蒙牛研發創新副總裁：構建以消費者為中心，創新為導向的營養健康新方案

【FBIF2016演講文稿（整理）】

演講嘉賓:皮埃爾-阿蘭.瑟拉里(Pierre-Alain Ceralli)，研發創新副總裁，蒙牛乳業

圖為：皮埃爾-阿蘭.瑟拉里(Pierre-Alain Ceralli)

乳制品行業在中國是比較年輕的行業，整個行業只有20年的歷史。我們給中國家庭提供營養，每天有七千萬消費者享受我們的產品，平均下來有360萬的中學生、大學生會享用我們的牛奶。和我們最大競爭對手相比，蒙牛有哪些差別呢？最大競爭對手是伊利，差別是蒙牛結合了中國公司的優勢和優秀合作伙伴的優勢。中糧集團、達能和愛氏晨曦都是公司的股東。我們認為在中國這樣的合作方式可能是最好的合作模式。與此同時我們也充分利用系統的方式來做事情，這是我們的國際伙伴最擅長的。我們一直通過全球合作伙伴提升我們的信譽度。蒙牛是上海迪士尼的合作伙伴，也是NBA在中國的合作伙伴。

2015年，蒙牛做了大膽的戰略決定，成為一家以消費者為中心，成為營養健康引導的公司。我們的愿景是關注消費者，以消費者為中心，保證在市場上推出的每件產品都能給消費者帶來健康和營養，為消費者所接受。為實現這一目標，我們需要有很好科技來做支持。像達能公司全球有1500—2000名研發人員，他們專門做品牌的研發。而像蒙牛現在還達不到這樣的水平，但我們有全球合作伙伴，能夠借助合作伙伴獲得先進的技術。與此同時，我們也充分地運用全球在管理創新和研發方面的人才。我們的愿景不可能很快完成，這是一個轉型的過程，可能花5—10年的時間。

圖1

為什么我們要聚焦健康和營養？我們來看一些數據（圖1），在中國城市現在有比較嚴重的問題存在。超過50%的中國城鎮消費者，身體質量指數（BMI）超過25%—35%，他們有超重和肥胖的問題。這主要是60后、70后他們犧牲了自己的生活質量，才能夠讓中國得到這么好的發展。那這其實對他們的健康是有影響的。而隨之而來的問題，就是如果這個趨勢不扭轉，那會帶來很多的后果。比如說要治療糖尿病，心血管疾病等成本將會非常高。

與此同時，現在中國的經濟增速已經不像過去那么快了。所以我們就要知道誰來為這個問題買單，我們希望成為解決方案的一部分。

未來很快會有一些關于食品里面的鹽和糖的含量的規定。大家如果看一下飲料領域，把中國和其他海外市場比一比，非常清楚的是，中國產品的含糖、含鹽量沒有得到控制，這就是為什么我們關注的營養和健康的問題。另外一個我們其實關注到的點就是，消費者不會持續購買單一的產品，他們會通過很多渠道購買不同國家的產品。我們為不同年齡層次給他們提供合適的產品。牛奶有23種核心的營養素，有利于人體的健康發展，所以我們要用牛奶這樣的資源去找到適合消費者的解決方案。

為了能夠實現這個愿景，我們進行開放式創新。我們在創新的時候非常清楚與誰溝通，要求是什么。首先我們的戰略伙伴是中糧、達能、Arla和白波。另外我們也一直在實現自我提升，推動科研能力和創新。我們美國加州大學戴維斯分校等建立了合作，充分利用我們的專業知識和科研結果。

未來是關于新常態、數字化、消費的多樣化，還有利好消息中國的二孩政策，這些既是機遇也是挑戰。我們基于數字化、國際化制訂了戰略，能夠抓住機會降低風險，實現最優化。

圖2

最后想與大家分享非常有用的一點。就是在動蕩時代最大的危險不是動蕩，而是延續過去的邏輯。我們轉型一直在內部推進，我們現在的世界正在轉變，食品飲料行業正在轉變為一個基于知識的，以消費者為中心的營養和膳食體系。它有三個推動力，第一科學研究現在的發展比過去快很多，數字化讓整個食品行業出現很大的變化。中國有一個非常大的變化就是代際變化，大家很關注人們自己的健康。所以要精確衡量復雜的流程，解碼人對于食物的新陳代謝，以及食物如何影響到生物功能。第二我們要繪制食品的成分詳細的分子地圖，看能否促進整個人的身體健康。第三通過電腦進行運算。我們現在有一個大的項目，就是繪制“營養Google地圖”（圖2）。我們希望可以成為食品方面的類似于Google地圖這樣的商家。比如說人們希望知道現在營養狀況怎樣，希望達到怎樣的理想狀態。而我們希望通過研究，可以成為基于事實、基于科學的方案解決者。

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