【正餐管理】餐飲老板花錢“買”來了粉絲，可接下來該怎么辦？

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01

維護粉絲的那些糟心事兒

1.千方百計引導消費者關注公眾號，

一發活動推文就掉粉

“關注我們的微信公眾號，可以免費領一瓶加多寶哦。”

近幾年，這句話想必是每個一線服務員的必修話術。

隨著線上流量的獲取成本增加，“把握每一個到店的新客，拼盡全力把他們變成會重復消費的老客”，已經成為眾多餐飲老板的奮斗方向之一。

畢竟誰不想要那種，一出新品就爭相排隊，甚至為爭搶限量款大打出手的粉絲呢？

▲為爭搶貓爪杯而大打出手的星巴克“粉絲”

但說起來容易，做起來可要了親命了。

自己運營過公眾號的餐飲人都有這樣的經驗：

拿著優惠券、小禮品，就像逗學步期的小朋友一樣，引導消費者關注公眾號；

眼看自己“買”來的粉絲蹭蹭直長，滿心歡喜地想著下次搞活動不必再勞神費錢地找其他平臺；

哪知這公眾號就像個洗粉器，不發文章不掉粉，一發文章粉絲刷拉就下去了。

“你不發文章我都不記得自己還關注了你，”小A在海底撈門口做著免費的指甲，她打開微信訂閱號翻了翻，指著沉底的一長溜餐廳公眾號告訴讀sir，“關注公眾號，就是為了給那頓飯加個菜，等出了門，一時忘了就留下了。

你再發文章，如果內容不夠吸引我，那我順手取消關注不就是分分鐘的事？權當清理自己的關注列表了。”

2.好不容易成功搞了一次活動，

準備好的獎品卻沒人來領

“小恩小惠”不夠吸引人？也不是沒人下血本。

前段時間，某餐飲品牌咬牙發起了“活動期間，消費積分排名前30的消費者，將分別獲得IPhone、耳機、購物卡等獎品”。

▲該品牌發布的活動推文

結果到了開獎日，大部分中獎者都不相信自己中獎了。

甚至不少中獎者把商家通知領獎的電話當成了詐騙電話。

這又是為什么？

通過翻看這家餐廳的前幾條活動推文，發現其閱讀量不算高，“積分排名兌獎”那條推文，只有寥寥不多的閱讀。

是店家影響力不夠？還是獎品的分量不夠？

讀sir再次請教了身邊往鍋里下菜的小A。

小A：“光線上宣布有什么用，線下推了嗎？活動的意思向消費者表達明確了嗎？說清楚啥時候開獎了嗎？

藏著掖著的，感覺挺舍不得手里那點東西的吧？

再說了，現在送IPhone啥的，一打在標題上就帶上了濃濃的套路意味，而且推文里也沒說清楚積分的兌換規則，鬼知道花多少積分能中獎？

而且現在每天騷擾電話那么多，也怪不得別人不信任你咯。”

02

餐廳維護粉絲群體的正確姿勢是什么？

1.朝著粉絲喜歡的地方使勁兒

想讓新客進門，老客常來，得先搞清楚他們為什么會來。

是菜品好吃？還是餐廳顏值夠高適合打卡？

就好像之前有小鮮肉用染發后的自拍照當做福利送給自己的粉絲一樣，因為人粉絲就喜歡這個，所以這件事在粉絲眼里就是順理成章的。

換算到餐飲行業，這一點也同樣適用。

比如集漁泰式海鮮火鍋這種，明確將女性作為主要消費群體的品牌，在維護粉絲時，時時刻刻都圍繞著女性的興趣點。

就拿集漁最近的周年店慶來說，不僅打折，還“送LV包包”、“Dior口紅套裝”等禮品，并配上清晰的禮物圖片，相信90％的姑娘都會心動。

▲圖片來源：集漁泰式海鮮火鍋微信公眾號

而且配合清晰的文字說明，以及明確的中獎通知時間，想必也不會鬧出兌獎結果沒人領的尷尬局面吧？

2.“粉絲”最大的用途，是轉化

讀sir曾經看過一個燒烤攤的粉絲群維護案例：

老板創建粉絲群的目的很清晰，就是要盤活了整個群氛圍，讓粉絲帶動粉絲，形成消費粘性。

同樣是以折扣的方式吸納粉絲，但老板很清楚，顧客大多是為了一時的優惠，即使抹不開面子沒法出門就退群，隔天也會悄悄離開。

所以老板每天都會在群里曬一道特色菜品，并以“曬菜品，享8折優惠”作為誘餌，引導消費者跟著一起曬這道菜。

進一步加強這道菜對新入群粉絲的吸引，以及勾起老顧客的消費記憶。

這還不算完，老板每天都會在群里發紅包，手氣最佳的當天用餐免費贈送生蠔2份。

資格如果不用，必須轉讓，轉讓的話需要再發5元10個紅包。

你看，即使不去用餐的話，每天其實也有紅包可以領，相信消費者總不會和錢過不去。

而去消費的顧客，也總不可能只吃兩個生蠔就了事。

燒烤攤老板用每天發紅包的手段，并贈送菜品的方式，與大家建立高頻鏈接，讓顧客都安心地留在群里。

03

小結

餐飲本身在社群建設上是有著很好的優勢—— 餐飲本身就是高頻次的消費，因此社群使得每一次觸達都有可能落地。

但要想建立其粉絲，品牌的自身條件必須足夠硬。

產品足夠好，是社群成功的基礎，如果一家餐廳的味道不盡人意，估計消費者領了當天的優惠，出門就取消關注了。

再高超的運營手段，也無法彌補產品的不足。

– END –

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