保健品與功能性飲料巨頭紛紛布局“定制化”和“精準營養”技術

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來源：FBIF團隊小雨，Anna Hu（微信：Nana-anna hu）在黃宏萱，丁一冉和張越的文章《風靡四海八荒的定制消費，如何才能出奇制勝？》，尹一婷的文章《私人訂制——你的營養你做主》以及新華網的基礎上編輯整理。

為什么別人天天夜宵都吃不胖而自己喝口涼水都長重量？

為什么別人吃膠原蛋白長在臉上而自己吃卻長在肚子上？

是的，因為你是世界上獨一無二的你，與別人不同的你，這樣的你需要專屬于自己的食譜！

現在，科技手段可以讓你享受到比營養師更好的私人膳食“指導”。

當食品行業刮起了私人定制的旋風，一夜之間，大街小巷便充斥滿了各種“吆喝聲”。隨著80、90后逐漸成為消費主體，消費理念也由多變高，追求個性化的消費逐漸成為一種潮流，食品界為了順應這種潮流，開啟了私人定制食品的篇章。在包裝上做文章的可口可樂，在方便面口味上做私人定制的今麥郎……，在消費細分，消費群體變窄，需求碎片化的情況下，私人定制勢在必行，那么只有順應時代潮流，推動產品創新，迎合健康理念，才能成為私人定制甚至行業的領頭羊。

精準定制，滿足更個性化的需求

近年來，隨著生物醫學的發展，科學家發現營養干預能有效地預防和調控許多疾病發生的危險因素，從而減輕病癥。2015年美國總統奧巴馬在其國情咨文中提出了“ 精準醫學計劃”（precision medicine initiative, PMI），隨之“精準營養”逐漸火了起來。精準營養參考不同個體的遺傳背景、腸道微生態、代謝能力、生理狀態、生活方式等因素，按照需要個性化定制營養素配方，進行精細化的營養干預，從而達到預防和控制疾病的目的。

越來越多的食品企業，開始意識到個人定制營養的趨勢，接連玩起了私人定制。例如個人營養餐速遞業務的Habit公司，雀巢宣布與三星合作研發數字健康平臺，百事佳得樂推出的Gx運動補劑定制化平臺 (Gx the Sports FuelCustomization Platform)根據運動員的即時生理狀態智能定制能量補劑。

湯臣倍健在2016年5月正式受邀加入歐洲營養基因組學組織（NuGO），同年9月參加了第十三屆歐洲營養基因組學組織（NuGO，European Nutrigenomics Organisation）年度大會，與來自各國的營養學者就個性化營養、營養基因組學、營養與健康的研究開發及其應用等話題展開交流。

百事佳得樂：應用人工智能技術的定制化產品，開啟未來市場

百事佳得樂（Gatorade）一直走在全球運動型飲料的前列，它擁有四十多年的運動科學研究背景。在2017 年的上半年，他們即將推出“Gx 運動補劑定制化平臺”，以幫助運動員們更精確地掌握自己身體水化作用的時間和方式。

百事佳得樂這次突破性的創新集全新包裝、追蹤技術與全套數字化服務于一身，主體就是佳得樂新發明的智能水瓶。該平臺主要體現在一款萬眾期待的水杯上。

這瓶子具有智能瓶蓋，瓶蓋內置傳感器以及數據傳輸模塊，可以直接與電子設備相連接，實時檢測用戶的飲水量。同時，與該款產品配套的還有一個智能貼片用于追蹤運動者的排汗量。這樣，便可以實時的觀測運動員體內的水分代謝的速率，提供相應的飲水量幫助他們及時的恢復身體狀況。而對于飲料的配方，佳得樂團隊創立了3.25盎司的濃縮小瓶，約8:1的濃縮比例，濃縮液用水稀釋后便可飲用，該設計輕巧便攜。目前，該款產品已經開始與一些職業的運動隊如Kansas City Chiefs, Boston Celtics, Chicago Bulls, Portland Trail Blazers, Denver Broncos, Brazilian Football Confederation and FC Barcelona展開合作，并且為了突然運動員的個性，該款產品可以根據運動員的需求在瓶蓋上定制自己的姓名、logo等標識。目前團隊正在進一步研發瓶蓋通過LED燈自動提醒運動員身體情況的功能，該功能正在進行人體測試，完成后便可推出使用。更深入的，佳得樂有意向探入智能穿戴設備領域，將來可代替智能貼片。并且配合APP進行體能監測。佳得樂的高級副總裁兼總經理Brett O’Brien認為該款產品像其他運動品牌一樣，是應運而生的。

為了能夠更精準的檢測個人的需求，提供更加及時的技術服務，在不久的將來，佳得樂會推出相應的機體水分代謝平衡的檢測室，建立個人的數據庫，以達到更加直觀、更加全面的檢測分析。

精準營養云時代

近年來，作為中國膳食補充劑領導品牌和標桿企業，湯臣倍健積極打響精準營養戰，引領了國內膳食營養市場的精準定制以及個體化營養理念的革命性創新。精準營養是以營養基因組學為理論基礎的一門新興學科，通過考察個體遺傳背景、生活特征（膳食、運動、生活習慣等）、代謝指征、腸道微生物特征和生理狀態（營養素水平、疾病狀態等）等因素，實現對個體營養狀態的最優化選擇、判別和干預。它是一種可以精準到代謝、細胞乃至基因層面的營養干預模式。

那么，要想進行個體的精準營養干預需要滿足哪些條件呢？

首先，需要對不同的個體進行營養素需求的衡量，建立有針對性的營養素攝入標準。

其次，選擇營養水平的優選分子標記物和相應的標準化檢測技術，用于實時監測干預前后營養狀態的變化。

最后，結合干預后的個體特征進行大數據分析，尋找出更有效、更安全、更精準的干預方案以及系統化的干預-效應反應的評估體系，并不斷地更新。

目前，湯臣倍健已經建立起互聯網健康管理品牌“十二籃”。根據監控管理的身體數據，營養師們會定制出針對性方案推送給每一位用戶，完成體重的個性化管理。

此外，湯臣倍健斥資2000 萬在安徽合肥建立起了全國最大的營養體驗館，包括營養觀展區，身體檢測區，營養餐廳和樂活區。營養檢測師通過個人的健康數據對其進行動態的疾病評估，做出科學膳食指導，并提出全方位、針對性的整體健康干預方案。

抓住機遇促進消費升級

對于精準營養，首先我們要清楚其最終目的是滿足消費者達到體能或營養的需求。區別于其他產品主要有兩個方面，一個是對于已有的營養產品告訴消費者如何更有效地吃；另一個就是針對消費者的健康因素制定飲食計劃，從而告訴消費者吃什么來達到最終的目的。因此定制化服務，最重要的就是能夠為獨立個體精準服務，而大數據分析是精準、快速的重要支撐。

來自以色列的研究者在《Cell》發表對不同個體餐后血糖變化的研究。研究人員通過對800名研究對象進行的分析，根據其腸道菌群、血糖測試、問卷調查、飲食方式等，構建了用于餐后血糖水平預測的模型，并用100名參與者成功驗證該血糖模型。實驗還證實，運用計算機算法給出控制血糖的意見更精準。

隨著保健品與功能飲料品牌越來越多，造成了市場競爭越來越激烈，產品同質化嚴重，行業內價格戰、互相蠶食市場的混亂景象，這也促使行業內部的混戰升級。佳得樂與湯臣倍健的此舉算的上是一種用技術創新突破重圍的創新。百事佳得樂創新設計高級總監Xavier Cortadellas與湯臣倍健科技中心總監張旭光將蒞臨FBIF2017，帶來最前沿的分享，敬請期待和關注！

FBIF2017

食品飲料創新論壇（FBIF2017）將于4月19日-21日在上海元一希爾頓酒店召開。FBIF 2017以“全球力量，領變未來”為主題，話題涵蓋趨勢、營銷、研發及包裝。1500位食品業界人士將出席。演講嘉賓含：伊利集團執行總裁張劍秋；億滋中國總裁馬儒超；農夫山泉董秘周力，澳優乳業董事長顏衛彬；金寶湯全球餅干兼點心業務部研發副總裁Craig Stephen Slavtcheff；阿里巴巴集團副總裁靖捷；三只松鼠創始人兼CEO章燎原；百威英博集團亞太區電商副總裁Martin Suter。了解更多詳情請在后臺回復“FBIF”。