本文引自：好奇心日報
科學家一直想在實驗室里造出各種自然界的生長之物，比如雞蛋、牛奶和肉類。他們有各種理由，其中之一是現代畜牧業已經變得越來越不人道，是時候結束這種野蠻生長的狀況了。在去年和 Impossible Foods 的 CEO Patrick Brown 的談話中，Patrick 像大多數硅谷人那樣說，他打算通過“人造肉”取代動物，從而改變世界。
但這些“人造”的東西長期以來都面臨一個問題，比自然生長得還要貴。特別是在技術發展初期，產品還未投入批量生產，一千克肉可能就需要幾百上千美元。相比起來，有機肉都顯得很實惠。
如果考慮取代野生動物、特別是那些瀕臨滅絕的野生動物，價格可能就不再是個問題。一家叫 Pembient 的公司正在做這件事。他們目前的主要產品是犀牛角、象牙和虎骨。
非洲的犀牛可能會在 20 年內消失，但 2014 年還是有大約 1215 只犀牛被殺，那是因為越南人和中國相信犀牛角有神奇的藥效，愿意花高價購買。犀牛角的黑市交易價格連年攀升，偷獵者于是鋌而走險。Pembient 說，野生動物的黑市交易市場大約有 200 億美元那么大，而他們打算改變這一切。
Pembient 正在和北京的一家啤酒商合作，在今年晚些時候推出犀牛角釀造的啤酒。這是他們推出的第一款產品，之后會延續這種做法，即不直接把犀牛角之類的東西賣給消費者，而是和消費品制造商合作。Quartz 報道說。 提供給制造商的形態是犀牛角粉末，它們和天然黑牛角的基因組成和化學結構基本上完全一樣，售價每千克 6 萬美元。Pembient 的 CEO Matthew Markus 稱，這一價格是天然犀牛角的 1/8 。 盡管人們可能對實驗室的產品仍心存疑慮，但 Pembient 還是認定很多人都不想介入黑市交易。“他們對品牌帶來的安全也有所期待。”這家位于美國的初創公司還認為，亞洲的消費者還是特別高看歐美生產的產品，認為他們的質量把控做得比較好。 Pembient 去年在越南做了一份調查，480 名受訪者中有 45% 說他們會樂于購買出自實驗室的犀牛角。Markus 相信，這項技術會減少 10%-40% 的黑市交易。
和大部分實驗室合成（你也可以說人造，但并不是劣質的代名詞）的產品一樣，模擬天然食物的成分相對比較容易，可到了肌理這一步就稍稍難一些。Impossible Foods 最初把人造碎肉放到了漢堡里， Patrick 解釋說，除了迎合美國人的餐飲習慣外，這也是初級階段的產物。 “你說制作碎肉是不是要容易得多，我會說，并不是容易得多，但確實要容易一些。如果你要把東西按照一定的范圍排列，讓它呈現特殊的形態，比如說一片牛肉或者一塊牛排，那需要一些其他的工程。” Patrick 說。 Pembient 打算使用 3D 技術，把粉末變成犀牛角的模樣。但面世還需要一段時間。
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