很有可能迅速占據全球漢堡市場。

Impossible 漢堡包

圖片來源：impossiblefoods.com

Kelly表示，植物蛋白質在悄然之間為全世界所追捧，速度快到許多人還來不及意識到。Impossible burger就是一款由Impossible Foods公司推出的全植物蛋白漢堡包。

比爾·蓋茨看好素食健康產業的發展

圖片來源：Earthlings International

Impossible Foods公司創立于2011年，已先后拿到7500萬美元和1億零800萬美元的風險投資，投資該公司的包括李嘉誠、比爾·蓋茨、谷歌風投、瑞銀集團、維京全球投資等，谷歌曾試圖高額收購Impossible Foods卻慘遭拒絕。

Impossible漢堡以小麥、土豆和椰子油為原料，化學合成的血紅素則讓這款全素漢堡看上去“有血有肉”。

Impossible Foods的首席運營官David Lee表示，他們通過科學的方法找到了人們真正想吃肉的原因。該漢堡在美國各餐館火熱銷售，并于5月起在加州的九家Umami Burger連鎖網點出售，每塊售價為16美元。目前市場對這款漢堡反響積極，許多吃過這種漢堡的人都表示很難分辨出它和普通漢堡的區別。

但是這款植物漢堡能夠贏得肉食主義者的芳心么？

雖然許多牛肉產業的業內人士都沒有將植物漢堡視為一種威脅，但是Kelly 依然堅信這會是牛肉產業的一個重磅炸彈，它帶來的巨大影響并不需要等20年，很有可能在接下來的5年內發生。

“當一個人拿到一個鮮美多汁的植物漢堡，發現這個漢堡既好吃又好看，口感與其他漢堡也沒什么區別，總之各方面和其他漢堡一樣，還有被烤過的痕跡，應該會有很多人尤其是千禧一代會愛上這種漢堡。他們也許會說‘我一直以來吃的都是普通漢堡，我也不喜歡植物漢堡的點子，但是現在我喜歡植物漢堡了，吃植物漢堡還能為環保做貢獻，真的很不錯。’因此，如果他們喜歡植物漢堡，那么這將非常有影響力！”

Kelly表示，這種技術不會導致傳統牛肉產業的徹底消亡，但很有可能會搶占大約20%的市場份額。牛肉產業必須做好準備，迎接挑戰。

其實，漢堡行業的競爭只是一方面。類似的技術是否可以做出人工牛排，最后取代真正的牛排呢？

Kelly對此持懷疑態度。他表示，即使科學家已經能夠成功培育肌肉細胞，但無論這項技術如何發展，人工牛排也不可能取代真正的牛排。沒有人會走進一家考究的餐廳，去點一塊不是牛排的牛排。而漢堡卻不一樣！

提示：

* 后臺回復“創新”查看更多產品，包裝，營銷創意文章。

* 來源：Beef Central；原文：Plant-based burgers could take a big bite from beef, expert warns

* 投稿，內容，互動禮品合作，聯系Mote Chan（微信：motechenfbif）

/ 更多文章 /

• 獲得了蓋茨投資的人造肉公司，產品開始在超市上架了

• 未來的肉不是肉，人類20年后吃什么？

• 【資訊】真正的人造蛋清問世 母雞或許要被淘汰了

/微信群/

添加Mote Chan微信（微信號：motechenfbif），申請加入CEO、營銷、創業、研發、設計、啤酒、包裝、嬰幼兒食品、添加劑、肉制品、功能性食品、乳品、飲料、休閑食品等微信群（群成員包含雀巢，可口可樂，百事，百威，伊利，蒙牛，康師傅，農夫山泉，紅牛等全球高管）（級別可參考：FBIF2017嘉賓）。

點擊閱讀原文，查看更多創意文章